Come suggerisce il nome, questo impasto per biscotti è fatto con crema di formaggio. La crema di formaggio aggiunge un sapore delicato e aiuta a creare un biscotto molto tenero. Questi biscottini vengono anche di un bellissimo bianco! Siamo certi che il sapore che ne scaturisce ha attirato la vostra attenzione e non vedete l’ora di realizzare questa ricetta.
LISTA INGREDIENTI per 27 cookies:
- 163g di farina per tutti gli usi
- 35g di amido di mais setacciato
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 56,70g di burro non salato ammorbidito
- 113g di crema di formaggio ammorbidita
- 127,5g di zucchero a velo setacciato
- 1 uovo a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di latte
- 1 cucchiaino di vaniglia chiara
- Mini gocce di cioccolato da 170g divise
LA PREPARAZIONE:
- In una ciotola media, mescolare insieme la farina, l’amido di mais, il lievito e il sale. Accantonare.
- In una ciotola capiente o in una planetaria, sbattere il burro e la crema di formaggio fino a quando non sono ben amalgamati, raschiando la ciotola se necessario. Aggiungere lo zucchero a velo e sbattere a fuoco basso fino a quando non si sarà amalgamato. Aggiungere l’uovo, sbattere per unire, quindi raschiare la ciotola verso il basso. Aggiungere il latte e la vaniglia e sbattere per unire.
- Aggiungere gli ingredienti secchi nella ciotola capiente o nella planetaria e sbattere a bassa velocità fino a quando non saranno appena amalgamati. Aggiungere 4 once di mini gocce di cioccolato e mescolare o sbattere a fuoco basso fino a quando non sono combinate. Coprite la ciotola e mettete in frigo per 1 ora.
- Foderate 2 teglie con carta da forno o teglie in silicone. Preriscaldare il forno a 190 gradi C.
- Usa una piccola paletta per biscotti o un cucchiaio colmo per far cadere l’impasto dei biscotti a 5cm di distanza sulle teglie. Si possono sistemarne 12 cookies comodamente sulla teglia da mezzo foglio. Otterrai circa 26-28 biscotti in totale.
- Cospargere una generosa quantità delle mini gocce di cioccolato rimaste sui biscotti, quindi utilizzare il fondo di un bicchiere per appiattire leggermente i biscotti. Cuocere per 12-14 minuti o fino a quando i biscotti non saranno appena leggermente dorati sul bordo inferiore. Raffreddare sulla teglia per 5 minuti prima di trasferire su una gratella.
NOTE FINALI: Potete congelare anche i biscotti sagomati e schiacciati! Congelare su un vassoio per 1 ora prima di trasferirlo in un contenitore ermetico (posizionare la carta oleata tra gli strati di biscotti). Cuocere da congelato a 176 gradi C per 14-16 minuti.
