Gianni Puglisi – Pagina 175 – Torte al Cioccolato

Dolci Cotto e mangiato, il sorbetto ai frutti di bosco

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Direi che è arrivato il momento di iniziare a pensare ai dolci freddi quali gelati, granite e sorbetti. E proprio a questo proposito, unitamente alla mia passione per i frutti di bosco, ieri ho deciso di preparare questo sorbetto la cui ricetta proviene dalla rubrica condotta da Benedetta Parodi, Cotto e Mangiato. Il sorbetto in questione è a base di frutti di bosco, ma se volete variare credo che andrebbero bene anche le fragole, le ciliegie, i kiwi o altra frutta di vostro gradimento.

I frutti di bosco potete acquistarli sia congelati che freschi, in quest’ultimo caso però dovrete riporli in frigo la sera prima della preparazione perchè vi serviranno ben freddi. Il sorbetto ai frutti di bosco oltre ad essere di facilisissima e velocissima preparazione, è anche super goloso. Può costituire una dissentante merenda o un dessert di fine pasto. Può anche essere decorato con foglioline di menta e con un ciuffo di panna montata.

Muffin con crema al cioccolato fondente

La panna acida, elemento fondamentale per la preparazione di alcuni dolci, ad esempio in molti preparano proprio il cheesecake con la panna acida, oppure, come in questo caso, questo ingrediente dona un tocco in più alla ricetta dolce di oggi: i muffin con crema al cioccolato fondente. Dopo la ricetta per questi muffin ne troverete una proprio per preparare la panna acida, visto che non è sempre reperibile nei supermercati.

Tornando al nostro muffin: vedrete che proprio questo ingrediente in più, mescolato con il cioccolato sia nell’impasto che per la crema al cioccolato, donerà al dolcetto un sapore tutto particolare, che vi permetterà di prepararlo e proporlo anche per un’occasione importante.

La ricetta delle crepes senza uova alla nutella

Chi è intollerante alle uova deve per forza rinunciare a gustare delle golose crepes alla nutella? La risposta è no. Con questa ricetta delle crepes senza uova anche chi è intollerante a questo alimento potrà sedersi a tavola di fronte ad un piatto ricco di crepes alla nutella e gustarlo senza preoccupazioni per la propria salute.

Ovviamente la ricetta delle crepes senza uova è neutra, ossia potrete riempirle con ciò che più vi piace spaziando dalle creme alla frutta, ed eliminando lo zucchero potrete ottenere delle crepes salate. Ma vediamo meglio come preparare le crepes senza uova. In una terrina andremo a setacciare la farina, aggiungeremo lo zucchero, il sale, lo zafferano e, a filo, poco alla volta e avendo l’accortezza di non creare grumi, il latte, sempre continuando a mescolare.

Firenze Gelato Festival dal 25 al 29 maggio 2011

firenze gelato festival 25 29 maggio 2011

Gli amanti del gelato devono per forza fare una capatina a Firenze nel mese di maggio. Dal 25 al 29 maggio 2011 infatti si terrà nella bellissima città Toscana il Firenze Gelato Festival, come perdersi un appuntamento così speciale? Di certo non si può mancare. Quest’anno poi l’evento sarà ancora più importante e più esclusivo: in occasione dei 150 anni dell’Unità di Italia, il nostro paese sarà il protagonista insieme al gelato. Maestri dell’arte di questo dolce si cimenteranno con i gusti più sfiziosi e originali. Si utilizzeranno esclusivamente ingredienti tipici del nostro paese proprio per sottolineare il fatto che si festeggia il compleanno dell’unità della nostra amata Italia. Molto probabilmente non mancherà il gelato tricolore ma le sorprese che attendono chiunque voglia partecipare a questo evento sono davvero tante.

Ci saranno stand di degustazione e vere e proprie botteghe artigianali dove i gelatieri prepareranno “in diretta” il gelato in modo da illustrare tutte le fasi di preparazione ai curiosoni. Firenze accoglierà i maestri del gelato di tutta la nostra penisola che non perderanno occasione per mettere in mostra le loro invezioni e far assaggiare i gusti dei gelati da quelli classici a quelli più bizarri. Il villaggio artigianale avrà sede a Palazzo Pitti mentre quello industriale avrà come location Piazza della Repubblica. La guest star del villaggio artigianale sarà la Sammontana, l’unico vero marchio del gelato made in Italy.

Pizza dolce di Pasqua con la ricotta

Mescolare i sapori e le parole, come in un bellissimo e appassionante romanzo, è una prerogativa che la cucina si è guadagnata e che continua a sfruttare nel tempo, che si parli di dolci o che si parli di primi piatti, secondi o preparazioni salate. La pizza dolce, il pane dolce, la torta salata, il muffin, e pensiamo subito a un dolce, ma conosciamo benissimo anche la sua versione salata con salumi, formaggi o verdure. La pasta frolla e la pasta sfoglia, che si prestano alla perfezione sia a farciture dolci e cremose, che salate e spigolose. Un mondo tutto da esplorare, che a volte confonde solo linguisticamente e altre volte invece anche a livello di palato e di sapore.

