LISTA INGREDIENTI per 12 fette:
Torta
- 360 grammi di farina 00
- 98 grammi di cacao nero in polvere
- 1 cucchiaino e ½ di lievito in polvere
- 3 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 2 cucchiaini di sale kosher
- 3 uova grandi a temperatura ambiente
- 594 grammi di zucchero
- 180 ml di olio vegetale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 360 ml di latticello a temperatura ambiente
- 360 ml di acqua bollente o caffè
Glassa
- 425 grammi di burro non salato temperatura ambiente
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- ½ cucchiaino di sale kosher
- 565 grammi di zucchero a velo
- 120 ml di panna
- 150 grammi di cacao nero in polvere
Attrezzatura
- 3 tortiere rotonde da 20 cm
LA PREPARAZIONE:
Per la torta
- Preriscalda il forno a 175°C. Ungere e rivestire tre tortiere rotonde da 20 cm con carta da forno. Se hai solo 2 teglie, foderale e una volta sfornate e leggermente raffreddate, ingrassa e rivesti una delle teglie per cuocere il terzo strato.
- Nella ciotola della planetaria dotata di foglia, unire la farina, il cacao nero in polvere, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale.
- In una grande brocca, sbatti le uova, l’olio, il latticello e la vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Con il mixer al minimo, versare lentamente gli ingredienti umidi. Nota: questa è molta pastella, quindi potrebbe diventare disordinata! Una volta inseriti tutti gli ingredienti umidi, ferma il mixer e raschia i lati e il fondo della ciotola per assicurarti che non rimangano punti asciutti. Avviare nuovamente il mixer alla velocità più bassa e versare l’acqua calda.
- Versare l’impasto della torta nelle teglie preparate, dovrebbero essere circa 680 grammi di impasto per teglia.
Cuocere per 35-40 minuti. Uno stuzzicadenti inserito deve uscire prevalentemente pulito, potrebbe esserci qualche briciola. Lasciare raffreddare le torte per 15 minuti nello stampo, quindi capovolgere le teglie su una griglia e lasciare raffreddare completamente le torte su una griglia.
Glassatura
- In una planetaria dotata di attacco a foglia, sbattere insieme il burro e lo zucchero a velo a bassa velocità fino a quando non saranno ben amalgamati.
- Aumentare la velocità a medio-alta e sbattere per 2 minuti finché non diventa molto denso.
- Ferma il mixer e aggiungi nella ciotola il sale, la vaniglia e il cacao in polvere. Iniziare sbattendo lentamente, quindi aumentare a velocità medio-alta per altri 2 minuti
- Ruota il mixer alla velocità più bassa e versa la panna. Sbattere finché non diventa molto cremoso e spalmabile.
- Usate una punta per tubazioni Wilton 1M per glassare la parte superiore della torta!
CONSIGLI FINALI:
Conservazione: Conservare la torta in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Lasciarli riposare a temperatura ambiente per 30 minuti prima di mangiarli.
Temperatura ambiente: assicuratevi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente prima di iniziare la ricetta.
