Siccome il destino del Natale 2020 resta incerto a causa delle disposizioni anti-covid e non sappiamo se dovessimo passarlo in quarantena, e siccome la festività si avvicina, tantovale farsi trovare pronti ed avere il tempo di imparare a realizzare “E Mustacciuol” un dolce a forma di rombo moooooolto cioccolattoso. Seguite quanto segue per la realizzazione.
La lista degli ingredienti per è la seguente:
- Farina 00 500g
- Zucchero 300g
- Acqua 250g
- Granella di mandorle 150g
- Cacao amaro in polvere 30g
- 1 Scorza d’arancia
- Pisto 5g
- Ammoniaca per dolci 3g
- Cioccolato fondente 500g per la copertura
Per la preparazione seguire i passaggi elencati di seguito:
- cominciate versando in un recipiente la farina, la granella di mandorle e lo zucchero. Poi setacciate il cacao amaro in polvere, il pisto e l’ammoniaca. Grattuggiate la scorza d’arancia ed inseritela nel recipiente.
- Ora usando entrambe le mani una per impastare, l’altra per versare l’acqua facendo attenzione al dosaggio. Essenzialmente questa operazione va fatta ad occhio, bisogna stare attenti a mantenere ed ottenere un impasto omogene.
- Passatelo poi su una spianatoia per lavorarlo al meglio e rendere ancora di più gli ingredienti omogenei ad esso, fino a tirare la pasta ottenendo un grande disco circolare.
- Utilizzate ora delle forme di rombo per tagliare l’impasto e disponetele su una teglia rivestita da carta forno. Ogni infornata deve essere eseguita a 180 gradi per 18 minuti.
- Intanto sciogliete il cioccolato fondente che servirà da guarnizione sopra i rombi cotti ed ottenere il tipico aspetto liscio che contraddistingue questi biscotti.
- Ovviamente prima di procedere alla glassatura lasciate riposare e raffreddare i rombi cotti. Il cioccolato fondente va tritato e sciolto a bagnomaria. Attenzione a mescolarlo bene durante la cottura per non farlo sciogliere.
- La glassatura può essere eseguita in modi diversi: immergendo l’intero mostacciolo nella cioccolata sciolta, solo metà e magari l’altra potete intingerla nella cioccolata bianca per fare un bigusto, oppure utilizzando un cucchiaio per spalmarla.
- Ora non vi resta che far riposare i mustaccioli in un luogo fresco fino a quando la cioccolata non si sarà rappresa.
Questo è un dolce tipico napoletano che ha tradizione lunghissima e che speriamo potrete gustare assieme a tutta la vostra famiglia.
