Biscotti – Pagina 31 – Torte al Cioccolato

I biscotti di Halloween, dolcetto o scherzetto?

Buon lunedì, siamo già entrati da qualche giorno nel mese di ottobre, ed instintivamente si inizia a pensare alla festa di Halloween che si celebrerà da quì a meno di un mese, ed alle ricette dei dolci di Halloween che andremo a preparare per questa occasione. Eh già, Halloween, che contrariamente a quanto si pensi non è una festa di origine americana, dove arrivò solo nel 1840 grazie agli Irlandesi, bensì di origine celtica, secondo la quale la notte del 31 ottobre i defunti tornavano sulla terra per cercare un nuovo corpo da possedere per tutto l’anno seguente. Ci sarebbero diverse leggende e curiosità legate a questo momento dell’anno, e pian piano, le scopriremo insieme durante questo mese.

Quello che mi preme invece comunicarvi è che ci dedicheremo alla preparazione di dolci di halloween, biscotti, torte e quant’altro ci serva per giungere preparati al momento in cui aprendo la porta di casa ci ritroveremo a dover rispondere alla fatidica domanda: ” Dolcetto o scherzetto?” Bene, iniziamo con una ricetta veramente molto facile ed alla portata di tutti: i biscotti di halloween ovvero dei semplici biscotti di pasta frolla arricchita con farina di riso decorati a tema. Quello che vi servirà assolutamente per la preparazione dei biscotti di halloween sono le formine a forma di zucca, di pipistrello e di fantasma, otre che, ovviamente, i coloranti alimentari nel colore bianco, arancione e nero.

Torcetti al burro senza uova

Spesso durante i fine settimana capita che due mie amiche passino a trovarmi. Le chiacchere arretrate ci fanno passare un paio di ore insieme davanti ad una tazza di buon thè o caffè (dipende dai gusti di ognuna). Quelli che non mancano mai però sono i biscotti, questa è stata la volta dei torcetti al burro. I torcetti al burro che ho preparato questa settimana sono stati un esperimento, infatti non contengono uova, ma solo farina, burro, zucchero e birra. Si, birra, avete letto bene. E non è la prima volta che utilizzo un alcolico nella preparazione di biscotti.

La birra all’interno dei torcetti al burro regala una fragranza unica rendendoli perfetti per l’inzuppo nel thè o nel latte, o semplicemente da mangiare così al naturale. I torcetti al burro senza uova oltre ad essere perfetti per merenda lo sono anche per colazione, uno tira l’altro. la loro preparazione è molto veloce, giusto il tempo di impastare ed infornare ed in una mezzoretta saranno pronti.

Si tratta solo di amalgamare il burro con la farina e successivamente di aggiungere la birra e lo zucchero. Impastare fino ad ottenere un composto liscio e sodo e prelevare tanti pezzetti di impasto avendo cura che siano delle stessa grandezza. Lavorarli fino a farli diventare dei bastoncini e sovrapporre le due estermità per fare in modo che assumano la classica forma dei torcetti.

Cioccolato e bambini, i cream-cheese brownies di Martha Stewart

Martha Stewart, la perfetta padrona di casa, esperta di bon ton, e di lifestyle, la donna che non troverai mai impreparata di fronte ad una visita inaspettata, che non perderà mai il suo self control nelle situazioni non previste: è lei, proprio Martha Stewart l’autrice della ricetta dei cream-cheese brownies, ovvero dei brownies alla crema di formaggio. I brownies già di per se rappresentano, nell’immaginario collettivo, soprattutto in quello dei bambini, un’autentica fonte di golosità, se poi aggiungiamo all’impasto base anche una deliziosa crema di formaggio, simile a quella dei cheesecake, l’incontro non può essere che idilliaco. Otterremo dei dolcetti a metà tra un brownie ed un cheesecake.

