Gianni Puglisi – Pagina 171 – Torte al Cioccolato

L’albicocca, il frutto prediletto delle marmellate

L’albicocca, frutto dell’albicocco, fa parte della famiglia della Rosacee, il genere è Prunus e il nome scientifico della sua specie è Prunus Armeniaca. L’albicocca fa parte della stessa famiglia della ciliegie, delle pesche e delle prugne e proprio i frutti di questa famiglia sono stati combinati in diversi modi, dando vita a degli ibridi piuttosto apprezzati, in alcune parti del mondo più che in altre, noi, ad esempio, conosciamo molto bene la Percoca.

L’albicocco si sviluppa circa 4000 anni fa, in Asia, nella zona che si trova tra le attuali Cina e Russia. In Italia il frutto arriva intorno al 70-60 a.C., anche se la vera diffusione dell’albicocca avvenne alcuni anni dopo, grazie agli Arabi.

Il frutto si presenta di un colore tra il giallo e l’arancione, e la caratteristica principale, che devo dire ad alcuni dà molto fastidio, come per la pesca, è la buccia vellutata. La grandezza va dai 3 ai 6 cm e il seme somiglia a una grande mandorla. L’albicocca è un frutto che troviamo tra la primavera e l’estate, i primi raccolti solitamente avvengono verso maggio, mentre gli ultimi a luglio.

L’utilizzo delle albicocche in cucina trova moltissime sfaccettature e impieghi vari. Innanzi tutto il frutto è buonissimo, tra i miei preferiti a dirla tutta, anche se l’unica pecca riguarda la conservazione, infatti quando le albicocche sono belle morbide, dolci, succose e mature, non possono essere conservate per più di un paio di giorni. Forse proprio per questo questo frutto ha trovato una serie di espressioni alternative: come frutta secca, sciroppata e soprattutto come frutta prediletta per le marmellate.

Dolci senza glutine, le tortine di riso al limone

La volete la ricetta di dolcetti profumati e soffici senza glutine? Beh, siete nel posto giusto allora! Oggi parliamo delle tortine di riso al limone senza glutine. Le tortine in questione sono golosissime, molto profumate per via della presenza della scorza grattugiata del limone, delicate per via della farina di riso utilizzata, ed infine con un gusto particolare grazie all’aggiunta della panna all’impasto.

Il tutto sapientemente amalgamato da vita a dei dolcetti golosissimi, delle tortine di riso al limone da leccarsi i baffi. Inutile dire che queste tortine senza glutine sono perfette per chi soffra di questo tipo di intolleranza. Si possono consumare così semplicemente innevate di zucchero a velo vanigliato oppure si può aggiungere all’impasto, una volta che va disposto negli stampini, un cucchiaino di marmellata di limone, sentirete che gusto!

Ricette biscotti al limone con glassa colorata

Oggi vogliamo liberare la nostra fantasia in cucina. Per questo motivo faremo dei biscotti al limone facili facili ma ci divertiremo a decorarli. Oltre ai biscotti infatti prepareremo della glassa colorata in modo da rendere i nostri dolcetti davvero originali! La ricetta è quella classica dei biscotti al limone ma poi sarete voi a renderli speciali dando delle forme carine: dei cuoricini magari come quelli che vedete nella nostra foto. Potrete fare una confezione da regalare, oppure perchè non divertirvi con i vostri bambini che trovano queste cose davvero particolari ?Come fate a fare la glassa? Per fare la glassa dobbiamo mettere dentro una ciotolina dello zucchero a velo e poi unire 3 cucchiaini di acqua; mescoliamo molto rapidamente fino ad avere una cremina che sia omogenea. Per ottenere dei diversi colori bisognerà unire del colorante alimentare.

Dolce al cucchiaio veloce, quello bianco e nero

Questo dolce al cucchiaio è assolutamente da preparare, velocissimo nel momento di mescolare insieme tutti gli ingredienti, richiede solo un po’ di attenzione nella cottura e poi sarà tutto fatto, giusto il tempo di tenerlo in frigo a raffreddare, ma se avete pensato di preparare un budino quello lo avevate già calcolato!

Questo è davvero il dolce dell’ultimo momento. Devo essere sincera, io non tengo quasi mai a casa la panna, né quella montata né quella da montare, non la utilizzo moltissimo nei dolci, ma forse in estate può essere una buona idea tenere sempre in frigo anche solo la panna spray, in modo da poter rendere sfiziosa anche un coppa di frutta, oppure come in questo caso per poter decorare al volo un dolce preparato velocemente. Panna a parte se vi piace preparare dolci avete sempre burro e uova a volontà, non si sa mai che vi prenda un guizzo creativo per una torta, la farina, immancabile, e poi il latte c’è sempre in ogni casa… e se siete golosi o vivete tra golosi ecco che spunta anche la cioccolata. E allora, cosa aspettate a preparare questo delizioso budino?

