Patria della pasta all’uovo, in Emilia Romagna non possono certo mancare le tagliatelle anche a Carnevale, ma in occasione della festa si preparano le tagliatelle fritte.
Si tratta di una ricetta tradizionale piuttosto antica che risale alla tradizione contadina dell’Appennino romagnolo, ma che alla fine si è diffusa in ogni zona della regione.
Le tagliatelle fritte sono veramente molto semplici da preparare ed è necessario avere solo un po’ di dimestichezza per prepararle. In sostanza si tratta di vere e proprie tagliatelle che si ottengono dalla sfoglia appena tirata e arricchita dallo zucchero con il succo di limone o di arancia. La sfoglia vene arrotolata e poi tagliata come per le tagliatelle, ma che dovranno essere lasciata in rotolini per essere fritta. Non appena avrete terminato la cottura non dovrete fare altro che cospargerle con lo zucchero a velo.
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