Brownie

Zabaione al cioccolato

Questa è una ricetta semplice e veloce che chiunque e con pochi ingredienti può fare! Bastano pochi minuti e anche i meno esperti potranno gustare una deliziosa cioccolata o magari fare una bella figura con degli ospiti imprevisti! Provate a farla e rimarrete deliziati…….ecco a voi la ricetta semplice semplice dello zabaione al cioccolato!!  

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Occorrente per 4 persone

Tempo di preparazione: 15 minuti

INGREDIENTI:

  1. 4 tuorli;
  2. 2 cucchiai di zuchero; 
  3. 150 g di cioccolato fondente al 82% di cacao; 
  4. 1/2 litro di latte intero;
  5. 2 dl di panna fresca;

PREPARAZIONE:

Prendete il latte e la panna, versateli in una casseruola e metteteli sul fuoco, quando avranno raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e lasciate ancora sul fuoco per alcuni minuti ( mi raccomando fate attenzione che il latte non esca fuori un trucchetto molto semplice e utile è quello di mettere un cucchiaio di legno che attraversi a metà la casseruola, ed impedirà al latte e panna di fuoriuscire). Nel frattempo prendete la cioccolata fondente e e spezzatela in modo avere dei pezzetti piuttosto piccoli. Infine,  in una terrina versate i tuorli e lo zucchero e fateli sciogliere a bagnomaria mescolando bene fino ad avere un composto cremoso.

PRESENTAZIONE:

Ciambellone semifreddo alla panna con colata di cioccolata

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Avete una forma per ciambellone in casa?

Credo proprio di si e oggi la useremo per un delizioso semifreddo alla panna con salsa di cioccolata.

INIZIAMO

Occorrente per 10 persone

Tempo di preparazione: 1 ora + raffreddamento

INGREDIENTI:

  1. 750 g di panna fresca;
  2. 100 g di albumi
  3. 250 g di zucchero
  4. Kirsch
  5. 125 g di cioccolato fondente
  6. 2 cucchiai di zuccherodi canna
  7. 60 g di burro
  8. pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Per iniziare mettiamo lo stampo per ciambellone in freezer a raffreddare per bene; Dopodichè iniziamo a preparare la meringa all’italiana mettendo 70 g di zucchero con gli albumi in una terrina aggiungendo il pizzico di sale. Il composto va montato con la frusta elettrica fino a quando la sua densità sarà tale da formare, sollevando con la frusta, dei picchi.

Prendiamo lo zucchero restante e mettiamolo in una casseruola con mezzo bicchiere d’acqua, facciamolo sciogliere portandolo al limite della ebollizione. Togliamolo dal fuoco e ancora caldo versiamolo sugli albumi senza smettere di sbattere con la frusta. Il composto dovrà diventare sodo e molto lucente.

Montiamo la panna sempre con la frusta elettrica, mi raccomando lavatele prima. Appena montata uniamo il meringaggio, composto prima preparato, alla panna sollevando dall’alto al bassocon estrema delicatezza. Unimo per profumare 2/3 cucchiai di Kirsch.

Cioccolata “salata”

Occorrente per 4 persone Tempo di preparazione: 10 minuti INGREDIENTI: 150 g di cioccolato fondente

Cheese cake black&white

Occorrente per 8 persone Tempo di preparazione: 30 minuti + raffreddamento INGREDIENTI: 300 g di

Fagottini alle banane

Occorrente per 8 persone Tempo di preparazione: 1 ora INGREDIENTI: 2 confezioni di pasta sfoglia

Sorbetto ai cioccolati

Occorrente per 6 persone Tempo di preparazione: 40 minuti + raffreddamento INGREDIENTI: 50 g di

Coppa profumatissima……!!!!

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Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 40 minuti

INGREDIENTI:

  1. 4 tazzine di caffè con poco zucchero
  2. 200 g di cioccolato fondente
  3. 300 g panna fresca
  4. 8 tuorli
  5. 150 g di zucchero
  6. 2 dl di marsala all’uovo
  7. 100 g di croccante
  8. 3 dl spumante
  9. 8 sigari di cialda per la decorazione

PREPARAZIONE:

Prendete una casseruola, metteteci il cioccolato fondente spezzettato e il caffè e lasciate andare fuoco basso. Mescolate fino a quando si sarà  sciolto bene e poi fate raffreddare. Nel frattempo prendete una casseruola e versateci i tuorli e lo zucchero e con una frusta elettrica montate a neve tutto il composto. Una volta fatto mettetelo a cuocere a bagnomaria unendo a filo prima il marsala e poi lo spumante e continuate a girare con la frusta fino a quando lo zabaione sembrerà  spumoso. Toglietelo quindi dal fuoco, ponetelo su un bagnomaria freddo e continuate a mescolare ed infine unitegli la panna montata e girate preoccupandovi però di farlo sempre dal basso verso l’alto.

