In occasione della festa della donna si può decidere di preparare degli sfiziosi cupcake mimosa, che non sono altro che delle soffici tortine monoporzione. Infatti si tratta della versione in miniatura della torta mimosa, che in genere si prepara proprio per tale ricorrenza. Se si ha quindi intenzione di realizzare qualcosa di più carino della semplice torta, questi cupcake mimosa possono essere la giusta soluzione da proporre come merenda alle vostre amiche.
Alcune dritte per preparare i cupcake mimosa
Rispetto però alla più famosa torta, qui verrà sostituito il burro con l’olio, in modo da renderli un po’ più leggeri. Stessa cosa anche per quanto riguarda la crema da utilizzare, puntando più su una crema al limone all’acqua e non affidandosi quindi a quella al burro. A questo punto vediamo quali sono gli ingredienti necessari per realizzare questi sfiziosi e soprattutto gustosi cupcake mimosa.
In genere per circa 12 cupcake si ha bisogno di 250 grammi di farina 00, 180 grammi di zucchero, 2 uova, 8 cucchiai di latte, 8 cucchiai di olio di semi di girasole, 8 grammi di lievito per dolci vanigliato, una scorza di limone. Per preparare invece la crema al limone spazio a 250 ml di acqua, 180 grammi di zucchero semolato, 125 grammi di panna fresca da montare, 50 grammi di succo di limone, 40 grammi di amido di mais.
Una volta che avrete a disposizione tutti gli ingredienti, vediamo come procedere per la realizzazione di questi cupcake mimosa. Per iniziare rompere le uova in una terrina, aggiungere lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Con una frusta si passerà a lavorare il tutto fino ad ottenere un composto spumoso. Fatto ciò si passerà a versare l’olio e il latte a filo e poi mescolare il tutto. Lo step successivo riguarda l’aggiunta della farina e del lievito vanigliato, amalgamando sempre il tutto con la frusta.
Quello che bisogna ottenere è un impasto che sia cremoso e omogeneo. Quest’impasto dovrà essere versato all’interno dei pirottini per muffin disposti su una teglia foderata con carta forno. La cosa importante è riempirli per 2/3. Basterà poi lasciarli cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. A questo punto si passerà alla preparazione della crema a limone. All’interno di un pentolino bisogna mescolare l’amido e lo zucchero, versare poi a filo l’acqua e il succo di limone amalgamando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Mettere sul fuoco e far cuocere finché la crema non si sarà addensata.
Spegnere e lasciare intiepidire mescolando di tanto in tanto. A parte bisognerà montare la panna fresca a neve e unirla alla crema fredda. Una volta che i cupcake saranno freddi ridurre tre cupcake in cubetti di circa 1 cm. Rimuovere poi le calotte dei restanti cupcake e, con l’aiuto di un coltellino, scavane l’interno e farcirli con la crema a limone. L’ultimo step riguarda chiudere la calotta e guarnire il tutto con la crema rimasta.
