Gianni Puglisi – Pagina 31 – Torte al Cioccolato

Torta al vin santo e noci

Un dolce provato di recente e diverso dal solito è la torta al vinsanto e noci. Avevo già utilizzato in passato il vinsanto nella realizzazione di un dessert, ecco perchè ho voluto riprovarlo in una sorta di plumcake la cui sofficità viene intervallata dalle noci tritate, aspetto, questo, che adoro letteralmente all’interno dei dolci in genere. La torta al vin santo e noci è perfetta sia a fine pasto che all’ora del te: immaginatene una tazza fumante, magari aromatizzata alla cannella, insieme ad una fetta di torta: pura goduria!

Cioccoshow 2015: a Bologna dall’11 al 15 Novembre

In arrivo l’undicesima edizione di Cioccoshow che si terrà, come di consueto, a Bologna, quest’anno dall’11 al 15 Novembre. Presenti per la grande festa del cioccolato grandi personaggi, esperti ed aziende di spicco del settore, artigiani e oltre 2 milioni di visitatori attesi. Caratteristiche, queste, che hanno contribuito a rendere Cioccoshow il più importante evento dedicato al cioccolato artigianale di alta qualità in Europa.

Sbrisolona ripiena con ricotta e amaretti

Era da un po’ che non preparavo una torta del genere quando mi sono lasciata tentare dalla sbrisolona ripiena con ricotta e amaretti. Non avevo mai provato un ripieno del genere in una sbrisolona e ne sono rimasta veramente entusiasta. Si tratta di un dolce semplice ma di grande effetto, specie per il suo aspetto sbiciolato che la rende allettante agli occhi prima che al palato.

I Sanmartinelli, ovvero i biscotti di San Martino

La Festa di San Martino si avvicina: cosa prepararete di buono? Una ricetta che ho da suggerirvi è quella dei Sanmartinelli, i biscotti tipici di tale ricorrenza. L’11 novembre è il giorno in cui notoriamente si assaggia il vino novello, che si accompagna con le caldarroste e con i biscotti che vanno poi “pucciati” nel bicchiere, e questi rappresentano quelli ideali per l’inzuppo.

I love cake design Molise festival: Vasto, 7-8 Novembre 2015

campionati italiani, I love cake design Molise festival 7-8 Novembre 2015

Tutto è pronto, a Vasto, per “I love cake design Molise festival”, la fiera itinerante dedicata al settore dolciario che oramai da qualche anno continua ad appassionare migliaia di italiani e non solo. Il Cake Design approda quindi nella città il 7 e l’8 novembre prossimi. A farne da cornice il Palace Hotel. Tanti gli appuntamenti in programma, ad iniziare dalle dimostrazioni dal vivo e dai corsi a tema, che avranno inizio a partire dalle ore 9.30 del mattino fino alle 21 di entrambi i giorni di sabato e domenica.

Plumcake alle carote e arancia

Questo plumcake di carote e arancia è stato per me una folgorazione. Visto preparare in tv da Anna Moroni e subito voluto riprodurre in casa. E’ una ricetta sana, ideale per i bambini e perfetto nel caso in cui abbiate delle carote da smaltire. A me ricorda molto le camille, le tortine di una nota marca di merendine che mi facevano impazzire da bambina, con il valore aggiunto di non contenere schifezze al loro interno.

Torta tenerina al gianduia

La torta tenerina al gianduia è un dolce destinato solo ai veri amanti del cioccolato, in tutte le sue forme. Se conoscete la celebre tenerina saprete già cosa vi ritroverete davanti: una torta bassa, densa, un tripudio di golosità pronto a farvi catapultare in un vortice di gusto. In questo caso, però, il sapore predominante è il gianduia, dato l’utilizzo del cioccolato in questione.

Food&Pastry, The Creative Show: a Bologna 20-22 Novembre 2015

In programma a Bologna, dal 20 al 22 Novembre prossimi, c’è Food&Pastry – The Creative Show, evento ricco di appuntamenti golosi che allieterà la città a poco più di un mese dal Natale e che avrà luogo presso la Fiera di Bologna. Food&Pastry unisce pasticceria, cioccolato, food creativo ma soprattutto la dolcissima arte del cake design.

Food&Pastry, The Creative Show: a Bologna 20-22 Novembre 2015

Plumcake di zucca e cioccolato per Halloween

Il plumcake di zucca e cioccolato è stato una piacevole sorpresa. Visto preparare in tv, ho subito voluto testarlo. Adoro i dolci alla zucca, se poi sono arricchiti con le gocce di cioccolato allora resistere diventa praticamente impossibile per me. Soffice, sano ma goloso, può essere gustato a colazione o per l’ora del te. Ora che si avvicina Halloween però, potreste farci un pensierino e proporlo ai piccoli visitatori che, sono sicura, busseranno alla vostra porta nei prossimi giorni.

Tartufo dolce di Alessandro Borghese

Il tartufo dolce di Alessandro Borghese è un dessert imperdibile specie se, come me, adorate l’incontro tra la ricotta fresca, il cocco ed il cioccolato. Io non ho saputo resistere ed una volta scoperta la ricetta (che mi era sfuggita fino ad ora) ho voluto subito provarlo. A prima vista sembrano dei profiteroles, con i quali hanno in comune la presentazione, ma in realtà si tratta di polpette di ricotta mescolata con farina di cocco e zucchero, passate poi nei fiocchi di mais sbriciolati e coperte da una colata di cioccolato fondente fuso. Pura goduria, insomma.

Muffin al cacao da Bake Off

In cerca di una ricetta golosa e semplice da poter realizzare per la merenda, mi sono lasciata tentata dai muffin al cacao di Bake Off. Una preparazione comune, è vero, ma particolarmente allettante, merito anche delle praline di cereali e cioccolato utilizzate per la decorazione. Insomma, un’idea utile per lo spuntino pomeridiano dei bambini e non solo. Perfetti anche da servire in occasione delle feste di compleanno.

Bretzel dolci alla cannella

I bretzel dolci alla cannella rappresentano la versione golosa dei classici, notoriamente salati. Nascono infatti come un pane paricolarmente saporito appartenente alla tradizione tedesca e sono caratterizzati dall’inconfondibile forma annodata. Li troviamo anche sotto il nome di prezel dei quali esistono davvero numerose varianti. Quella che vi propongo oggi, profumata alla cannella, è ottima per la colazione.

Mousse alla nocciola di Alessandro Borghese

La mousse alla nocciola di Alessandro Borghese è un dolce al cucchiaio adatto anche alle occasioni importanti. Si presta a costiutuire un dessert ricercato che può essere presentato in maniera impeccabile. La riduzione di caffè, le scaglie di cioccolato ed il croccante di sesamo sbriciolato ne costituiscono il completamento ideale. Senza contare il gusto unico delle nocciole ottenuto grazie all’utilizzo della relativa pasta, che fa la differenza.

Millefoglie di strudel

Viene da Detto Fatto ed è il perfetto incrocio tra due dei dolci più apprezzati della pasticceria italiana e non solo. Sto parlando della millefoglie di strudel. Strati di pasta sfoglia intervallati dal classico ripieno dello strudel di mele (con tanto di uvetta e pinoli), arricchito con della confettura di albicocche: cosa volere di più? Si tratta di una ricetta abbastanza semplice che richiede qualche piccolo accorgimento.