La preparazione dei cream-cheese brownies a prima vista potrebbe sembrarvi lunga o complicata, ma non lasciatevi intimorire: fondamentalmente consta di due distinte operazioni per i due impasti che andranno ad incontrarsi direttamente nella teglia. In una ciotola infatti andremo ad amalgamare gli ingredienti dell’impasto al cioccolato e quindi prima faremo sciogliere il cioccolato ed il burro insieme e poi andremo ad aggiungere lo zucchero, le uova, la farina ed il cacao. Ecco pronto il primo impasto.

Biscotti al farro senza latte

Oggi vorrei parlarvi dei biscotti al farro senza latte. Il farro, per chi non lo sapesse, è una delle più antiche tipologie di frumento coltivato. E’ povero di grassi ma ricco di fibre, ideale per chi è a dieta, difatti una piccola porzione di questo cereale aiuta a sentirsi sazi. Tra le sue proprietà c’è anche quella di regolarizzare l’intestino, anche se sarebbe bene non abbondare troppo in quanto contiene molte calorie, circa 320 per 100 gr. I biscotti al farro non contengono latte, sono perfetti per chi non tollerasse il lattosio.

Sono ottimi da consumare a colazione o per accompagnare il thè delle 5, ma ogni momento è perfetto per sgranocchiarne uno. La preparazione dei biscotti al farro senza latte è velocissima: si tratta solo di mescolare l’uovo con la farina, aggiungere il miele e mischiare bene. Il composto che si otterrà dovrà essere prelevato con un cucchiaio e disposto a cucchiaiate sulla placca del forno. I biscotti al farro si conservano in un recipiente ben chiuso per una settimana circa. Sono perfetti da essere consumati a colazione o per il thè delle cinque. I biscotti al farro non contenendo zucchero ma miele al suo posto, hanno un sapore molto intenso.

Vi consiglio, se vi piace, di aggiungere della cannella all’impasto base, trovo che questa spezia ne esalti ancora di più il sapore. I biscotti al farro senza latte si prestano a costituire anche un buon regalo natalizio: è mia abitudine come vi racconterò fra qualche tempo, ogni anno preparare con le mie mani biscotti da regalare agli amici in occasione del natale.

Dolci da fare con i bambini, i twix un mix di consistenze

Un bastoncino di pasta frolla, un cuore cremoso di mou ed una copertura di cioccolato: questa è la descrizione dei twix, deliziosi e golosi biscotti che faranno la felicità dei vostri bambini e non solo la loro. Certamente li avrete visti in tv, al supermercato, in varie pubblicità, impossibile resistere a questo mix di sapori e di consistenze: quella croccante della pasta frolla, quella morbida ed avvolgente del mou, ed infine il sottile strato di cioccolato che solidificandosi indurisce leggermente.

Potete coinvolgere i vostri bambini nella preparazione dei twix, in fondo prepararli non è affatto difficile. Innanzitutto vi consiglio di partire dal mou. Prometto di non parlarvene più per molto tempo, ma, avendolo trattato nei giorni scorsi mi è venuto naturale associarlo a questi biscotti. Per la preparazione del mou in questo caso seguiremo il metodo che consiste nel bollire la lattina di latte condensato in acqua bollente per circa tre ore. Effettuate questa operazione con un certo anticipo, ad esempio la mattina, se volete preparare i twix nel pomeriggio, in modo che abbia il tempo di raffreddarsi.

Avendo pronto il ripieno, occupatevi della base, ovvero una buona pasta frolla, se non avete una vostra ricetta, seguite quella che vi riporto sotto, è stata collaudata da me più e più volte. Dopo aver cotto la pasta frolla a bastoncini e dopo aver aspettato il tempo necessario per il raffreddamento, potete coinvolgere i bambini: il loro compito sarà quello di spalmare con un cucchiaino il mou sopra ogni bastoncino.

I frollini al caramello senza uova di Luca Montersino

Quando ho letto questa ricetta ho voluto subito provarli, adoro il sapore del caramello e non potevo di certo lasciarmi scappare l’occasione di preparare queste piccole bontà. Si tratta dei frollini al caramello Muscovado di Luca Montersino. Lo zucchero Muscovado è un tipo di zucchero di canna grezzo, il primo ad essere prodotto alle Barbados, è molto umido e presenta una aroma molto forte.

