LISTA INGREDIENTI per 9 persone:
Torta
- 225g di banane schiacciate e troppo mature (da 2-3 banane piccole/medie)
- 100g di zucchero semolato
- 55g di zucchero di canna chiaro, leggermente confezionato
- 2 uova grandi
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 120g di panna acida intera
- 120ml di latte intero
- 6 cucchiai di burro non salato, sciolto
- 240g di farina per tutti gli usi, sgonfiata, messa a cucchiaio e livellata
- 3,60g di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di sale kosher grosso (se usi sale da cucina, usa metà della quantità)
- 0,50g di cardamomo macinato
Crema al burro
- 170g di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
- 120g di zucchero a velo
- 50g di cacao in polvere non zuccherato
- 1 cucchiaino di polvere di meringa (facoltativo)
- 0,70g di sale kosher grosso (se usi sale da cucina, usa metà della quantità)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
LA PREPARAZIONE:
Torta
- Preriscalda il forno a 175°C e posiziona una griglia al centro del forno. Ungere leggermente una teglia quadrata da 20cm con spray da forno antiaderente oppure rivestire la teglia con carta da forno.
- In una ciotola, sbatti insieme le banane schiacciate, lo zucchero, lo zucchero di canna, le uova e la vaniglia. Sbattere la panna acida, il latte e il burro fuso.
- A parte, setacciare insieme la farina, il bicarbonato, il lievito, il sale e il cardamomo, quindi frullare fino a distribuirli uniformemente. Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli umidi e sbatti brevemente, fino a quando non saranno ben amalgamati. (La pastella è densa e per questo passaggio è più facile usare una spatola che una frusta.)
- Distribuire l’impasto nella padella preparata. Cuocere per circa 30-35 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti o un tester per torte inserito al centro della torta risulterà pulito.
- Posizionare la torta su una griglia e farla raffreddare completamente prima di glassarla.
Crema al burro
- Nella ciotola della planetaria dotata di attacco a foglia, sbattere il burro per un minuto fino a ottenere un composto omogeneo.
- Con il mixer a velocità bassa, aggiungere lo zucchero a velo, il cacao in polvere, la meringa in polvere e il sale, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la vaniglia. Aumenta la velocità a media e monta per 4-5 minuti, raschiando la ciotola più volte, fino a ottenere un composto molto chiaro e soffice.
- Spalmare la crema al burro sopra la torta ormai raffreddata.
NOTA DI CONSERVAZIONE: Conserva la torta avanzata in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni.
