Biscotti – Pagina 3 – Torte al Cioccolato

Reginelle, i biscotti friabili siciliani

Si chiamano reginelle e sono i tradizionali biscotti della pasticceria siciliana: a Palermo si trovano molto facilmente non solo nelle pasticcerie, ma anche nei panifici. Sono veramente ottimi, ma la differenza sostanziale consiste soprattutto nella preparazione.

I panifici utilizzano infatti la sugna, ben più pesante, a differenza invece mentre i maestri pasticcieri li preparano utilizzando il burro: in ogni caso si tratta di dolcetti particolarmente friabili noti anche con il nome di biscotti regina o viscotta ‘nciminati dato che vengono arricchiti dalla presenza di semi di sesamo.

Madeleine francesi con farcitura di Nutella

Madeleine, uvetta, Madeleines al cioccolato e arancia

Ma quanto sono buone le madeleine o petite madeleine francesi? Si tratta di dolcetti simbolo della Francia la cui ricetta originale arriva direttamente dall’Alsazia.

Sono diventate popolarissime però grazie alla Recherche di Marcel Proust: oggi prepariamo l’ennesima variante delle madeleines francesi, con le madeleines con una ricca farcitura di Nutella.

Biscotti digestive con frutti di bosco essiccati

I biscotti digestive sono forse il più famoso prodotto britannico per la colazione. Il nome, digestive, deriva dal fatto che la ricetta originale conteneva bicarbonato di soda, un noto antiacido, e l’idea che questi biscotti potessero aiutare la digestione si diffuse molto velocemente.

Adesso sono famosissimi ed esistono tante varianti diverse: la ricetta di oggi è quella dei biscotti digestive con i frutti di bosco essiccati.

Biscotti con burro di arachidi e cioccolato senza cottura

Burro di arachidi fatto in casa con il Video semplice

Facilissimi da preparare, i biscotti con burro di arachidi e cioccolato senza cottura sono l’ideale da preparare in estate.

Non dovrete neppure accendere il forno e in effetti la preparazione è molto veloce: il dolcetto piacerà con assoluta certezza anche ai bambini e potrete prepararlo anche variando leggermente i diversi ingredienti.

Scones alle fragole e limone

Oggi prepariamo di gli scones, ma in una versione speciale: gli scones alle fragole e limone proposti dalla statunitense Lauren Evans, sono una vera specialità tutta da gustare.

Variante dei tradizionali scones, sono particolarmente adatti per essere gustati in estate: vengono arricchiti dalla presenza del limone e del succo di limone e delle fragole, appositamente lavate e mescolate.

Frollini al cocco, cannella e sesamo

I frollini al cocco con sesamo e cannella sono l’ennesima ricetta tutta da gustare che arriva direttamente da Luca Montersino: ottimo da gustare in occasione della colazione oppure in occasione del tè sono squisiti da assaporare in tante ogni stagione anche perché non necessitano degli ingredienti stagionali che potrebbero invece variare.

Sono semplicissimi biscotti che anno aromatizzati con cannella, semi di sesamo e cocco.

Ricciarelli di Siena, la ricetta di Artusi

Si chiamano ricciarelli di Siena e sono dei particolari biscotti a forma di losanga dal profumo di mandorla: nonostante si tratti di un dolce tradizionalmente preparato in occasione del Natale, è anche vero che adesso si consumano in tutta la Toscana e nel corso tutto l’anno, ma sono diffusi anche in tutta Italia.

Oggi proponiamo la ricetta originale dei ricciarelli di Siena nella ricetta di Pellegrino Artusi riportata nella Scienza in cucina e arte del mangiar bene del 1891. La ricetta di Artusi spiega che sono necessari solo ed esclusivamente tre ingredienti, le mandorle, zucchero e albume d’uovo con l’aggiunta dell’odore di buccia d’arancia.

È anche possibile preparare una variante della ricetta scegliendo ad esempio il miele millefiori o l’aroma di vaniglia.

Ricciarelli di Siena, la ricetta originale

In principio si chiamavano morselletti, che significa piccolo morso e quindi indicava un bocconcino particolarmente delicato a base di mandorle, zucchero, miele, uova, cannella e noce moscata, ma a partire dal XIV secolo i ricciarelli di Siena praticamente sono diventati fra i dolci irrinunciabili della tradizionale senese.

Oggi sono una IGP (Indicazione Geografica Protetta), e sono prodotti dai numerosi laboratori artigianali della zona.

Biscotti al Limone Lemonissimo

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Si chiamano Biscotti al Limone Lemonissimo e sono biscotti al limone particolarmente adatti per la colazione e per la merenda: sono biscotti molto friabili e gustosi arricchiti dal gusto e dal sapore del limone.

Si preparano in poco più di 40 minuti e possono essere tranquillamente conservati per qualche giorno all’interno di un contenitore chiuso ermeticamente e resteranno ancora molto morbidi e friabili.

Biscotti con avena e con fragoline

Avena e fragole di stagione sono gli ingredienti necessari per la preparazione dei biscotti con avena e fragoline di bosco, un dolcetto veramente semplice da preparare e all’insegna della primavera.

Potrete anche scegliere delle forcine diverse adatte anche ai bambini con diverse forme per coinvolgere anche i più piccoli nella preparazione dei dolcetti.

Frollini con crema al burro e caffè

Golosi e profumati i frollini con crema al burro e al caffè sono una ricetta tutta da provare propose da Daniele Persegani di Alice.

Dolcetti golosi da provare a colazione o insieme al tè, i frollini farciti possono avere anche tante forme diverse. La farcitura dei biscotti morbidi di frolla è una squisita crema al al burro e al caffè, veramente molto sfiziosa.

Biscotti girandola con banane, cioccolato e mandorle

Biscotti girandola con banane, cioccolato e mandorle: ecco l’idea giusta per delle semplici biscotti girandola a base di frutta, di cioccolato e gocce di cioccolato e naturalmente di mandorle.

Non mancano cannella e noce moscata, adatti per poter aromatizzare al meglio le banane. Potrete anche utilizzare delle banane abbastanza mature per non gettarle via.

Biscotti morbidi con le mandorle

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Questa ricetta non è come le altre: la ricetta dei biscotti morbidi con le mandorle rappresenta una ricetta veramente squisita che vi consente di poter realizzare dei biscotti morbidi all’interno, ma croccanti all’esterno.

I biscotti con le mandorle possono essere preparati con estrema facilità: una volta preparati, possono essere conservati anche per qualche giorno mantenendosi perfettamente.

Dolcetti al tè Matcha e cioccolato

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Tutto il sapore orientale del tè Matcha e tutta la bontà del cioccolato: la ricetta dei dolcetti al tè Matcha e cioccolato si caratterizza per la presenza inconfondibile della polvere sottile del pregiatissimo tè Matcha.

Si tratta di un delicato tè verde giapponese in polvere che si ricava dalle foglie e dai germogli essiccati del tè ed è una polvere finissima e molto profumata che regala anche il caratteristico colore verde a ogni preparazione.