Si chiama farinella è ed una farina tradizionale che trovare solo ed esclusivamente a Putignano, in Puglia: apparentemente è una semplice farina comune, ma in realtà si tratta di una farina di color ocra che si ottiene dalla speciale di miscela di orzo e di ceci tostati.
Oggi prepariamo i dolci di farinella, un dolcetto dal sapore rustico perfetto anche per il periodo dl Carnevale. I dolcetti vengono preparati e poi cotti al forno.
La preparazione è estremamente semplice e potrete anche arricchire i vostri dolcetti con della marmellata per rendere i vostri dolcetti più ricchi oppure spolverizzarli con dello zucchero a velo.
La farinella è una farina economica e veniva preparata dai contadini di Putignano fin dal 1700 . Veniva cotta in un brodo di erbe selvatiche e diventava una sorta polentina sostanziosa che poteva essere anche mangiata a fette.
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