Biscotti gommosi al cioccolato ripieni di arachidi croccanti e salate e una pozza di caramello gommoso al centro. Questi si uniscono rapidamente, hanno bisogno di un po’ di tempo per rilassarsi e un po’ di forma, ma si traducono in un biscotto ripieno molto piacevole. E hanno il sapore di una barretta di snickers! Quindi, se cerchi su Google snickers cookie, otterrai un impasto per biscotti con zucchero di canna con pezzetti di snickers.
LISTA INGREDIENTI:
- 113 g di burro, non salato e ammorbidito
- 200 g di zucchero semolato
- ½ cucchiaino di sale marino fino
- 1 cucchiaino di vaniglia
- ¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 uovo grande
- 50 g di cacao
- 115 g di farina (usare una farina per tutti gli usi con un contenuto proteico di circa l’11%)
- ½ tazza di arachidi, tostate
- Caramello gommoso (stile caramella) acquistate in negozio
- (sale marino in scaglie, se le vostre caramelle non sono salate e vi piace il sale)
LA PREPARAZIONE:
- Sbattere il burro con lo zucchero, il sale, la vaniglia e il bicarbonato per circa 3-4 minuti, fino a ottenere un composto molto chiaro e spumoso. Aggiungere l’uovo e sbattere per un altro paio di minuti fino a quando non è ben amalgamato.
- Aggiungi il cacao e la farina e sbatti per amalgamare. Piegare le arachidi. Riponete l’impasto in un contenitore ermetico in frigorifero per una notte.
- Il giorno successivo, trasferiscilo sul bancone per ammorbidirlo un po’ prima di iniziare a modellare (almeno 30 minuti).
- Versare l’impasto in 2 cucchiai di impasto su una teglia foderata con carta da forno.
- Premere le palline di pasta con il pollice per creare una piccola forma a “ciotola”. Mettere il caramello al centro e formare una palla con l’impasto, lasciando un po’ di caramello a vista (vedi foto). Ripetere con tutto l’impasto. Riponete la teglia nel congelatore.
- Preriscalda il forno a 175 gradi C. Assicurati che ci siano circa 5cm tra ogni biscotto, dando loro spazio per spargersi. Cospargere di sale marino in scaglie se lo si desidera. Cuocere per 12 minuti.
CONSIGLIO UTILE: L’impasto deve riposare per una notte in frigorifero, quindi lo preparerai il giorno prima di cuocerli. Durano pochi giorni e si possono preparare in anticipo.
