Si chiamano scroccafusi e sono i tradizionali dolci del Carnevale che possono essere gustati nella regione delle Marche: è il dolce per eccellenza della regione che vanta origini contadine ovviamente e che nasca dalla cultura rurale.
In effetti gli scroccafusi sono dolcetti tipici della zona del maceratese, ma hanno finito per diffondersi in tutta la regione anche se con nomi diversi come stummeri o cecetti. Il nome più diffuso, scroccafusi, sembrerebbe derivare soprattutto dalla particolare croccantezza del dolce visto che scroccafusi dovrebbero scrocchiare proprio sotto i denti all’assaggio.
La particolarità di queste frittelle dolci è che vengono preparate con un semplice impasto a base di farina, uova, zucchero, olio di semi o di oliva e liquore che viene sottoposto a una duplice cottura: prima vengono cotti nell’acqua, praticamente lessati e successivamente vengono frutti nell’olio ricavando dei dolcetti che possono essere conditi con alchermes o con miele.
DOLCI DI CARNEVALE, BUGIE AL CACAO
PIGNOLATA DI CARNEVALE, LA VERSIONE LIGHT
LATTE DOLCE FRITTO DI CARNEVALE
