Emma 
La crostata di albicocche e pistacchi è un dolce goloso e sano, ottimo da preparare in estate.
La base della pasta frolla viene aromatizzata al limone e poi arricchita da un morbido ripieno a base di frutta fresca di stagione.
Tocco in più di questa speciale crostata di frutta proposta da Cristina Lunardini è la presenza della granella di pistacchi tritati.
Voglia di qualcosa di sfizioso, ma veramente sfizioso per la colazione? La ricetta delle tartellette alla nocciola con composta e pesche caramellate evidentemente è quello che fa per voi: si tratta di buonissime crostatine che vengono preparate con la pasta frolla alle nocciole.
Ad arricchirle la composta di pesche e per terminare, delle fettine di pesche caramellate.
Un dolce estivo che potrete personalizzare in altri modi diversi magari variando la scelta della frutta.
Potrete ad esempio provare le albicocche al posto delle albicocche e nella versione invernale potreste utilizzare le pere.
Fra i dolci tradizionali di Ferragosto non devono mai mancare i biscotti di mezz’agosto, i dolci tradizionali della città di Grosseto, in Toscana. Si tratta di biscotti che vengono preparati ancora oggi grazie a una ricetta molto antica e diffusa soprattutto nella zona della Maremma.
Si presenta con la tradizionale forma a ciambella dei dolci e si caratterizzano per il sapore di anice e vino.
I biscotti di mezz’agosto è un dolce dalla ricetta molto antica che veniva preparato dai lavoratori addetti alla trebbiatura come dolce per la giornata, ma con il trascorrere del tempo è rimasta una ricetta tradizionale che si gusta in occasione della giornata di Ferragosto. Assomigliano più che altro a una ciambella e si caratterizzano per la presenza di farina e uova, ma anche anice e vino.
Dite panettone e pensate immediatamente al Natale. Forse prima perché adesso le cose stanno cambiando. Da qualche tempo a questa parte infatti si sta tentando di destagionalizzare il panettone invitando al consumo nel corso di tutto l’anno.
Il panettone insomma si gusta non solo a Natale, ma anche a Ferragosto, la festa più importante dell’estate.
Scelta ideale per chi sia alla ricerca di un dolce tradizionale anche se leggermente fuori stagione, i panettone estiva può essere personalizzato in modo diverso con l’aggiunta del gelato alle creme o magari della granita alla frutta per rendere il sapore più fresco.
A Ferragosto, ma non solo: le Margheritine di Stresa sono uno dei dolci tradizionali di Stresa, sul lago Maggiore, creati dal pasticciere Pietro Antonio Bolongaro nel 1857. Si tratta di biscotti molto friabili che si caratterizzano per la presenza del tuorlo sodo che viene prima setacciato e poi ridotto in farina per essere aggiunto all’impasto.
Questo rende i biscotti estremamente friabili, una vera delizia da gustare tutto l’anno: il nome deriva come omaggio alla regina Margherita, la stessa a cui dobbiamo il nome della pizza Margherita.
In vacanza al mare, in montagna o in città, gli italiani amano festeggiare il Ferragosto, la festa dedicata all’Assunta che cade il 15 agosto.
Introdotta dall’Imperatore Augusto è una delle feste più sentite dagli italiani che la associano al relax e alla vacanze e si festeggia all’insegna della convivialità fra grigliate e barbecue, oppure pranzi in famiglia o al ristorante.
Ma non possono mancare i dolci della tradizione prima legati indissolubilmente al Ferragosto e che nel corso degli anni sono stati sdoganati anche per essere gustati durante tutto l’anno.
Dite Profiteroles e pensate a un dolce estremamente ricco e goloso: si compone di buonissimi bignè che vengono farciti con la crema e vengono poi decorati con del goloso cioccolato sciolto.
Un dolce calorico? Forse, ma veramente buonissimo. Esistono tantissime varianti di un dolce tradizionale come il profiteroles e la versione di oggi è perfetta per l’estate.
