Crostate – Pagina 21 – Torte al Cioccolato

Crostata Gran Marnier

La crostata Grand Marnier è il classico dolce semplice ma d’effetto, perfetto per essere servito dopo una cena e nel caso in cui vogliate utilizzare una pasta frolla già pronta la preparazione sarà davvero velocissima. Proprio continuando a parlare di frolla voglio però segnalarvi che per questa crostata ho deciso di darvi una ricetta un po’ differente dal solito, gli ingredienti sono sempre gli stessi, farina, burro, zucchero e uova, per preparare una buona frolla dalla giusta consistenza, c’è però una piccola aggiunta d’acqua e le dosi non sono le “mie” solite. Se siete alla ricerca di una nuova ricetta per le crostate provate questa e scoprite se fa per voi!

Crostata di farro, ricotta e mele

Come ho detto molte volte le crostate sono tra i miei dolci preferiti. Mentre per quanto riguarda le torte e i dolcetti mi piace quasi più prepararli che mangiarli quando invece si tratta di crostate non riesco proprio a trattenermi, che siano alla nutella, alla marmellata, alla crema o al cioccolato! Ci sono poi tutta una serie di varianti, con la frutta in pezzi o con l’aggiunta di ingredienti che danno un tocco in più, come la frutta secca o la ricotta, e poi ci sono le vere particolarità, come questa crostata di farro, ricotta e mele.

Crostata di castagne e noci con cioccolato

Quando le temperature si abbassano naturalmente iniziano a cambiare anche sulla nostra tavola gli ingredienti di tutte le ricette, in questo caso dei dolci. Un po’ è un naturale processo anche per la disponibilità della frutta di stagione e ad esempio, arrivano le castagne e tornano prepotenti mele e pere, ma anche il clima più freddo contribuisce, facendoci optare per preparazioni più cremose, al cioccolato magari, abbandonando la frutta e tutti quei dolci che si conservano in frigorifero, troppo freddi per novembre! Con queste premesse siamo tutti pronti per la crostata di castagne e noci con cioccolato.

Crostata alla nutella, deliziosa in ogni occasione

La crostata alla nutella è proprio il classico dei classici, piace a tutti, quindi preparandola si può andare a colpo sicuro per una festa, una cena o per portarla con sé quando si è invitati per qualche occasione. E’ perfetta per ogni momento della giornata, dalla colazione alla merenda, passando per la dolcezza da dopo pasto e terminando con il dessert da offrire ad ospiti magari inattesi. Insomma, se siete di quelle che hanno sempre in casa un dolce preparato con le proprie mani direi che la crostata alla nutella non può mancare dal menù, almeno un paio di volte al mese!

Crostata di crema

La crostata di crema è un dolce da proporre in ogni occasione, come dessert da fine pasto e come break pomeridiano, buonissimo anche per la prima colazione e più in generale questa crostata può essere assaggiata e spiluccata durante tutta la giornata e la serata anche, visto che nessuno lo dice ma in molti la sera, quando non escono e si mettono sul divano, si preparano qualcosa di dolce da mangiare, azione terribilmente dannosa per la linea ma incredibilmente soddisfacente per i sensi!

Crostata di cioccolato con mandorle e biscotti

La ricetta che vi propongo oggi, ovvero la crostata di cioccolato con mandorle e biscotti, è praticamente uno dei classici della pasticceria, infatti possiamo tranquillamente affermare che nei forni, nelle biscotterie e anche nelle pasticcerie che propongono non solo torte ripiene e glassate, ma anche una buona dose di pasticceria secca, il dolce che proprio non manca mai è la crostata al cioccolato. Sostituita ormai spesso con la crostata alla nutella, questa crostata adesso è diventata quasi speciale, e anzi, far assaggiare ad esempio ai più piccini di casa la crema di cioccolato e non sempre la nutella può essere uno spunto in più per il loro giovane palato.

Crostata alla ricotta con ciliegie sciroppate

Questa crostata alla ricotta con ciliegie sciroppate è una ricetta davvero golosa e che volendo potete preparare in modo davvero molto veloce se decidete di utilizzare una pasta frolla già pronta. Io nel procedimento ho inserito anche la preparazione della frolla, che oltretutto è davvero molto veloce, va solo fatta riposare un po’ prima di utilizzarla, ma se avete l’abitudine, peraltro buona, di tenere sempre da parte le paste già pronte e anche un po’ di frutta sciroppata dire che in massimo 30 minuti la crostata alla ricotta con ciliegie sarà sulla vostra tavola!

Crostata al cioccolato ripiena di frutta

Ecco una ricetta davvero buonissima e facilissima, ottima sostituzione della più classica crostata di frutta fresca. Oggi infatti andiamo a preparare una crostata al cioccolato ripiena di frutta, dolce che potrete rendere davvero semplicissimo se deciderete di utilizzare la ben nota pasta frolla al cioccolato già pronta! Diciamo che io sono più per le cose fatte in casa, ma mi è capitato di provare molte di queste basi (frolla, sfoglia, brisée), che rispetto ai preparati per torte che vanno solo infornati sono molto più onesti e utili, perdonatemi ma penso che quelle torte già pronte, che non sono affatto economiche oltretutto, dovrebbero essere bandite, in fondo è meglio a quel punto spendere poco di più e comprarla al forno o in pasticceria una torta già pronta e non zeppa di conservanti chimici!