Dolci cotto e mangiato, i biscotti alla cannella

Dolci cotto e mangiato biscotti cannella

La cannella è una spezia che adoro, insieme alla vaniglia posso dire che sia la mia preferita. E questi biscotti alla cannella di Cotto e Mangiato sono stati i primi che ho preparato quando ho scoperto il programma. Daltronde non avrei potuto lasciarmeli sfuggire considerata anche la facilità con la quale la stessa Benedetta Parodi li ha preparati. I biscotti alla cannella sono quanto di più adatto si possa pensare come accompagnamento ad una tazza di thè.

Inoltre si prestano ad essere arricchiti con altre spezie, come ad esempio lo zenzero, oppure con della scorza di arancia grattugiata, in entrambi i casi avremo dei deliziosi biscotti che soddisferanno la nostra voglia di dolce. Come suggerisce la stessa Benedetta Parodi, la farina 00 può essere sostituita in parte con quella integrale. La preparazione dei biscotti alla cannella di Cotto e Mangiato inizia con l’amalgamare il burro con lo zucchero e successivamente i tuorli e lavorare il tutto fino a che non diventi un composto spumoso.

Il budino di riso

Il budino è il classico dolce che si prepara per i bambini e a dire la verità da quando esistono tutte le varie preparazioni già pronte, che esistono almeno da 20 anni perché quando io ero piccola c’erano già, è diventato veramente facile preparare un budino, anche nei gusti più particolari! Ma vogliamo mettere la solita differenza del preparare qualcosa noi, con ingredienti che conosciamo e che scegliamo e che lavoriamo di persona, messa a confronto con una bustina preconfezionata da versare nel latte caldo? Così come per le torte che vanno solo messe nella teglia e infornate i budini preconfezionati non saranno mai buoni come quelli originali delle mamme!

Oggi vi propongo un budino di riso, piuttosto semplice da preparare e soprattutto adatto ad ogni occasione, potrà essere un dessert perfetto per essere servito dopo una cena e potrete anche decidere se fare un unico budino da servire ricoperto di salsa di fragole oppure se prepararlo in tanti piccoli stampini, monoporzione. Inoltre, vi propongo la versione alla frutta più adatta al caldo, ma nessuno vi impedisce di ricoprire il budino di riso con una salsa al cioccolato.

Ricette per i bambini, lo yogurt gelato

Una ricetta super facile per i bambini quella che vi propongo oggi. Si tratta dello yogurt gelato, un dolce la cui ricetta proviene dal ricettario pane angeli. Questo dolce pensato per i bambini, si prepara con grande facilità e sparisce in un batter d’occhio, provare per credere. Lo yogurt gelato è una crema ottenuta amalgamando lo yogurt con il cioccolato fuso e lo zucchero, ed i biscotti savoiardi sbriciolati e bagnati con lo sciroppo di ciliegie, il tutto mescolato bene e versato in uno stampo che andrà in freezeer fino a completo raffreddamento.

Come potete vedere la preparazione dello yogurt gelato non richiede alcuna fatica. Anche se lo yogurt più indicato per questo dolce è quello bianco, potete sempre scegliere un altro gusto, come ad esempio la ciliegia che ben si sposa con lo sciroppo utilizzato, oppure uno yogurt alla vaniglia o ancora al cioccolato.

Biscotti senza uova

Oggi abbiamo deciso di preparare dei biscotti senza uova che possano essere mangiati da chi ha un’intolleranza alle uova oppure cerca qualcosa di più leggero. Faremo così dei biscotti che non avranno tra gli ingredienti né le uova né il burro. Saranno più leggeri e anche dietetici così tutte le signore alle prese con le diete pre-mare potranno gustarli. Sono ottimi per la colazione e per la merenda e anche i bambini li troveranno gustosi. Abbiamo scelto la variante classica ma ad esempio se vorrete farli senza glutine potrete utilizzare solo farina di riso. Oppure se volete farli al cacao basterà mettere una ventina di grammi di farina in meno e sostituirli invece con questo.

Dolci per bambini, i biscotti al ciobar e noccioline

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L’inverno è ormai finito da un pezzo e non è strano che vi siate ritrovati in casa una o due bustine di ciobar (per chi lo utilizza) da smaltire. Considerato che ormai la voglia di cioccolata calda ha lasciato il posto al desiderio di dolci freschi, in qualche modo dovranno pur essere utilizzate per non finire nella pattumiera. Ecco che a questo proposito vi consiglio una ricetta per i bambini che prevede l’uso di questa polvere di cioccolato: i biscotti al ciobar e noccioline.

Si tratta di biscotti al cioccolato che faranno felici i vostri figli. Oltre al ciobar contengono anche delle noccioline tritate per renderli ancora più golosi. Tra l’altro nella preparazione dei biscotti al ciobar potete coninvolgere anche i bambini: vedrete come si divertiranno a ritagliare la pasta con le formine ed a creare spiritosi personaggi.

