Ciambellone semifreddo alla panna con colata di cioccolata

Avete una forma per ciambellone in casa?

Credo proprio di si e oggi la useremo per un delizioso semifreddo alla panna con salsa di cioccolata.

INIZIAMO

Occorrente per 10 persone

Tempo di preparazione: 1 ora + raffreddamento

INGREDIENTI:

1. 750 g di panna fresca;
2. 100 g di albumi
3. 250 g di zucchero
4. Kirsch
5. 125 g di cioccolato fondente
6. 2 cucchiai di zuccherodi canna
7. 60 g di burro
8. pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Per iniziare mettiamo lo stampo per ciambellone in freezer a raffreddare per bene; Dopodichè iniziamo a preparare la meringa all’italiana mettendo 70 g di zucchero con gli albumi in una terrina aggiungendo il pizzico di sale. Il composto va montato con la frusta elettrica fino a quando la sua densità sarà tale da formare, sollevando con la frusta, dei picchi.

Prendiamo lo zucchero restante e mettiamolo in una casseruola con mezzo bicchiere d’acqua, facciamolo sciogliere portandolo al limite della ebollizione. Togliamolo dal fuoco e ancora caldo versiamolo sugli albumi senza smettere di sbattere con la frusta. Il composto dovrà diventare sodo e molto lucente.

Montiamo la panna sempre con la frusta elettrica, mi raccomando lavatele prima. Appena montata uniamo il meringaggio, composto prima preparato, alla panna sollevando dall’alto al bassocon estrema delicatezza. Unimo per profumare 2/3 cucchiai di Kirsch.

Togliamo lo stampo dal freezer e versiamoci dentro il composto, attenzione che non sarà molto liquido, quindi con cura cercheremo di evitare bolle d’aria. Dopodichè lo copriamo con della carta argentata e lo mettiamo in freezer per almeno 4 ore.

PRESENTAZIONE:

Prepariamo la salsa al cioccolato: spezziamo il cioccolato fondente in una casseruola e fondiamolo a bagnomaria. Appena sarà completamente fuso e omogeneo aggiungiamo il burro e lo zucchero di canna continuando a mescolare per 5/6 minuti.

Togliamo il semifreddo dal freezer e ricopriamolo con la salsa al cioccolato.

Per servirlo tagliamolo a fette, un po spesse, e aggiungiamo altra salsa al cioccolato.

Buon Appetito