Proponiamo infatti il profiteroles con la crema al limone, variante estiva di un dolce adatto da assaporare tutto l’anno.
Un guscio di pasta frolla dalla forma ovale che rivela un sontuoso ripieno di crema: si chiama Pasticciotto leccese ed è uno dei dolci tradizionali della Puglia che nasce nel 1475 in una pasticceria di Galatina in occasione del giorno dedicato a San Paolo, Santo Patrono del paese.
Come tanti dolci nasce a causa di un errore o meglio come ricetta di avanzi di vario genere.
Sembra che il pasticcere avesse a disposizione solo della pasta frolla e della crema. Ed ecco nascere il Pasticciotto leccese: cotto in forno fu subito amato dai pellegrini tanto da essere stato ribattezzato “Pasticiotto Leccese”.
Un po’ cheesecake, un po’ torta: la torta cheesecake con mousse di pesche è veramente appetitosa, adatta all’estate e a tante occasioni diverse. Adatta per una cena fra amici è perfetta anche per come torta di compleanno per una festa estiva.
Potrete realizzare la base della vostra cheesecake con dei biscotti al cacao oppure dei tradizionali biscotti anche più leggeri anche in base alla vostra disponibilità in casa.
La torta caprese è uno dei dolci italiani più amati: molto semplice da preparare è un conosce tantissime diverse variazioni.
Ovviamente si tratta di una torta al cioccolato che viene arricchita dalla presenza delle nocciole all’interno e che viene arricchita da una generosa aggiunta dello zucchero a velo sulla superficie.
La ricetta di oggi è una variante tutta da provare di un dolce tradizionale: la torta caprese con cioccolato bianco di Alessandro Borghese unisce alla tradizione della torta caprese, l’innovazione della tradizione del cuoco che sceglie di realizzare sempre ricette estremamente semplici, ma di sicuro impatto estetico e soprattutto gustativo.
La mattonella dolce con il cioccolato bianco è un dolce estivo che viene arricchito dalla presenza dei frutti di bosco, delle fragole e dei lamponi.
È una sorta di semifreddo, ma senza uova: si prepara infatti con il formaggio fresco spalmabile e con la panna. Perfetta per tante occasioni diverse piacerà senza dubbio anche ai bambini: al momento di servirla potrete servirla con altra frutta e con della menta fresca che regala anche un tocco di colore. È un dessert piuttosto ricco e abbastanza dolce vista proprio la presenza del cioccolato bianco.
Cocco e nutella sono sempre gli ingredienti perfetti per i tartufini freddi con cocco e nutella senza cottura. Sono un dolcetto molto facile da realizzare anche per l’estate: sono molto semplici da preparare magari coinvolgendo anche i più piccoli della casa.
Potrete utilizzare i wafer al latte o alla vaniglia, la marmellata e ovviamente la Nutella in base al vostro gusto personale. Potrete preparare i vostri dolcetti con un certo anticipo e poi lasciarli riposare per qualche ora in frigorifero. Si conservano perfettamente al fresco anche per qualche giorno.
Gelato e i prodotti dolciari non mancheranno di certo sulle tavole degli italiani in occasione del Ferragosto 2019: secondo i dati riportati dall’Associazione italiana gelatieri si prevede un consumo con un incremento del +15%. A farla da padroni, saranno soprattutto il gelato, ma anche i sorbetti alcolici.
Prediletti i gusti anguria, rum lime e vodka che gli italiani scelgono per un perfetto mix di dolce e di alcolico, ma all’insegna della freschezza.
Come confermano i recenti dati di Cna Agroalimentare, il giro d’affari del gelato artigianale viene stimato di 3 miliardi per l’anno in corso e con una previsione di un aumento del +10% (2,7 i miliardi di euro nel 2018). In Italia attualmente si contano 39mila gelaterie con Roma al top con 1.400 gelaterie specializzate e 4.200 addetti impiegati.
