Crostata, sì, ma senza zucchero. La ricetta di oggi è la rivisitazione estremamente semplice da realizzare della classica crostata, ma in versione ancora più leggera. La ricetta della crostata senza zucchero arriva dai nutrizionisti della Lega Italiana per la Lotta contro i Tumori (LILT).
L’idea è quella di scegliere di sostituire lo zucchero con la presenza del malto che deriva dalla germinazione di cereali e viene spesso impiegato anche per la realizzazione di dolci.
La crostata con la pasta frolla è un dolce irrinunciabile in ogni periodo dell’anno che può essere personalizzata in moltissimi modi diversi in base agli ingrigenti e alla decorazione.
Oggi prepariamo la crostata con gli amaretti e le gocce di cioccolata, esempio perfetto di crostata dal gusto invernale che viene farcita con la tradizionale marmellata di albicocche come base.
San Valentino è passato da pochi giorni, ma magari avete ancora qualche bacio Perugina o qualche cioccolato in circolazione per casa. Perché allora non utilizzarli per poter preparare un dolce al cioccolato?
La crostata al cioccolato con i baci è una ricetta facile da preparare e ottima tutto l’anno.
Ecco una crostata speciale per San Valentino, una crostata con frangipane al cioccolato e amarene, una vera delizia romantica da preparare in occasione di San Valentino.
La crostata al cioccolato presenta un guscio friabile e una crema all’interno che si arricchisce di cioccolato, di mandorle e di amarene.
Se volete preparare qualcosa di sfizioso, ma non le solite tartellette, ecco una ricetta tutta da provare: le tartellette alle nocciole con la composta di albicocche e con le pere caramellate è esattamente quello che fa per voi. Si tratta di una ricetta con ingredienti particolari che vi consente di preparare delle tartellette ben più ricercate del solito: la pasta frolla è alle nocciole e lo zucchero di canna.
Il guscio viene farcito con la marmellata di albicocche e poi arricchita dalla presenza di pere caramellate con burro e con zucchero a velo.
È uno dei dolci francese più famosi, ma non tutti sanno che è nata veramente per errore: parliamo della tarte tatin, una sorta di torta rovesciata nata nella città di Lomotte-Beuvron inventa dalle sorelle Stephanie e Caroline Tatin che gestivano un ristorante. Oggi prepariamo la tarte tatin francese con le pere, variante della tradizionale ricetta con le mele.
La torta è nata da un errore: secondo la leggenda, una delle due sorelle stava preparando una torta di mele quando dimenticò di mettere la pasta frolla alla base della torta e lasciando caramellare le mele nel burro e nello zucchero.
La ricetta della crostata al cacao con noci e confettura di fichi è una delizia tutta da provare, variante di una crostata preparata con ingredienti che si sposano benissimo insieme.
Il tocco in più è dato dalla presenza della pasta frolla al cacao che si ottiene proprio mescolando un po’ di cacao amaro al resto dell’impasto della frolla.
Pasta frolla, marmellata e mele, ma di una qualità speciale: la mela Annurca è l’unica mela originaria dell’Italia meridionale che vene utilizzata per la realizzazione della crostata con le mele annurche.
È un dolce tradizionale della provincia salernitana che viene preparato con le mele annurche che si caratterizzano per la polpa bianca croccante e compatta, un po’ acidula, ma molto profumata e che dal 2006 ha assunto la denominazione di Indicazione Geografica Protetta (I.G.P.).
Voglia di crostatine fatte in casa? Sì, ma forse è il caso di rinnovare la ricetta con qualche variante gustosa tutta da provare. Le crostatine al marzapane e mele renette sono un dolcetto casalingo facile facile da preparare che si caratterizzano per un sapore un po’ rustico, ma veramente buonissimo.
Altra caratteristica della ricetta è l’uso delle mandorle che vengono finemente tritate fino ad ottenere una farina veramente sottile, l’ideale per poter preparate una frolla un po’ inedita e ancora più gustosa rispetto al solito.
Oggi proponiamo la ricetta della pasta frolla, ma non di una qualsiasi: si tratta infatti della ricetta della pasta frolla di Marco Bianchi che offre la possibilità di poter realizzare una base decisamente leggera senza burro e senza grassi.
Un tipo di base tutta da provare quindi che potrete utilizzare in tanti modi diversi come base per una crostata tradizionale: ad esempio è ottima la pasta frolla con la farcia di ricotta come suggerito dallo stesso Bianchi che consiglia di amalgamare 250 grammi di ricotta a 70 grammi di zucchero a velo integrale, alla vaniglia in polvere, scorza di limone ed eventualmente canditi o gocce di cioccolato per poter farcire la frolla.
La ricetta del frangipane alle mandorle con mele e cannella è un dolce evocativo fin dal nome. Ottimo per coccolarsi un po’ è un dolce che si caratterizza per la presenza della frangipane con farina di mandorle e con le mele e che viene arricchita dalla tradizionale pasta frolla.
Potrete decorare la superficie già farcita con le mele, con dello zucchero a velo. E magari accompagnate una della fette della vostra torta con un tocco di panna montata.
Colorata e gustosa, la crostata di frutta non è indicata solo per l’estate, ma anche per l’inverno: è un tipo di dolce delicato adatto anche alle festività magari scegliendo la frutta di stagione giusta.
La ricetta della crostata di mandarini e kiwi proposta da Tessa Gelisio è una variante particolarmente adatta per le tavole delle feste all’insegna del colore e della bontà. Kiwi e mandarini sono un vero e proprio must dell’inverno e delle feste, ma potrete personalizzare la vostra crostata con qualche altro tipo di frutta come ad esempio le arance, altrettanto indicate.
Sono piccoli e sfiziosi dolcetti che vengono preparati un po’ in tutte le stagioni, complice anche la presenza delle mele reperibile n ogni momento dell’anno: le frolle con le mele caramellate sono piccole crostatine che vengono arricchite dalla presenza delle mele caramellate su una base di pasta frolla.
Ottime come dessert anche arricchito dalla presenza della panna, le frolle con le mele caramellate rappresentano un dolce estremamente versatile che può essere proposto anche in diverse altre varianti. Qualche esempio?
Si fa presto a dire crostata alle mele: per il più tradizionale dei dolci esistono innumerevoli varianti e ricette diverse per realizzare ricette di torte morbide e ricche, ma la ricetta della crostata di mele di Ernst Knam non può non essere provata almeno una volta.
Come tutte le le ricette di Knam, il procedimento è abbastanza impegnativo, ma se avete del tempo da dedicare alla cucina non vi pentirete certo della ricetta che potrete anche realizzare in versione al cioccolato.
