Brownie – Pagina 19 – Torte al Cioccolato

Mousse di fragole e ricotta

Continuo con le ricette alla fragola e questa devo dire Ã¨ una mousse molto buona

Uno zabaione veramente buonoÂ veloce da preparare e altrettanto veloce da mangiare!! Quello che ci serve sono i tuorli delle uova ben freschi, lo zucchero e un buon vinoÂ moscato e il gioco Ã¨ fatto!! Aggiungete poi delle lingue di suocera o dei biscotti tipo savoiardi e sarÃ ancora piÃ¹ buono da gustare!! Â

Occorrente perÂ 4 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti

INGREDIENTI:

4 tuorli
150 g di zucchero
2 dl di vino moscato

PREPARAZIONE:

Per prima cosa prendete un pentolino e versateci i tuorli e lo zucchero e non prendetelo troppo piccolo perchÃ¨ il volume degli ingredienti aumenterÃ molto! Mescolate il tutto con una frusta fino ad avere un composto schiumoso.

Una volta fatto unite il moscato mescolate e poi mettete il pentolino sul fuoco a bagnomaria continuando a girare bene con la frusta. Mescolate tutto stando attenti che non prenda il bollore ma diventi una crema liscia e spumosa e soprattutto uniforme.

Amaretti bianchi e neri

Sono degli amaretti insoliti…..morbidi, dolci e facili da preparare! A vederli assomigliano un pò ai biscotti ringo, cacao fuori e farcitura bianca dentro ma il sapore è decisamente diverso e molto gustoso! Provate e poi ditemi! Con le dosi che vi propongo vengono fuori circa 75 amaretti “completi” quindi come al solito se sono pochi o troppi modificate le dosi!

Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti + cottura

INGREDIENTI:

250 g di farina di mandorle
250 g di zucchero a velo
250 g di zucchero
30 g di cacao
187 g di albumi (con cui preparare la meringa insieme allo zucchero e all’acqua)

PREPARAZIONE:

Per prima cosa preparate la meringa usando lo zucchero e l’acqua per fare lo sciroppo e poi incorporate gli albumi. Una volta fatto setacciate la farina con zucchero a velo e cacao e amalgamate tutto insieme fino a quando il composto avrà un aspetto lucido.

Procuratevi una siringa per dolci con la punta liscia e del diametro di 1 cm, versateci dentro il composto e formate delle piccole cupole lasciatele asciugare un pò e poi facendo attenzione appiattitele leggermente con la punta delle dita.

Biscotti light

Non saranno proprio dietetici ma sicuramente hanno molte meno calorie rispetto ai dolci che propongo di solito!!!! 🙂 Sono dei biscotti veramente buoni preparati con farina integrale, cereali, margarina, yogurt e latte magro ideali per la colazione o per uno spuntino poco calorico!

Occorrente perÂ 4 persone

Tempo di preparazione:Â 30 minuti + cotturaÂ

INGREDIENTI:

200 g farina integrale
1 cucchiaio di farina gialla
150 g di cereali misti
1 uovo
80 g di margarina
50 g di zucchero
1 cucchiaio di cocco grattugiato
5 cucchiai di yogurt magro
3 cucchiai di latte magro
1 pizzico di sale
1 pizzico di lievito
zucchero a velo per guarnire

PREPARAZIONE:

Prendete una ciotola e metteteci i cereali e poi versateci sopra lo yogurt magro e il latte e mescolate tutto insieme.Â Setacciate la farina da una parte e poi aggiungete i cerealiÂ imbevuti di latte e yogurt, il cocco grattugiato, il lievito e lo yogurt magro avanzato e mescolate tutto insieme fino ad avere un impasto liscio eÂ compatto.

Banane al profumo di rum

Le banane sono un frutto che si abbina moltoÂ bene con parecchi ingredienti per dolci…….sono buone semplici zucchero e limone, caramellate, alla brace con tanto zucchero e poi al cartoccio profumate con il rum come quelle della ricetta che vi descrivo oggi!!!

Occorrente perÂ 4 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti + cottura

INGREDIENTI:

4 banane (mature)Â
2 bicchierini di rum
succo di 1 limone
succo di 1 arancia
50 g di zucchero
cannella
zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Prendete la carta alluminio e tagliate 4 rettangoli della grandezza delle banane; poi in un pentolino mettete lo zucchero, il succo di limone e il succo d’arancia e fate sciogliere tutto a fuoco lento mescolando con un cucchiaio di legno. Una volta amalgamto aggiungete il rum, un pochino di cannella, girate e poi spegnete.