Crostata di pere

Avanti ammettetelo, quando avete letto “crostata di …” avete immediatamente pensato che la parola successiva fosse mele, vero?! Come mi è capitato di dire più volte le pere sono un frutto un po’ bistrattato nelle preparazioni dolci, sono sempre un po’ in secondo piano, quando invece non solo possono sostituire le mele in moltissime preparazioni (torte, crostate, strudel) ma sono un frutto così dolce e delicato in grado di collocarsi alla perfezione tra gli ingredienti dolci da apprezzare e utilizzare più spesso!

Questa crostata di pere ne è una prova, l’impasto di base è incredibilmente semplice e veloce, pronto all’uso, anzi, tenetelo presente anche per altre torte alla frutta veloci come questa, e poi, ecco che affettiamo le pere e le rendiamo protagoniste di una crostata speciale, davvero ottima come dessert di fine pasto, da servire con due palline di gelato, una alla crema e una al cioccolato, oppure con della classica panna fresca montata.

La crostata al cioccolato, pere e mandorle

Questa è assolutamente quella che io considero “la” crostata al cioccolato e pere, sorvolando sull’abbinamento tra pere e cioccolato, idilliaco per quanto mi riguarda, anche l’impasto ha un sapore tutto suo, viene infatti arricchito con mandorle tritate. Anche se di ricette di crostate al cioccolato e pere ne esistono un’infinità, questa è una di quelle che a me piace di più.

La torta con crema di limoni e pistacchio di Cotto e Mangiato

Torta crema limone pistacchi cotto mangiato

Sarò sincera, nonostante il mio amore per la cucina, a volte, soprattutto in certi periodi in cui sono oberata di lavoro, sia in casa che fuori, desisto dall’idea di mettermi a preparare dolci un pò più elaborati, nonostante ne abbia voglia. Mi sconforta l’idea di mettermi ad impastare prima la frolla, e poi preparare la crema ed aspettare che si addensi. Ma con qualche piccolo accorgimento, che più che accorgimento chiamerei escamotage, o anche (chiamiamolo con il suo nome) “scorciatoia”, suggerita da Cotto e Mangiato, anche la torta con crema di limoni e pistacchi diventa veloce.

Una crostata di pasta frolla con crema di panna, limoni e pistacchi ed una spolverata di zucchero a velo. A prima vista potrebbe sembrare che dietro ci siano ore di lavoro, in realtà la pasta frolla da utilizzare è quella già pronta, mentre la crema si ottiene mescolando la panna con il succo di limone, i pistacchi e gli altri ingredienti.

Il monte bianco speciale di Cotto e Mangiato

Avete presente il Monte bianco? Non nel senso letterale del termine ma quello che si intende per dolce (a base di castagne) e che tra l’altro ricorda per l’aspetto il famoso monte? Bene perchè è l’ultima ricetta che ho sperimentato, ma nella versione di Cotto e Mangiato. Ricordo di averlo provato anni fa, la ricetta tradizionale, e nonostante l’avessi trovato meraviglioso avevo giurato di non prepararlo mai più per via del lavoro che c’è dietro. Avevo passato mezza giornata in cucina a lessare e passare castagne al passaverdure, esperienza indimenticabile …

Però in fin dei conti il risultato era stato molto soddisfacente tanto da lasciarmi la voglia di riassaggiarlo … Ho cercato una ricetta che fosse molto più veloce e la versione proposta da Benedetta Parodi ha fatto al caso mio. Certo si tratta di una variante “speciale” del Monte Bianco ma ne vale assolutamente la pena.

La crostata alla marmellata di Cotto e Mangiato

La crostata alla marmellata è un classico, credo sia stato uno dei primi dolci che io abbia preparato in vita mia, all’inizio della scoperta della mia grande passione per la cucina. La crostata alla marmellata è uno di quei dolci che mette d’accordo tutti e soprattutto che va bene per ogni occasione, e la versione di Cotto e Mangiato, così semplice e veloce, mi è tornata utile diverse volte. Innanzitutto è perfetta a colazione, accompagnata da una tazza di caffellatte è quanto di più goloso si possa desiderare per iniziare bene la giornata.

Per non parlare della merenda, una fetta di crostata insieme ad un succo di frutta da la giusta carica ai bambini per finire i compiti. Infine è il dolce che preparo più spesso quando sono invitata a casa di amici: è pratica da trasportare, non deve essere conservata in frigo ed è per questo consigliabile da portare in casa altrui.

La crostata di caramello al cacao

Avete presenti quelle schede di ricette di cui ci propongono costantemente la raccolta tramite posta o in tv? Quelle che quando inizi a comprarle non te ne liberi più ed il costo aumenta e aumenta e aumenta ad ogni nuova ricezione? Bene, ero andata in fissa ed avevo iniziato a raccogliere quelle relative ai dolci al cioccolato “Il piacere del cioccolato”. Devo dire che molte ricette le ho già provate e sono valide, come la crostata al caramello e cacao, un dessert raffinato e allo stesso tempo un’alternativa alla solita crostata al cioccolato.

La crostata al caramello e cacao è un dolce particolare, il cui ripieno è costituito da un caramello liquido, perchè diluito con una dose di acqua, ma allo stesso tempo ricco perchè con l’aggiunta di panna, uova, burro e cacao. Costituisce un dolce da servire a fine pasto in occasione di una cena, anche formale, il risultato è eccellente e se poi appena dopo sfornata andate a cospargerla di zucchero di canna, questo si scioglierà creando un’irresistibile crosticina.