Putroppo dove vivo mi sarebbe stato impossibile trovarlo, e non saprei neanche consigliarvi dove scovarlo (forse nei negozi di prodotti biologici?), dunque l’ho sostituito con normale zucchero di canna. Con le dosi riportate nella ricetta otterrete circa 80 biscotti, ecco perchè le quantità sono abbastanza elevate (vedi 350 gr di burro e 550 gr di farina!). Per cui se non volete ritrovarvi frollini al caramello per un esercito, vi consiglio di dimezzare le dosi.

Ah, ve l’ho già detto che i frollini al caramello non contengono uova? Già, non ne prevedono la presenza quindi anche chi soffre di intolleranza può gustarli in tutta libertà. La ricetta di questi deliziosi frollini proviene dalla trasmissione di Luca Montersino “peccati di gola”, devo dire che a mio avviso è stata un’idea geniale pensare a dei biscotti simili. Sono così golosi che uno tira l’altro! I frollini al caramello senza uova sono friabilissimi, e gli amanti del caramello non possono assulutamente non provarli.

Deliziose esse al cioccolato

Sono uno dei pasticcini al cioccolato più noti che accompagnano il the delle cinque. Friabili, morbidi e semi ricoperti di cioccolato rappresentano deliziosi pasticcini, gustosi e delicati che piacciono ad adulti e bambini.

Semplici da fare questi pasticcini al cioccolato possono accompagnare la colazione del mattino o anche essere regalati agli amici in simpatici sacchettini. Le persone amano molto le cose fatte in casa.

Sono notoriamente più buone e genuine. Se volete potete anche pensare di fare i pasticcini al cioccola insieme ai bambini, sarà divertente per loro immergere i biscotti nella glassa di cioccolato! Eccovi la ricetta.

Il salame di cioccolato e nocciole senza uova

E meno male! Intendo meno male che sia possibile ingegnarsi in cucina per creare dolci adatti a tutte le esigenze senza dover rinunciare a niente, o quasi! Nel caso del salame di cioccolato ho sempre e solo seguito una ricetta, quella tramandata dalla nonna prima e dalla mamma poi, però la ricetta in questione conteneva le uova, e crude per giunta! Dovendo preparare un dolcetto per il pomeriggio perchè avrei avuto, tra gli altri ospiti, un bambino intollerante alle uova, ho deciso di seguire questa variante del salame di cioccolato e nocciole senza uova. Ci credete se vi dico che l’ho trovato ancora più buono del solito?

Dunque, per preparare il salame di cioccolato senza uova vi serviranno due tipi di cioccolato, al latte e fondente, del burro, delle nocciole tritate, dello zucchero e dei biscotti tritati secchi (senza uova). La preparazione è di una facilità imbarazzante: si tratta di sciogliere i due tipi di cioccolato in una pentola e, aggiungere al composto liquefatto il burro e successivamente i biscotti tritati, le nocciole e lo zucchero. Si mescola bene e si lavora dando la classica forma a salame.

Ovviamente molto importante è la conservazione in frigo del nostro dolce in modo che possa compattarsi e, soprattutto se lo preparate in questo periodo, per proteggerlo dallo scioglimento. Un avvertimento: mi raccomando di prestare attenzione nella scelta dei biscotti secchi da utilizzare per la preparazione del salame di cioccolato e nocciole, dovranno essere anch’essi senza uova.

Il salame di cioccolato e nocciole può essere arricchito con altri tipi di frutta secca, come le noci o le mandorle, una volta preparato fatelo rotolare nello zucchero a velo, assumerà perfettamente le sembianze di un vero salame!

Volendo, potete preparare il salame di cioccolato e nocciole anche con la cioccolata bianca, sempre se vi piace, a diverse persone questo tipo di cioccolata non piace molto e le preferiscono di gran lunga quella fondente.