Mousse da 25.000 dollari

La notizia risale ad un pò di tempo fa ma non mi era capitato di leggerla e poi qualche giorno indietro…..la vedo e mi sembra pazzesca!!! Un dessert da mille e una notte, un mix di cacao, oro e diamanti realizzato dal proprietario di uno dei più famosi ristoranti newyorkesi, Stephen Bruce del Serendipity 3 nell’Upper East Side. Il dolce è realizzato in collaborazione con una gioielleria di gran lusso: Euphoria.

La mousse è preparata con 28 tipi di cacao tra i più pregiati, di cui 14 sono qualità esotiche tra le più costose al mondo, in più al dessert sono stati aggiunti 5 grammi di oro (naturalmente commestibile!!!!) da 23 carati. Il tutto è servito in una coppa super chic ricoperta di oro, alla cui base si trova un bracciale con un diamante da un carato!!WOW!!!! e naturalmente la mousse viene mangiata con un cucchiaino d’oro con piccoli diamanti! Il tutto poi viene portato via finito il dessert!!!

Spiedini di frutta ai chiodi di garofano

Molte volte si pensa (e sono io la prima!!!) che i dolci con la frutta non siano veri e propri dolci! ma non è così e molte volte si possono creare dei dessert sfiziosi e buonissimi con pochi ingredienti. Basta della frutta fresca e una salsa particolare e il gioco è fatto!! Prepariamo quindi gli spiedini di frutta ai chiodi di garofano!

Frollini fritti

Dei biscotti dagli ingredienti semplici ma con una differenza nella cottura….sono fritti!! I frollini fritti vanno cotti nell’olio caldo e poi rotolati nello zucchero e il cacao!!!! veramente deliziosi ve lo assicuro!!!

Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti + cottura

INGREDIENTI:

400 g farina
100 g di burro
4 cucchiai di zucchero
4 uova
mezzo bicchiere di kirsch
olio per friggere
50 g di zucchero a velo
50 g di cacao amaro

PREPARAZIONE:

Iniziamo preparando la famosa fontana con la farina e poi versiamo le uova, lo zucchero e il kirsch e impastiamo per bene tutto insieme fino ad avere un composto liscio.

Baci al cioccolato

Vi piacerebbe preparare dei baci al cioccolato fatti in casa come quelli della Perugina?? Le dosi degli ingredienti bastano per circa 6 persone ma se siete dei golosoni…..dovete aumentarle!!! cioccolato, nocciole e zucchero per dei cioccolatini deliziosi, certo non saranno come quelli originali, ma sono molto buoni ve lo assicuro!!

Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 40 minuti + cottura

INGREDIENTI:

150 g di cioccolato fondente
200 g di cioccolato al latte
200 g di nocciole tostate
150 g di zucchero a velo
5 cucchiai di panna

PREPARAZIONE:

Prima di tutto prendete le nocciole e il cioccolato al latte e tritateli fino a farli diventare polvere. Le nocciole mescolatele in una ciotola con lo zucchero e i cucchiai di panna, mentre il cioccolato al latte fatelo sciogliere a bagnomaria e poi unite i due composti.

Mettete il tutto in una teglia rettangolare rivestita di carta da forno e formate uno strato alto più o meno 4 mm e fatelo raffreddare per un pò. Alzate poi il cioccolato dalla teglia e tagliate dei quadratini di circa 2 cm e poi formate con ognuno delle palline. Nel frattempo tostate le nocciole e poi mettetele sopra ogni pallina di cioccolato.

Eurochocolate Modica

Per il quarto anno consecutivo dal 23 al 24 Aprile a Modica (provincia di Ragusa) si svolge l’Eurochocolate, la manifestazione più amata dai golosi e dagli intenditori di cioccolato e derivati!!

Modicamente è organizzata da Eurochocolate, con il patrocinio della Provincia di Ragusa, della Regione Sicilia, Assessorato Agricoltura e Foreste, C.C.I.A.A. di Ragusa, CNA, Confartigianato, ASCOM, Confesercenti, Coldiretti e Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica.

La terra di Sicilia e soprattutto la spendida città di Modica, famosa per il suo stile barocco e per di più dichiarata Patrimonio dell’Umanità dall’UNESCO, per cinque giorni saranno punto di riferimento per il cioccolato! Infatti da queste parti il cioccolato ha un’antica tradizione e la città è considerata la capitale del Polo Sud del Cioccolato!!

