Gianni Puglisi

Il ciambellone più soffice del mondo senza latte

Questa è una delle ricette più quotate nei forum di cucina, fu presentata anni addietro da Anna Moroni durante una puntata della Prova del Cuoco, anche se credo che la “maternità” della creazione si debba ad una simpaticissima signora autrice di un blog di cucina. Il ciambellone più soffice del mondo è una torta da colazione senza latte dalla consistenza leggera e dal sapore unico.
Tra gli ingredienti troverete dell’acqua: è proprio questo, a mio avviso, il segreto della sua sofficità. Il ciambellone senza latte si presta a numerose varianti: con o senza cacao aggiunto all’impasto, con l’aggiunta di marmellata, di gocce di cioccolata o di pezzi di frutta fresca o secca. Si può anche aggiungere a metà impasto del cacao amaro in polvere giocando a distribuire i due composti nello stampo per ottenere un effetto marmorizzato.

Mousse di albicocche

Nel giorno di Ferragosto si cercano cibi freschi e gustosi, esattamente come la mousse di albicocche, perfetta come fine pasto o come merenda sfiziosa da servire durante un pomeriggio di giochi in piscina.

Da non dimenticare che questa mousse contiene le albicocche, uno dei frutti dell’estate, ricche di vitamina A e C , di potassio e di carotene, un ottimo antiossidante naturale. Inoltre, le albicocche sono l’ideale per favorire l’abbronzatura, il che non guasta visto che a Ferragosto si passa gran parte della giornata in spiaggia o in piscina.

Baci di dama con cioccolato senza uova

Se siete alla ricerca di biscottini sfiziosi che non contengano uova, la ricetta di questi baci di dama è quello che fa per voi. Si tratta di biscottini dalla forma tonda e a base di mandorle ma, a differenza del solito, non contengono al loro interno le uova. I baci di dama senza uova sono dei dolcetti adatti da gustare a colazione  o a merenda, magari più avanti, quando le temperature si saranno abbassate,  insieme ad un buon thè, ma ogni momento è quello giusto.

Ricette estive, il gelato al cocco

“Cocco bello, cocco fresco!”: quante volte lo slogan del venditore di turno ha disturbato il vostro riposino in spiaggia? E una volta svegli, non potevate far altro che acquistare qualche fetta di cocco, per rinfrescare il palato sotto il sole cocente dell’estate. In effetti, non c’è nulla di meglio di un pezzo di cocco per dare sollievo alle papille gustative in questo periodo dell’anno: perché allora limitarsi a mangiarlo a morsi e non utilizzarlo invece nella preparazione di un bel gelato?

Il gelato al cocco non richiede molto tempo nella preparazione e gli ingredienti utilizzati sono davvero pochi rispetto ad altre ricette estive ben più elaborate. Il risultato però sarà sorprendente e vi farà guadagnare l’ammirazione di ospiti e familiari in quest’estate canicolare.

Dessert di Ferragosto: Crema di limone ai frutti di bosco

Per il consueto appuntamento con le ricette per il dessert di Ferragosto, oggi vi presentiamo una ricetta facile e veloce da preparare, ovvero la crema di limone ai frutti di bosco. Questo dessert è perfetto da servire a fine pasto oppure come merenda sfiziosa nel pomeriggio .

La crema di limone ai frutti di bosco è molto golosa ma anche fresca grazie ai due ingredienti principali, ovvero i limoni e i frutti di bosco, che le conferiscono un gusto delicato e deciso allo stesso tempo. Inoltre, cosa che non guasta mai, questa crema è facile e veloce da realizzare.

La classica cheese cake, ma senza glutine

Oggi vi propongo una cheese cake senza troppi fronzoli, senza cioccolato, frutta o caramello: una classica cheese cake, appunto, ma senza glutine. La cheese cake senza glutine è un dolce che prevede una base di biscotti tritati (ovviamente privi di glutine, in commercio esistono diverse proposte) mescolati con del burro e una copertura di crema di formaggio fresco spalmabile misto a panna, o yogurt, o ricotta (anche se in questo caso non si parla più di classica cheese cake).

Sorbetto al lime

Se per il pranzo di Ferragosto vorreste un dessert fresco e delicato, ma con un sapore deciso e ben definito, quello che fa per voi è il sorbetto al lime, che racchiude in sé tutte le caratteristiche che cercate in un dessert. Innanzi tutto è indiscutibilmente fresco, e poi, consumato a fine pasto, favorisce anche la digestione, forse appesantita dalle leccornie del pranzo.

Il sorbetto, inoltre, è meno calorico del gelato in quanto non contiene il latte, il che non guasta se siete a dieta o comunque prestate attenzione alla linea. Veniamo all’ingrediente principe di questo dessert, vale a dire il lime, un frutto dalla polpa succosa e dal gusto lievemente acidulo.

In cucina, e soprattutto nei dolci, il lime viene usato come sostituto del limone nelle preparazioni alle quali si vuole dare un gusto un po’ più intenso, come nel caso di questo sorbetto. Infine, è da sottolineare che il lime contiene molta vitamina C, che il suo apporto calorico è molto basso e che possiede ottime proprietà toniche.

