Si chiamano semplicemente ricci, ma sono noti anche come biscotti ricci, squisiti biscotti alla mandorla che si preparano in Sicilia e che vengono aromatizzati al limone.
Sono biscotti tradizionali della zona di Agrigento, a Palma di Montechiaro e sono stati resi celeberrimi dal romanzo Il Gattopardo di Tomasi di Lampedusa. I ricci sono poi accompagnati da una curiosità visto che fin dal lontano Settecento erano di fatto una produzione esclusiva delle suore del locale Monastero di clausura del Santissimo Rosario. Attualmente c’è ancora la possibilità di poter acquistare, su prenotazione, specialità del genere proprio all’interno del monastero di clausura, ma è anche vero che adesso si trovano disponibili anche in tante diverse pasticcerie della città. Vediamo come prepararli in casa: la ricetta non è difficile, ma è indispensabile reperire ingredienti di primissima qualità.
CRUMBLE ESTIVO CON ALBICOCCHE E MANDORLE
