Triplo cioccolato, tripla goduria, triplo amore per queste mini cheese cake che hanno il cuore che tutti desideriamo, golosi e non. Prepararle potrebbe sembrare complicato, ma con impegno e voglia di cibo, magari aiutati dalla vostra persona, potreste facilmente riuscirci. Che l’amore (per il cibo) sia con voi e che possiate godere di questa fantastica ricetta non solo nel San Valentino che state per vivere, ma anche per i prossimi, ma anche fuori San Valentino, perché tanto una roba del genere la mangereste in ogni momento, vero?
LISTA INGREDIENTI per 12 mini cheescake:
Per l’impasto:
- 12 biscotti sandwich ripieni di crema al cioccolato, Oreo ripieni di cioccolato
- 2 cucchiai di burro, sciolto
Per la Cheesecake:
- 340 g di crema di formaggio, temperatura ambiente
- 170 g di chips di cioccolato sciolte
- 400 g di latte condensato
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 2 uova, temperatura ambiente
Per la ganache:
- 56 g chips al cacao
- 60 ml di panna da montare, calda
Per il contorno:
- 12 lamponi freschi
- Panna montata
- Biscotti a forma di cuore
LA PREARAZIONE:
- Preriscalda il forno a 163 gradi C. Fodera una teglia per muffin con pirottini per cupcake.
Per l’impasto:
- Metti i biscotti e il burro fuso insieme in un frullatore e frulla fino a quando non ci saranno grossi pezzi. Dividi tra i pirottini per cupcake e premi saldamente le briciole sul fondo di ciascuno.
Per la Cheesecake:
- In un mixer elettrico, sbattere la crema di formaggio fino a che liscio. Mescolare il latte condensato zuccherato, il cioccolato fuso e la vaniglia e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Sbattere le uova una alla volta fino a ottenere un composto omogeneo. Versare la pastella nei pirottini dividendola equamente tra tutti e 12.
- La pastella dovrebbe essere quasi in cima al rivestimento.
- Cuocere per 15-18 minuti fino al set (non si muoverà quando si agita la padella). Lascia raffreddare le cheesecake nella padella su una griglia per 15 minuti. Rimuovere le cheesecake dalla padella sulla griglia di raffreddamento e raffreddare altri 15 minuti. Spostare le cheesecake in frigorifero e conservare in frigorifero per 1-2 ore fino a quando non sono fredde.
- Rimuovere delicatamente le fodere di alluminio e guarnire con ganache, , un lampone e un quadrato di cioccolato.
Per la ganache:
- Mettere il cioccolato in una ciotola. Montare la panna nel microonde e versarla sul cioccolato. Lasciare riposare per 2 minuti e poi mescolare fino a che liscio. Versare circa 2 cucchiaini di ganache sulla parte superiore di ogni cheesecake e spalmare sui bordi.