Ricette estive, il gelato alla pesca

Tra le tante prelibatezze estive realizzabili con frutta fresca, merita una menzione particolare il gelato alla pesca, ottimo per il palato e di facile preparazione anche per chi non ha molta affinità con l’arte culinaria. Il risultato finale è assicurato ed i vostri ospiti non potranno far altro che ammirare l’originalità della creazione.

Il gelato alla pesca, inoltre, può risultare una valida alternativa alla classica brioche per la merenda dei vostri bambini, che sicuramente apprezzeranno il gusto unico di questa ricetta sfiziosa e nutriente.

Gelato alla mela e al basilico

Siete a corto di idee per il dessert di Ferragosto? Ecco un’idea che stupirà tutti i vostri ospiti, ovvero il gelato alla mela e al basilico. Sì, avete capito bene, vi suggeriamo di proporre un dessert originale e non il solito gelato, che grazie all’abbinamento curioso e stuzzicante della mela con il basilico, sorprenderà tutti.

Quella di abbinare i sapori dolci alle erbe aromatiche o alle verdure è una pratica che sta prendendo sempre più piede nelle cucine di tutto il mondo e che conquista anche i palati più raffinati.

In particolare, il gelato alla mela e al basilico è particolarmente delicato in quanto unisce il sapore della mela con l’aroma del basilico, senza dimenticare gli altri ingredienti che conferiscono a questo dessert un gusto particolare, vale a dire i pistacchi, la panna e la ricotta. Forse state pensando che non è un gelato propriamente dietetico, ma vi assicuro che il palato vi ringrazierà. Ecco come realizzare il gelato alla mela e basilico.

Crema di nocciole senza latte, uova e glutine

Sono contenta di aver trovato e sperimentato la ricetta di questa crema di nocciole. Pur non soffrendo di intolleranze, sto attenta alla mia alimentazione cercando di conciliarla con la mia golosità. Questa crema di nocciole è addirittura senza uova, latte e glutine, un bel prodotto direi. Nonostante manchi di questi alimenti è una crema di nocciole ottima e sana.

Inoltre può essere consumata spalmata sul pane e per ripieni appetitosi di torte e biscotti. Confesso di avere finito metà di un vasetto a cucchiaiate. La crema di nocciole senza uova, latte e glutine non necessita di cottura ed è subito pronta. Si conserva in un luogo fresco lontano da fonti di calore, ma dubito che ne avanzi!

Ricette estive, il gelato al mango e lime

mango

Il caldo afoso sta concedendo una breve tregua in alcune zone d’Italia, ma è ancora tempo di coccolarsi con i freschi piaceri del palato. E allora perché non farlo con un bel gelato al mango e lime? Una ricetta estiva assolutamente deliziosa, che farà la felicità dei vostri ospiti nel dopocena o quella dei vostri bambini, sempre meno attratti dalla frutta.

Il gelato al mango e lime non richiede molto tempo per la preparazione ed alla fine saprà regalarvi la giusta soddisfazione con un gusto tropicale unico ed invitante. Una dolce tentazione assolutamente da provare!

Il tiramisù senza uova alla nutella

Se avete una voglia pazzesca di un buon tiramisù, e quando dico buono intendo una vera e propria bomba calorica con tutti i crismi (compreso il mascarpone e la nutella), ma non potete mangiare le uova perchè intolleranti o semplicemente non vi fa impazzire l’idea di consumarle crude dentro la crema, vi suggerisco la ricetta di questo tiramisù senza uova alla nutella. Si tratta di un dolce che si gusta freddo di frigorifero e che regala sensazioni paradisiache già al primo assaggio. Un mix di biscotti, mascarpone, nutella e nocciole: ingredienti che si fondono piacevolemente creando un dessert senza uova da leccarsi i baffi!

Ricette estive, il sorbetto al cocomero

Il cocomero (o anguria, se preferite) è uno dei frutti più consumati durante la stagione estiva, sia per la facile reperibilità che per il refrigerio che offre al palato. E allora perché non aumentare la sensazione di fresco piacere dedicandoci alla preparazione di un bel sorbetto al cocomero? Gli ingredienti da utilizzare sono veramente pochi e non c’è bisogno della gelatiera per riuscire nell’impresa. Basterà un po’ di pazienza, specie nel togliere gli antipatici semini dalla polpa, ed una buona dose di fantasia nella decorazione finale.

Facile da preparare ed ipocalorico (se siete a dieta, potete fare a meno di aggiungere la panna), il sorbetto al cocomero inebrierà i vostri sensi con un gusto fresco ed invitante, perfetto per accompagnare queste calde giornate di luglio.

Ricette estive, il gelato al torroncino

Avete ancora in casa dei pezzi di torrone dello scorso Natale, magari congelati in freezer in attesa di essere utilizzati per qualche ricetta? E allora è il momento di tirarli fuori e di trasformarli in una deliziosa ricetta estiva, il gelato al torroncino. Facile da preparare, gustoso per il palato, il gelato al torroncino è perfetto per accompagnare una merenda o un dopocena in quest’estate afosa come non mai.

Per una volta nella vita, dimenticate la dieta ed il numero di calorie e gustatevi questo ricco ed invitante gelato al torroncino: è arrivato il momento di coccolarsi con un fresco piacere al gusto di torrone!