Nel nostro caso, della pizza dolce di Pasqua con la ricotta, eliminando lo zucchero e la cannella e sostituendo quest’ultima ad esempio con la noce moscata, il risultato sarebbe completamente diverso. Anche proprio grazie alla ricotta (tipico ingrediente pasquale oltretutto, per i dolci e per i salati), che si presta incredibilmente bene a essere farcita con il cioccolato, con le verdure, con la marmellata oppure con i salumi!

Dolci di cotto e mangiato, la torta margherita

E come al solito la rubrica di Studio Aperto Cotto e Mangiato condotta da Benedetta Parodi, ci fornisce una ricetta semplice e veloce da preparare. Si tratta di un classico che tutti sicuramente una volta avremo gustato e che, se apparentemente potrebbe sembrare simile ad un pan di spagna, in realtà differisce notevolmente per via dell’impasto più ricco rispetto al primo grazie ad una elevata quantità di burro che nel primo manca totalmente.

Sto parlando della torta margherita, un must per quanto riguarda la colazione, ma non solo, anche una perfetta base da farcire e decorare per le nostre occasioni importanti. Assaporatela inzuppata nel latte o tagliatela in due e farcitela con creme varie e ricopritela di glasse e decorazioni, otterrete un successo assicurato.

Cupcake al cioccolato e curry con crema alla noce di cocco e lemongrass

Ecco un cupcake davvero particolare, non solo per la presenza del curry, che rende il pasticcino un po’ piccante, un po’ speziato e un po’ esotico, ma per la caratteristica crema di copertura, che risulterà davvero speciale. La noce di cocco la conosciamo tutti abbastanza bene, non vale lo stesso però per il lemongrass, che possiamo vedere nella foto. Questa pianta è una perenne sempreverde originaria dell’Asia Meridionale, le sue proprietà sono tonificanti, deodoranti e stimolanti, infatti l’olio che si ricava dalla pianta ha molteplici utilizzi nel campo della medicina naturale, risultando anche un ottimo antisettico e antinfettivo. Le foglie di lemongrass sono molto utilizzate in Asia anche in cucina, per aromatizzare tisane e bevande, salse, zuppe e insalate.

In Italia possiamo trovare il lemongrass nei negozi che vendono i prodotti asiatici, oppure presso i rivenditori di prodotti del mercato equo e solidale.

Dolci senza glutine, la crostata alle mandorle e crema

Quando parliamo di crostate ci sembra naturale pensare che chi soffre di intolleranza al glutine debba privarsene perchè la pasta frolla solitamente viene preparata con la farina 00, ricca, come ben si sa, di glutine. Ma se provvediamo a sostituirla con farine alternative il gioco è fatto, avremo una golosa crostata senza glutine.

La crostata alle mandorle e crema infatti viene preparata con l’utilizzo di farina di riso e fecola di patate per creare una pasta frolla non tradizionale ma non per questo meno golosa. Per il resto la crostata è farcita con una crema pasticcera addensata con l’amido di mais, in alternativa alla farina, e con una decorazione in superficie di mandorle (intere o a scaglie), private della pellicina esterna. Direi che la crostata alle mandorle e crema è sicuramente un dolce perfetto per tutti e ideale come dolce da srevire la domenica.

Colomba pasquale, la ricetta per prepararla

La Colomba è un dolce tipico lombardo che si prepara e si regala proprio nel periodo pasquale. La leggenda vuole che questo dolce sia nato nel periodo longobardo e la storia che viene raccontata è molto suggestiva. Quando San Colombano, abate irlandese, arrivò presso la corte dei longobardi, questi gli offrirono le più grandi e sfarzose preparazioni possibili, comprendendo molta cacciagione e selvaggina, ma San Colombano, insieme agli altri religiosi che lo accompagnavano, si rifiutò di mangiare questi cibi così ricchi che gli venivano offerti in periodo di precetto pasquale. Cosa accadde quindi? La regina longobarda si offese, non capendo il rifiuto e allora San Colombano decise di benedire la carne, prima di mangiarla, ma una volta fatto il segno della croce la carne si trasformò in un pane dolce. La regina a quel punto comprese la santità dell’uomo che si trovava di fronte, ma non solo, rimase talmente colpita da quel cibo dolce e semplice che da quel momento la Colomba venne sempre preparata per i festeggiamenti pasquali.

Il budino al cioccolato di cotto e mangiato

Il budino al cioccolato nell’immaginario collettivo credo sia il dolce più comune che esista. Sono sicura che ognuno di noi lo ricordi con piacere preparato dalla mamma o dalla nonna durante la nostra infanzia. Oggi vorrei farvi conoscere la versione del budino al cioccolato di Cotto e Mangiato preparato direttamente dalle mani della nostra amata Benedetta Parodi.

