I migliori cupcakes sono facili da preparare, questi alla banana sono fatti con glassa al cioccolato espresso. Non sono un problema, sono velocissimi da mescolare e veramente deliziosi! Sono i cupcakes semplici perfetti da preparare questo fine settimana. Questi cupcakes sono fatti con banane troppo mature e addolciti con miele. Ma la glassa è il vero segreto! Una glassa al cioccolato fondente per caffè espresso realizzata con caffè espresso istantaneo e tanto cioccolato. Assolutamente delizioso. Ogni dolce mini-torta può essere decorata a piacere per la primavera, Pasqua, la festa della mamma o davvero qualsiasi occasione!
LISTA INGREDIENTI per 15 cupcakes:
- 4 banane medie e troppo mature, schiacciate
- 109 g di olio di cocco fuso
- 60 ml di miele
- 2 uova
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 187,5 g di farina 00
- 1,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
- 1 cucchiaino di caffè solubile in polvere (facoltativo)
- 1/2 cucchiaino di sale
GLASSA AL CIOCCOLATO
- 57 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
- 1 panetto (8 cucchiai) di burro salato, a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di polvere per caffè espresso istantaneo
- 120 g di zucchero a velo
- 43 g di cacao in polvere non zuccherato
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 60 ml di panna, riscaldata
LA PREPARAZIONE:
- Preriscaldare il forno a 180 gradi C. Foderare gli stampi per cupcake con pirottini di carta.
- In una ciotola, mescolare insieme le banane schiacciate, l’olio di cocco, il miele, le uova e la vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la farina, il bicarbonato di sodio, la cannella, l’espresso istantaneo in polvere e il sale. Mescolare fino a quando non sarà appena combinato.
- Dividere uniformemente la pastella nella padella preparata. Cuocere in forno per 18-22 minuti fino a quando le parti superiori saranno appena solidificate e non più sinuose al centro. Rimuovere e lasciare raffreddare.
- Per preparare la glassa, aggiungi la crema di formaggio e il burro in una ciotola capiente. Utilizzando un mixer elettrico sbattere fino a quando il composto diventa chiaro e soffice, circa 2 minuti. Aggiungere la polvere di caffè espresso e sbattere 1 minuto. Aggiungere lo zucchero a velo, il cacao in polvere e la vaniglia. Sbattere altri 2-4 minuti o fino a quando la glassa sarà leggera e soffice. Sbattere la panna fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Glassare ogni cupcake e decorare come desiderato. Adoro le scaglie di cioccolato o una spolverata di polvere di caffè espresso sopra.
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