La Red Velvet è un grande classico della pasticceria e tra le tante varianti eccone una al cioccolato e glassa al formaggio!
LISTA INGREDIENTI
- Ciambellone di velluto rosso
- 310 g di farina per tutti gli usi
- 400 g di zucchero
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale
- 3,5 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 2 uova
- 218 g di olio vegetale
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- 1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 240 g di latticello
- 2 cucchiai di colorante alimentare rosso
- 180 g gocce di cioccolato semidolce
- 60 g di mini gocce di cioccolato semidolce, per la decorazione (facoltativo)
Glassa Di Formaggio Cremoso
- 226 g di formaggio spalmabile, ammorbidito
- 57 g di burro non salato, ammorbidito
- 120 g di zucchero a velo
- 0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 80 g di panna da montare pesante
LA PREPARAZIONE
Per la ciambella di velluto rosso Red
- Preriscaldare il forno a 160 gradi. Imburrare generosamente una teglia da 25 cm e spolverare con la farina. Mettere da parte.
- In una ciotola capiente, setacciare la farina, lo zucchero, il bicarbonato, il sale e il cacao in polvere. Mettere da parte.
- Usando un mixer stand (o un mixer manuale + una ciotola grande), aggiungi le uova, l’olio vegetale, l’aceto bianco, la vaniglia, il latticello e il colorante alimentare rosso.
- Sbattere a fuoco basso fino a che liscio, circa 2-3 minuti.
- Mantenendo la velocità del mixer a bassa velocità, aggiungere lentamente gli ingredienti secchi agli ingredienti, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Usa una spatola per incorporare le gocce di cioccolato semidolce in modo uniforme durante l’impasto.
- Versare l’impasto nella teglia preparata e cuocere per 50-55 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito vicino al centro esce pulito con le briciole umide (il mio ha impiegato 57 minuti).
- Mettere la torta, ancora nella teglia, su una gratella a raffreddare. Fate raffreddare completamente la torta prima di toglierla dallo stampo per ciambelle.
Per glassare il formaggio cremoso
- Usando un mixer stand (o un mixer manuale + una ciotola piccola), sbattere il formaggio cremoso, il burro e la vaniglia a fuoco basso fino a renderlo soffice, circa 2-3 minuti.
- Mantenendo la velocità bassa, aggiungere lo zucchero a velo e la panna, mescolando fino a incorporarli
- Per decorare, metti la glassa in un sacchetto Ziploc e fai un taglio di 3 cm su uno degli angoli del sacchetto. Decorare la torta con la glassa lungo le scanalature del ciambellone. Cospargete sopra le mini gocce di cioccolato.
- Conservate la ciambella in un contenitore ermetico. La torta può durare 2-3 giorni al banco o 5-6 giorni refrigerata.