Si tratta di un dolce al cucchiaio ricco e goloso che può essere ancora impreziosito da ciuffi di panna montata. Gli ingredienti necessari per la preparazione del budino al cioccolato sono: il latte, il cioccolato fondente, il burro, lo zucchero e la farina. Tutti ingredienti presenti normalmente nelle nostre cucine con i quali poter improvvisare una golosa merenda.

Ricette dolci per Pasqua: palline di cioccolato con le mandorle

Il cioccolato la fa da padrone durante le feste di Pasqua. Uova, ovetti, coniglietti e agnellini, tutto diventa di cioccolato durante il periodo pasquale e quindi perchè non prepararci da sole qualcosa da poter mettere a disposizione dei nostri ospiti oppure da portare in dono a casa dei parenti o degli amici? Ecco queste gustosissime palline, che oltretutto contengono all’interno anche un altro degli elementi cardini della Pasqua, le mandorle, che di questi tempi troviamo in moltissime preparazioni, a partire dalla Colomba fino ad arrivare alle torte dolci e salate.

Il nocciolato. Innanzi tutto lo troverete con molta facilità nelle torrefazioni o comunque nei negozi specializzati in ingredienti dolci, al supermercato di nocciolato mi sa che si può trovare solo quello in tavolette di tutte le ben note marche di cioccolata. Il nocciolato infatti è il termine che utilizziamo per indicare il cioccolato, a cui è stata aggiunta la pasta di nocciole, o le nocciole intere, a scaglie o a pezzetti. Se proprio non riusciste a trovarlo sciogliete a bagnomaria una tavoletta di cioccolato alle nocciole! Al massimo saranno un po’ più croccanti per la presenza sia di queste ultime che delle mandorle!

Ricette per bambini, il frullato alle fragole e gelato

Le fragole rientrano senza dubbio tra la frutta preferita dei bambini. Sarà il loro colore, sarà la loro forma ma di fronte alle fragole nessun bambino sa resistere. Ecco perchè in vista dell’arrivo della bella stagione, ho pensato di proporvi un frullato fresco e goloso per la merenda dei bambini. Sicuramente un ottimo escamotage per far mangiare loro frutta e latte.

I frullati da sempre costituiscono una merenda sana e veloce da preparare, ed anche in questo caso il frullato di fragole e gelato vi richiederà pochissimo tempo per la preparazione. Innanzitutto dovrete procurarvi delle fragole fresche. So che non è ancora il periodo ma recandovi dal vostro fruttivendolo di fiducia andrete di certo sul sicuro. Per quanto riguarda invece la preparazione del frullato, ecco come dovrete procedere: dovrete prima lavare bene le fragole, privarle delle foglioline ed asciugarle leggermente.

Dolci veloci per bambini, le crostatine alle banane

Spesso vorremmo sbizzarrirci ai fornelli per preparare piccole bontà per la merenda dei nostri bambini, ma ciò che ci fa desistere è il tempo a nostra disposizione. Oggi vorrei proporvi una ricetta la cui preparazione a prima vista potrebbe sembrare lunga, ma che con qualche piccolo accorgimento non vi ruberà più di 30 minuti compresa la cottura.

Si tratta delle crostatine alle banane, delle piccole delizie di pasta frolla con un ripieno di crema pasticcera mista a panna e delle banane a coprire il tutto. Come ciliegina sulla torta (si fa per dire) un ciuffo di panna montata. Le crostatine alle banane sono perfette per la merenda dei bambini ma ottime anche come dessert di fine pasto date le loro dimensioni ridotte, si prestano bene a concludere un pranzo o una cena.

Venchi, il cioccolato del viaggiatore, apre due shop a Milano e Torino

venchi il cioccolato viaggiatore apre due shop a milano e torino

Venchi, l’azienda produttrice di cioccolato dal 1878, amplia la sua proposta con l’apertura di due nuovi punti vendita. Il primo all’interno della Stazione Centrale di Milano, ed il secondo, la cui apertura è prevista per maggio, in quella di Torino Porta Nuova. L’azienda, nata più di un secolo fa grazie all’intrapendenza di Silvano Venchi, punta da sempre sull’estrema qualità dei prodotti e su una serie di ricette esclusive.

Venchi viene incontro alle esigenze di chi soffre di intolleranze ed esigenze varie: offre infatti una serie di prodotti (in realtà tutti tranne le cialde caramellate e la linea cereali) senza glutine, oltre che una linea sugarfree. Grazie anche all’apertura della cioccogelateria all’interno del Terminal 1 di Malpensa e alle vetrine all’interno degli aeroporti di Fiumicino, Venezia e Bologna, Venchi viene definito come il “cioccolato preferito dai viaggiatori”. Gli shop Venchi si presentano come dei luoghi dedicati all’accoglienza ed al piacere di chi, per lavoro o per divertimento, viaggia.