Gianni Puglisi

Torta gelato di ricotta

Eccovi un’idea perfetta per il dolce da servire alla fine del pranzo di Ferragosto, ovvero la torta gelato di ricotta, un dessert fresco e delicato che vi permetterà di concludere il vostro pasto in modo sfizioso. L’ingrediente principale di questa torta è la ricotta il cui sapore si sposa bene anche nei piatti dolci, e che, in questo caso, è accompagnata dal sapore inteso del rum e del moscato.

Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 15 minuti + riposo

INGREDIENTI

  1. 400 g . di ricotta
  2. 100 g. di zucchero
  3. 6 cucchiai di moscato
  4. 3 tuorli d’uovo
  5. un bicchierino di rum
  6. un pizzico di sale

INGREDIENTI per la decorazione

  1. Fragole
  2. Foglie di menta

Preparazione

Sbattete in una terrina i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale, poi unite, poco alla volta il moscato finché il composto risulterà soffice. Incorporate delicatamente la ricotta e il rum.

Ricette estive: semifreddo con yogurt e limone

Il caldo e l’afa accompagnano le vostre giornate e vi fanno rimpiangere il dolce tepore della primavera? E allora provate a rinfrescarvi con questa simpatica ricetta estiva, il semifreddo con yogurt e limone, una vera manna per il palato e per la vista in questo luglio particolarmente torrido. E’ una ricetta di facile preparazione, che si adatta anche alle esigenze di chi non ha proprio voglia di pasticciare in cucina, tanto che sarebbe disposto a pagare pur di non mettersi ai fornelli.

Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti

INGREDIENTI

500 g di yogurt
250 g di panna da montare
100 g di zucchero
3 cucchiai di zucchero a velo
10 g di colla di pesce
2 limoni non trattati

Preparazione

Per prima cosa si spremono i limoni e si filtra il succo, in modo che non restino semi o residui. Si unisce il succo allo zucchero e si versa il tutto in un pentolino, mettendo a scaldare il composto a fiamma bassa. Nel frattempo si scioglie la colla di pesce in acqua fredda, si strizza e si unisce allo sciroppo di limone e zucchero precedentemente scaldato.

Torta alle banane e cocco senza latte

Oggi un tocco di esotico in questa ricetta: la torta banane e cocco senza latte. Si tratta di una torta dal profumo inebriante e dal sapore che catapulta sulle spiagge di un’isola tropicale. La torta alle banane e cocco non ha niente da invidiare a qualsiasi altra torta, anzi direi che ha una marcia in più: è adatta a chi, per un’intolleranza alimentare, non può mangiare latte e derivati. Allora, se non vi ho convinto con le parole, passate ai fatti! Preparatela anche voi e vedrete che non rimarrete delusi. Se non aveste particolari problemi, potete arricchire la torta alle banane e cocco senza latte con delle gocce di cioccolato.

Tempo di preparazione + cottura: 1 ora circa
Ingredienti per una tortiera di 22 cm diametro

150 gr di farina 00
2 uova
130 gr di zucchero
2 banane mature
50 gr di cocco grattugiato disidratato
2 cucchiaini di lievito
un pizzico di sale

Preparazione:

Montare le uova con lo zucchero e il sale, schiacciare bene una banana con la forchetta e aggiungerla alle uova insieme al cocco, setacciare farina e lievito e aggiungerli a cucchiaiate mescolando bene.

Una ricetta estiva: il gelato al tiramisù

Ecco una ricetta fresca fresca per dare sollievo al palato nelle calde giornate d’estate, il gelato al Tiramisù, facile da preparare e ideale per completare un pranzo o per rinfrescarsi al termine di una giornata in riva al mare.

Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti

INGREDIENTI

250 g di zucchero
4 uova
150 g di mascarpone
15 cl di panna montata
cacao in polvere
caffè
pavesini o savoiardi
zucchero vanigliato
sale
1 cucchiaino di rum

Preparazione

Per prima cosa dividiamo i tuorli dagli albumi, in modo da trattarli separatamente. Aggiungiamo ai tuorli lo zucchero, lo zucchero vanigliato ed un pizzico di sale e cominciamo a sbattere il tutto fino ad ottenere una crema densa e consistente. Agli albumi, invece, va aggiunto solo un pizzico di sale, prima di montarli a neve tramite una sbattitore elettrico o una frusta.

Torta margherita per gli intolleranti al latte

Perchè dover rinunciare ad una bella fetta di torta margherita se si è intolleranti al latte?
Seguendo la ricetta di questa torta senza latte potrete gustare un’ottima torta senza dover avere paura di conseguenze sulla vostra salute. Ed il bello di questa torta margherita senza latte è che è ideale non solo per chi soffre di intollerenze, oltre che essere una valida base da essere farcita con creme, marmellate e ciò che vi suggerisce la fantasia.
Basterà sostituire il latte con quello di soia ed il burro con dell’olio di mais ed il gioco sarà fatto. Provatela e  fatemi sapere!

Semifreddo con yogurt e mango

Il caldo afoso continua a imperversare sulla nostra Penisola e non c’è niente di meglio di un bel dolce estivo per rinfrescare il nostro palato:  semifreddo con yogurt e mango.

Un dolce di facile preparazione, che rallegrerà la tavola con il suo fresco sapore, allietando anche la vista con i suoi colori vivi e frizzanti per un’estate tutta da gustare.

Occorrente per 4 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti

INGREDIENTI

100 ml di yogurt
200 g di polpa di mango
fettine di mango per decorare
100 ml di latte intero
120 g di zucchero
4 tuorli d’uovo
100 ml di panna da montare
mezzo limone
2-3 fragole per decorare
100 ml di miele
mezza stecca di vaniglia
cannella in polvere
chiodi di garofano

PREPARAZIONE:

Montiamo i tuorli con lo zucchero in modo da ottenere un composto denso ed omogeneo, che non scivoli via dal cucchiaio con troppa facilità.

Mousse al caffè

Sappiamo che manca ancora un mesetto abbondante a Ferragosto, ma per chi ama questo appuntamento

Biscottini al cocco

Di biscotti al cocco esistono diverse varianti, con o senza gocce di cioccolato, uvetta o frutta secca.
Oggi vorrei parlarvi di biscotti al cocco speciali, già, perchè sono adatti anche a chi è intollerante al glutine. Non contengono farina. Purtoppo le intollerenze alimentari limitano chi ne è affetto, ma con qualche piccolo accorgimento è possibile non rinunciare ai dolci che più ci piacciono.
Questi biscottini sono velocissimi da preparare e da cuocere. Sono ideali a colazione ma ancor di più per l’ora del te o per una gustosa merenda pomeridiana. Vi avverto: uno tira l’altro.