Ricette biscotti senza burro ma con tanto yogurt

Oggi prepareremo dei biscotti davvero semplici da fare. Sono alla portata di tutti: anche se non siete degli ottimi cuochi se volete mettervi alla prova potete provare con questa ricetta di oggi. Abbiamo scelto di preparare dei biscotti senza burro ma con tanto yogurt leggeri ma davvero tanto tanto buoni. Ai piccini piaceranno ma anche i grando li troveranno davvero deliziosi. Cosa aspettate? Mettiamoci all’opera per preparare questi biscotti. Cosa dobbiamo fare? Intanto avere in casa un bel po’ di yogurt. Andrà bene sia bianco ma anche alla frutta. E poi preparare un impasto con tutti gli ingredienti che troverete nella nostra fase di preparazione.

Una ricetta per utilizzare il cioccolato delle uova di Pasqua: cheesecake al cioccolato

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Se dobbiamo parlare di un modo ottimo per utilizzare le uova di Pasqua non posso non citare il mio cavallo di battaglia in assoluto quando si parla di dolci, il cheesecake al cioccolato, l’unica ricetta che fin dalla prima volta non ho mai toppato, la più sperimentata che mi dà sempre soddisfazione, la torta che mi fa fare un figurone in tutte le sue varianti: semplice, al cioccolato, alla frutta, con marmellata, farcita, decorata. Adoro il cheesecake, me lo chiedono sempre per le feste e per le scampagnate, per le cene e per i pranzi e ogni tanto, anche solo una volta al mese, ne preparo uno per sperimentare nuovi abbinamenti. Ecco che vi propongo la ricetta per il cheesecake al cioccolato e mi soffermo su alcuni punti cruciali (è il dolce su cui credo di aver conversato più a lungo in tutta la mia vita!):

Ricette dolci cotto e mangiato, la mousse di caffè

Ricette dolci cotto e mangiato mousse caffè

Ed è fresca fresca la ricetta di cotto e mangiato di oggi. Fresca in due accezioni: nel senso che proviene da una delle ultime puntate andate in onda e nel senso che si tratta di un dolcetto freddo: la mousse al caffè di Cotto e Mangiato. Ma la mousse che Benedetta Parodi ci ha proposto qualche giorno fa ha qualcosa di diverso. Non si tratta della solita mousse preparata con la panna, questa contiene il mascarpone.

Ed ecco che si viene così a ricreare un abbinamento che io adoro e per via del quale il tiramisù è uno dei miei dolci preferiti: l’incontro tra il caffè ed il mascarpone. La mousse al caffè di Cotto e Mangiato è uno di quei dolci che possiamo preparare in vista di una cena con amici. Si presta a concludere degnamente una cena, e, se la servite in una tazzina da caffè, allora l’effetto sorpresa è assicurato.

Avanzi di Pasqua? Ecco le dolci soluzioni!

Una volta passate la Pasqua e la Pasquetta si ritorna alla normalità, si riprendono gli impegni di lavoro, i figli tornano a scuola e riprende la routine quotidiana, che mi auguro non sia così negativa per voi come la parola routine può lasciare intendere, parliamo di piacevole quotidianità! Se avete preparato la pastiera, oppure altri dolci tipici, magari avete ecceduto nel comprare quantità di ricotta, o pur avendo pasticciato con le uova di cioccolato avanzate ne siete ancora sommersi, ecco ancora qualche piccolo suggerimento, per non buttare via niente e cimentarvi nel fine settimana in gustosissime preparazioni, magari da portare fuori per la scampagnata del Primo Maggio!

Se vi sono avanzate pasta frolla e ricotta chiaramente non potete sottrarvi a delle fantasiose crostate alla frutta magari, e anche al cioccolato, oltretutto in quest’ultima ricetta potrete sostituire il cioccolato fondente in tavoletta con quello dell’uovo di Pasqua. Sempre rimanendo in tema di cacao e uova da smaltire potete preparare anche queste deliziose barchette, sempre con il supporto della pasta frolla. Inoltre, se è solo l’impasto che attende in frigo non dimenticatevi dei frollini, sempre molto graditi da tutti, preparati magari in una variante fritta!

Dolci senza glutine, la torta al limone e mandorle

Dolci senza glutine torta limone mandorle

La torta senza glutine che vi propongo oggi è una vera e propria delizia, se soffrite di intolleranza al glutine o anche se non siete intolleranti è un dolce che non potete assolutamente perdervi. La torta al limone e mandorle senza glutine è un dolce perfetto per merenda e per accompagnare il thè.

La sua particolarità consiste nel fatto che, appena dopo cotta, viene irrorata con uno sciroppo a base di acqua, zucchero e succo di arancia e limone. Lo sciroppo, penetrando nella torta ancora tiepida, la rende umida al punto giusto. Per il resto le mandorle, la scorza di limone e lo yogurt, rendono la torta al limone e mandorle senza glutine un dolce profumato e soffice.