Dolci da fare con i bambini, i biscotti occhio di bue

Per la serie “in cucina con i bambini“, vi propongo oggi la preparazione degli occhi di bue. Gli occhi di bue sono dei simpatici biscotti accoppiati a due a due e tenuti insieme da uno strato di marmellata (o crema, o nutella), con la particolarità che il biscotto superiore ha un foro nel centro dal quale si intravede il ripieno colorato.

E’ sempre bello vedere interi vassoi di occhi di bue dai molteplici colori dovuti ai diversi ripieni utilizzati. Già immagino i bambini alle prese prima, con il ritagliare la pasta frolla stesa con le formine ottenendo le basi, poi, praticare i fori più piccoli con le formine adeguate, successivamente, intenti a scegliere di volta in volta la farcitura da spalmare sui biscotti.

A questo proposito vi esorto a disporre diverse ciotoline con diversi gusti di marmellata, come ad esempio albicocche, ciliegie e fragole, per esempio, o ancora crema pasticcera o nutella per i bambini più golosi, e a spronarli a scegliere quale spalmare sui biscotti.

Vedrete come si divertiranno ad accoppiare tra loro le basi e scoprire così dal buco superiore il ripieno che esce fuori! E per finire date loro un colino a maglie fitte pieno di zucchero a velo, per una volta non preoccupatevi se sporcheranno un pò, c’è sempre tempo per pulire la cucina!

Dolci per le feste di compleanno dei bambini, i biscotti farciti con crema di burro

Un titolo lungo per dei dolcetti deliziosi si, ma semplici da preparare: i biscotti farciti con crema di burro. Ogni volta che li preparo in casa non durano che un pomeriggio quindi ho pensato di proporveli come dolce da servire durante una festa di compleanno per bambini.

Quando si organizza una festa di compleanno ci si scervella sempre parecchio su cosa servire e si spera sempre che tutto quello che si é preparato sia di gradimento a tutti, figuriamoci quando si tratta di una festa tra bambini. I biscotti farciti con crema di burro sono, come dicevo prima, molto semplici da preparare.

Si tratta di sfornare prima le basi, ovvero dei semplici biscotti di pasta frolla, se avete una ricetta fidata, quella che utilizzate da sempre e che non vi ha mai delusi, potete prepararli con quella. Altrimenti seguite quella che vi scrivo sotto. Ottenute le nostre basi non ci resta che preparare la cremina leggera leggera (si fa per dire) per la farcitura, a base di latte condensato e burro.

Questa crema si prepara a freddo, vi sará necessario l’utilizzo dello sbattitore elettrico perché il burro dovrá diventare una crema spumosa e bianca alla quale si andrá ad aggiungere molto gradatamente il latte condensato.

Dolci facili per le feste dei bambini, la torta al riso soffiato e mars

In ogni festa tra i bambini che si rispetti, sia che si tratti di compleanni, o di incontri tra compagni di classe, o ancora di semplici merende, non dovrebbe mai mancare. Sto parlando della torta di riso soffiato e mars, il dolce in assoluto piú facile e veloce da preparare con il miglior risultato.
É quello che sparisce per primo dai vassoi, e, credetemi, non é un caso. La torta di riso soffiato e mars é quanto di piú godurioso possiate servire ad una festa per bambini. Velocitá di preparazione e golositá: queste sono le due parole che contraddistinguono la torta di riso soffiato e mars.
Velocitá di preparazione perché, come vedrete, vi basterá sciogliere il burro insieme ai mars, e, se resisterete dal prendere un cucchiaio ed iniziare ad affondarlo nela crema ottenuta che, vi avverto, profuma di buono in modo incredibile, aggiungere la confezione di riso soffiato. Mescolare energicamente in modo che la crema avvolga uno per uno i chicchi di riso e versare il composto in una teglia ( vi consiglio di utilizzarne una rettangolare o al massimo quadrata). Compattare benissimo il composto, non abbiate pietá, se necessario utilizzate un batticarne, deve risultare liscio ( o quasi) in superficie, e mettere in frigo a solidificarsi ben bene.