PRESENTAZIONE:

Cioccolata al pepe nero

Occorrente per 4 persone Tempo di preparazione: 15 minuti INGREDIENTI: 150 g di cioccolato fondente

Delizia di mele e salsa di ribes

Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 1 ora + riposo

INGREDIENTI:

  1. 160 g di farina
  2. 80 g di burro
  3. 1 uovo
  4. 1 cucchiaio di zucchero
  5. burro per ungere
  6. un pizzico di sale

Per la copertura:

  1. 4 mele
  2. 1 uovo
  3. 180 g panna light
  4. 50 g di zucchero
  5. 4 biscotti secchi
  6. 4 cucchiai di marmellata di ribes
  7. zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Prendete la farina, unite il sale e lo zucchero e iniziate a mescolare. Setacciate il composto e preparate la “fontana” mettendo al centro il burro, cominciate quindi ad impastare con le dita. Fate di nuovo la fontana, mettete al centro un uovo e impastate ancora il composto aggiungete poi se serve un pochino di acqua fredda. Una volta finito di impastare avvolgete il panetto dentro della pellicola trasparente e lasciare al fresco per circa 1 ora. Nel frattempo lavate, asciugate, sbucciate e tagliate le mele e mettetle in una terrina. Prendete quindi 100 g di panna, mescolatela insieme allo zucchero e le uova e versatelo sulle mele.

Cioccolata calda bianca

Occorrente per 4 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti

INGREDIENTI:

  1. 200 g di cioccolato bianco
  2. 8 dl di latte
  3. 2 cucchiai di liquore al cioccolato
  4. una fiala di essenza di vaniglia

Per decorare:

  1. panna fresca
  2. cacao amaro in polvere
  3. 4 stecche di vaniglia

PREPARAZIONE:

Prendete il latte e versatelo in una casseruola con la fiala di vaniglia e mettetelo sul fuoco zenza però far bollire. Una volta portato al limite dell’ebollizione levatelo dal fuoco e aggiungete i due cucchiai di liquore e il cioccolato bianco e continuate a mescolare fino a quando sia tutto ben sciolto e omogeneo.

PRESENTAZIONE:

Soufflè al cioccolato in salsa di spumante

Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 2 ore circa

INGREDIENTI:

Per SOUFFLE’:

  1. 150 g cioccolato fondente
  2. 6 uova
  3. 50 g fecola
  4. 60 g di zucchero
  5. 4 dl di latte
  6. burro e zucchero a velo per lo stampo

Per lo Zabaione:

  1. 6 tuorli
  2. 200 g di zucchero
  3. 1/4 di spumante

PREPARAZIONE:

Mettete in una casseruola il cioccolato fondente spezzettato e 4 cucchiai di acqua facendolo sciogliere a bagnomaria. Nel frattempo scaldate il latte con lo zucchero e versatelo in una terrina con la fecola e una volta che il cioccolato si sarà  sciolto unitevi a filo il latte e fecola lasciando sempre andare il tuto a bagnomaria.

Mescolate il tutto e togliete dal fuoco facendo raffreddare senza fermarvi dal mescolare. Incorporate quindi i tuorli uno alla volta e montate a neve gli albumi. A questo punto unite 1/3 degli albumi al composto mescolando sempre dall’alto verso il basso (mai in senso circolare). Adesso prendete 6 stampi da souflè (10 cm di diametro) ungenteli di burro e cospargeteli di zucchero a velo, versate all’interno il composto non fino al bordo e cuocete per circa 25 minuti in forno già  ben caldo a 200°

PRESENTAZIONE:

Durante la cottura preparate la salsa allo spumante.

Crema catalana

Occorrente per 6 persone Tempo di preparazione: 40 minuti + raffreddamento INGREDIENTI: 4 tuorli 6

Bombette al profumo d’arancia

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Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 1 ora circa

INGREDIENTI:

  1. 100 g di farina
  2. 50 g di fecola di patate
  3. 100 g di zucchero a velo
  4. 100 g di burro
  5. 3 uova piccole
  6. Grand Marnier
  7. 50 g di scorza di arancia candita
  8. burro per ungere

PREPARAZIONE:

Triturate bene la scorza di arancia candita e mettetela insieme al Grand Marnier in una tazza a macerare. Nel frattempo ammorbidite il burro e rendetelo cremoso con la frusta elettrica, aggiungete poi lo zucchero a velo, preoccupandovi di amalgamare bene il tutto. Aggiungete inoltre i tuorli delle uova uno alla volta, senza però buttare l’albume. Unite poi la farina setacciata con la fecola e il cacao e aggiungete il tutto all’impasto a cucchiaiate. Se serve mettete un pò di Grand Marnier, ma solo se il composto risulta troppo sodo. Infine unite la scorza d’arancia macerata con il liquore al resto dell’impasto. Poi prendete gli albumi precedentemente messi da parte, montateli a neve e amalgamate tutto insieme sollevando il composto dall’alto verso il basso.

PRESENTAZIONE: