Gianni Puglisi – Pagina 38 – Torte al Cioccolato

Crema di yogurt con ciliegie

La crema di yogurt con ciliegie rappresenta un dessert semplice ma allettante, leggero e perfetto per la stagione estiva o in tutte quelle volte in cui si abbia voglia di dolce ma non si voglia strafare. Fermo restando che il dessert possa essere realizzato con la frutta fresca, per un risultato ancora più veloce, preparare le ciliegie sciroppate in casa regala al tutto una marcia in più. La crema di yogurt può, tuttavia, essere accompagnata da qualsivoglia frutto sciroppato come ad esempio le pesche e le albicocche.

Crostata di ricotta e fragoline di bosco

Ci sono quei giorni in cui tutto quello che vorresti sarebbe solo avere del tempo per te, a disposizione per fare quello che ti piace. La crostata di ricotta e fragoline di bosco nasce così, dall’esigenza di relax che per me è sinonimo di cucina. Si tratta di una crostata per la quale ho preso ispirazione da una ricetta di Antonella Clerici, con grande soddisfazione aggiungerei. Un involucro di pasta frolla con un ripieno di crema di ricotta (senza dubbio la mia preferita) tempestata infine di gustose fragoline.

Crostata ricotta fragoline bosco

Coppette di gelato con salsa di fragole

In cerca di una merenda estiva veloce o di un dessert di fine pasto poco impegnativo da realizzare? Perchè non provare le coppette di gelato con salsa di fragole? Soluzione semplice ed indolore per portare in tavola, in una nuova ed accattivante veste, il classico gelato artigianale. Una volta pronta la salsa di fragole a voi non resterà altro da fare che versarla sul gelato precedemente suddiviso nelle apposite coppette et voilà, pronte per l’assaggio.

Crostatine con crema al philadelphia e fragole

Con delle fragole che avevo a disposizione in frigo ed una confezione di philadephia prossima alla scadenza ho deciso di realizzare queste crostatine golose come poche, dal sapore fresco ed accattivante, perfette per l’estate. Hanno riscosso così tanto successo che ho già intezione di riproporle, magari nella versione al cioccolato o utilizzando altri tipi di frutta, fresca o sciroppata.

Pancakes di Jamie Oliver

Ricetta di Jamie Oliver, quella dei pancake che vi propongo oggi. Ottimi sia per la colazione che per merenda, sono particolarmente sani e adatti per i bambini. Prevedono tra gli ingredienti anche una mela grattugiata, che va unita all’impasto e che regala sofficità e dolcezza anche in presenza di poco zucchero ed in totale assenza di grassi aggiunti. Una volta pronte, queste soffici e golose frittelle possono essere condite come più ci piace, con lo sciroppo d’acero così come la frutta fresca o, infine, e come suggerisce lo stesso Oliver, con yogurt e miele, pura goduria.

Semifreddo al cocco e ricotta

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Continuano i miei esperimenti culinari: questa è stata la volta del semifreddo al cocco e ricotta (e cioccolato a dire la verità, dato che ho deciso di unirne delle scagliette proprio all’ultimo minuto e che potreste comunque utilizzare per farne una sorta di glassa, dopo averlo fuso, da cospargere sopra, poco prima di servirlo per evitare che si indurisca e per poter apprezzare il contrasto caldo/freddo ad ogni morso). Completata l’interminabile premessa ve lo consiglio vivamente: un dolce al cucchiaio adatto all’estate, fresco e tutto sommato leggero.

Pasticciotti al cioccolato di Anna Moroni

Pronti per scoprire come realizzare la golosa variante al cioccolato dei tradizionali pasticciotti leccesi? Tipica colazione pugliese, i pasticciotti al cioccolato rappresentano una preparazione da provare almeno una volta nella vita. Un involucro di ricca pasta frolla che va a nascondere un ripieno di corposa ed avvolgente crema pasticcera arricchita, in questo caso, da gocce di cioccolato, granella di nocciole e scorza d’arancia grattugiata. Cosa volere di più?

Ciambella allo yogurt senza glutine

Ci vuole coraggio per accendere il forno in pieno luglio, dunque posso ritenermi una temeraria visto che, pur di provare questa ciambella allo yogurt senza glutine, l’ho appena fatto. Tutto di guadagnato, comunque, perchè in barba a qualsiasi gelato, granita o ghiacciolo, ho avuto modo di assaporare una fetta spessa e compatto di uno dei miei dolci preferiti, in versione gluten free. A questo proposito, nel caso in cui non abbiate a disposizione l’apposita farina, potreste sostituirla con quella di riso, molto comune da trovare anche al super.

Torta di ricotta e limone alla sarda

La torta di ricotta e limone alla sarda altro non è che una golosa e semplice torta da credenza. A base di ricotta e profumata al limone, rappresenta il dolce ideale da gustare a colazione. Uno di quei dolci adatti a tutta la famiglia, che dura per diversi giorni e risulta perfetto per l’inzuppo nel latte. Non solo; io la trovo anche un’ottima base da farcire con creme a piacere o magari solo coprire con una glassa al cioccolato.

Gelato al cioccolato Dukan

Chi ha detto che chi sia a dieta debba necessariamente rinunciare al gelato? Chi stia seguendo la Dukan, ad esempio, ha la possibilità di preparare quello al cioccolato senza zuccheri aggiunti e con un ridotto apporto di grassi. Il gelato al cioccolato Dukan è semplice e veloce da realizzare con la gelatiera, si prepara veramente con pochi ingredienti e regala un gelato adatto a chi stia seguendo un regime dietetico ipocalorico ma non solo: in famiglia è piaciuto a tutti.

Spuma al caffè

La spuma al caffè è una crema fredda e dalla realizzazione istantanea, adatta quando si abbia voglia di qualcosa di più goloso di un semplice caffè. Concilia infatti il sapore della bevanda più amata dagli italiani alla golosità di un dolce ed è ideale per concludere alla grande un pranzo o una cena. Si realizza in non più di 5 minuti mettendo a frullare tutti i pochi ingredienti all’interno del mixer fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.

Plumcake al caffè e cioccolato

Cosa c’è di più goloso, per iniziare alla grande anche la più dura delle giornate, che un soffice plumcake al caffè e cioccolato? Dessert capace di fornire tutte le energie di cui si abbia bisogno nel modo più piacevole che ci sia, la presenza del caffè lo rende adatto ad un risveglio non più traumatico. L’incontro tra il caffè e cioccolato, uno dei miei preferiti, è anche uno dei più apprezzati nell’ambito della pasticceria. Insomma, nel caso in cui non abbiate troppa voglia di alzarvi al mattino, preparate la sera prima questo plumcake e non avrete bisogno neanche della sveglia.

Frullato di anguria e banana

L’anguria è sicuramente il frutto più amato dell’estate. Non potrebbe essere altrimenti: è così dolce da togliere la voglia di dessert anche al più incallito dei golosi ed è fresca e ricca d’acqua. Nonostante io ami mangiarla al naturale, oggi ve la propongo in una bevanda colorata, il frullato di anguria e banane. Direi che gli ingredienti si compensino a vicenda. La sola anguria renderebbe il frullato troppo liquido mentre la banana gli regala la giusta corposità.

Crema pasticcera al rabarbaro

La crema pasticcera al rabarbaro altro non è che un dolce al cucchiaio particolarmente ricco e cremoso, ottenuto a partire da una crema alla quale va aggiunta della panna e, a fine cottura, anche del rabarbaro precedentemente cotto in forno con zucchero e vaniglia. Un dessert pronto a stupire. La crema, a differenza del solito, andrà cotta a bagnomaria in forno, all’interno del quale raggiungerà la consistenza ottimale per l’assaggio. Buona sia da tiepida che da fredda, a seconda delle preferenze.