I biscotti croccanti senza latte

Che buoni questi biscotti! Sono contraddistinti da una croccantezza non indifferente, daltronde, essendo a base di cornflakes non potevano essere da meno. I biscotti croccanti li ho visti preparare diverso tempo addietro da Anna Moroni durante una puntata della Prova del Cuoco.
I biscotti croccanti sono senza latte, quindi perfetti per chi soffre di intolleranza al lattosio. Sono ottimi inzuppati nel latte, o, perché no, anche nel the. I biscotti croccanti senza latte sono molto simili alle rose del deserto, avete presente? Differiscono dalle seconde per l’aggiunta dei gherigli di noce e per l’assenza di burro. Io trovo questa variante ancora piú appetitosa.
La preparazione é contraddistinta da queste fasi: montare le uova con lo zucchero, aggiungere gli ingredienti solidi quali farina, lievito, uvetta e noci tritate, ed infine la parte piú delicata: versare i cornflakes su un piatto e prelevare piccole dosi di composto con un cucchiaio, facendole rotolare tra i cereali in modo che vi aderiscano bene. Questa é la fase a cui dovete fare piú attenzione per la buona riuscita dei biscottini croccanti senza latte.
Le varianti di questa ricetta? Potete aggiungere delle gocce di cioccolato al posto dell’uvetta, o sostituire le noci con altra frutta secca tipo mandorle o nocciole. Come vedete le variani possono essere molteplici. Addirittura potete aggiungere all’impasto del cacao amaro in polvere ottendendo cosí un composto scuro.

Biscotti per i bambini, i cookies con gocce di cioccolato

Fanno impazzire me che di anni ne avrò una ventina in più, ma se c’è qualcuno che proprio non sa resistere ai cookies con gocce di cioccolato di sicuro sono loro, i bambini. Da piccola non immaginavo niente di più gustoso di biscotti pieni zeppi di gocce di cioccolato in cui affondare i denti, e direi che i miei gusti non sono cambiati poi di molto con il passare degli anni.
I cookies con gocce di cioccolato sono i biscotti per i bambini dal successo garantito. Avete mai provato a servirli su un vassoio durante una delle feste di compleanno e constatarne l’effetto? Spariscono nel giro di un secondo. I cookies con gocce di cioccolato si preparano in poco tempo e non richiedono troppa abilità.
Si tratta di lavorare il burro con lo zucchero con un cucchiaio di legno fino a renderlo cremoso (con questo caldo non sarà un’operazione troppo lunga, anzi vi consiglio di fare attenzione che il burro non diventi troppo liquido per non compromettere la buona riuscita dei cookies), aggiungere i tuorli uno alla volta non prima che quello precedente sia stato completamente “assorbito” ed infine la farina ed il resto degli ingredienti. Per ultime le gocce di cioccolato.
La parte più divertente per me è quella in cui si vanno a formare le palline, perchè non bisogna essere troppo precisi ma avere soltanto cura di formare delle palline della stessa dimensione, prendendo come esempio la grandezza di una noce.

Biscotti alla panna con il bimby

I biscotti alla panna con il bimby sono dei biscotti semplici e genuini adatti per grandi e piccoli e particolaremente indicati per la colazione…..immersi in una tazza di latte e caffè sono fantastici.

La ricetta dei biscotti alla panna non è una ricetta difficile e poi con il bimby basterà versare gli ingredienti e ad impastare ci penserà lui. Questi biscotti sono molto simili alle “macine” del Mulino Bianco che personalmente adoro proprio per la loro consistenza e il loro sapore semplice, ideali insomma per una sana e nutriente colazione. Naturalmente preparati in casa saranno ancora più buoni e freschi e i vostri bambini ne andranno matti.

Molte volte preparare la pasta frolla può essere lungo e faticoso ma con il bimby sarà un gioco da ragazzi e dovrete solo formare la classica palla e metterla in frigo a riposare…una volta fatto procuratevi degli stampi e preparate i vostri biscotti alla panna.