Pasta al cioccolato

Avevate mai pensato di poter preparare e assaggiare un intero menÃ¹ a base di cioccolato??? Beh Ã¨ possibile!! dall’antipasto al dolce Ã¨ possibile gustare tutto un pasto a base di cioccolato!!! Oggi voglio dirvi come si preparano le tagliatelle al cacao con panna e noci, da come si stende la pasta alla creazione del condimento!! e per dessert avete solo l’imbarazzo della scelta!

Occorrente perÂ 6 persone

Tempo di preparazione: 40 minuti + cottura

INGREDIENTI:

400 g farina
6 cucchiai di cacao
3 uova
sale
panna per cucinare
noci per guarnire

PREPARAZIONE:

Per prima cosa bisogna preparare la pasta; prendete allora una terrina e versateci dentro la farina e il cacao e poi mescolate insieme. Preparate la fontana, mettete al centro le uova, un pizzico di sale e sbattetele, poi iniziate ad impastare tutto insieme con le mani. Lavorate per bene la pasta, aggiungendo un pochino di acqua se l’impasto diventa troppo “duro”e formare la classica palla solo quando tuttoÂ sarÃ ben amalgamato e liscio.Â

Frittelle americane

Ogni volta che guardo un film americano vedo quelle fantastiche frittelle cosparse di sciroppo, panna e quant’altro e mi chiedo sempre se sono buone…….ho deciso allora di provare a cucinarle e sacrificarmi per assaggiare come sono!!:-) Buonissime!!! Pensate poi che queste frittelle sono decisamente meglio di quelle americane perchè gli ingredienti sono freschi e genuini e non hanno quell’aspetto un pò finto dei film!

Frittelle

Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti + cottura

INGREDIENTI:

200 g di farina
250 cl di latte
2 uova
3 cucchiai di olio
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiaini di lievito
un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Prendete una ciotola e versateci farina, lievito, zucchero e sale, girate tutto insieme e lasciate da una parte; in un’altra montate gli albumi a neve fino a che saranno consistenti. In un altro recipiente sbattete i tuorli e infine in un ultimo mischiate il latte e l’olio. A questo punto unite gli ingredienti solidi e quelli liquidi e mescolate tutto insieme fino ad amalgamare bene il tutto, lasciando da parte gli albumi montati e aggiungendoli solo all’ultimo.

Taralli dolci

I taralli dolci sono dei biscotti tipici della cucina pugliese e vengono preparati con pochi ingredienti semplici ma genuini; la ricetta si può anche variare un pò e preparare quelli salati, buoni e gustosi anche questi!! Io però come al solito preferisco il dolce!

Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti + cottura

INGREDIENTI:

1 kg di farina
250 g di zucchero
2 tazzine di olio
7 uova
2 bustine di lievito

PREPARAZIONE:

Per prima cosa impastiamo la farina con lo zucchero, poi aggiungete le tazzine di olio. Amalgamate tutto per bene e se serve aggiungete un pochino di latte in modo da rendere più morbido e lavorabile il composto. Una volta ottenuta una pasta liscia e senza grumi iniziate a staccare delle striscioline di pasta lunghe più o meno 10 cm e chiudetele a cerchio per fare i taralli.

Gelato alle fragole

Questa ricetta è ideale per chi come me non ha la gelatiera e per preparare il gelato in casa deve usare pochi ingredienti e pochi arnesi da cucina!! Spero quindi di esservi utile per preparare una bella coppa di gelato alle fragole con tanta panna montata…….genuino, senza coloranti nè conservanti ideale per tutti!!!!

Occorrente per 4 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti + raffreddamento

Gelato alle fragole

INGREDIENTI:

250 g di fragole
100 g di zucchero
200 g di panna montata
1 limone

PREPARAZIONE:

Mettete nel freezer un cucchiaio e un pentolino e lasciateli ghiacciare. Prendete poi le fragole e tagliatele a piccoli pezzi, ricordandovi di lasciarne qualcuna per guarnire le coppe alla fine.

Prendete il mixer e versateci dentro le fragole e iniziate a passarle fino ad ottenere una polpa; aggiungete quindi lo zucchero a velo aiutandovi con un colino per evitare che si versino dei grumi. Unite infine il limone (il succo di limone) e la panna e mescolate tutto insieme.