Dolce al cioccolato

Dolce al cacao con ripieno al cocco

La ricetta che volevo descrivere da un pò era quella del dolce al cacao con ripieno al cocco! L’ho assaggiata la scorsa settimana in un ristorante vicino casa…..di quelli a conduzione familiare con la proprietaria che prepara personalmente i dolci!! Le ho chiesto le dosi e gli ingredienti ed è stata molto gentile a confidarmeli….non l’ho ancora provato a fare però vi voglio dire come si prepara verrà buona??? quella che ho mangiato lo era!!!

cocco.jpg

Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 40 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 350 g di farina
  2. 250 g di margarina
  3. 250 g di zucchero
  4. mezzo bicchiere circa di latte
  5. 6 uova
  6. 1 bustina di vanillina
  7. 1 bustina di lievito
  8. cacao amaro (regolatevi ad occhio!)

Per il ripieno al cocco:

  1. 200 g di cocco disidratato
  2. 200 g di zucchero
  3. 2 albumi
  4. 1 cucchiaio di fecola
  5. 5 cucchiai di panna

PREPARAZIONE:

Lasciate ammorbidire la margarina fuori dal frigo e poi mettetela insieme allo zucchero in una terrina e amalgamate i due ingredienti insieme. Aggiungete quindi le uova una per volta (mettendo da parte gli albumi), il latte, la farina, la bustina di vanillina e mescolate per bene.

Montate a neve soda gli albumi e incorporateli all’impasto insieme al cacao; mescolate bene e poi lasciate da parte.

Torta alla gianduia

torta alla gianduia

Un famoso dolce piemontese……..la torta alla gianduia !! Tanto cioccolato fondente guarnito con dei buonissimi cioccolatini gianduiotti (i più classici ma anche i più buoni!!!) e tanta panna montata. Un dolce un pò invernale perchè fatto con tanto cioccolato quindi  se volete prepararlo vi consiglio di farlo adesso che le temperature ancora lo permettono, perchè d’estaste non  è proprio l’ideale!!

Torta alla gianduia

Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 40 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 450 g di cioccolato fondente
  2. 200 g di zucchero
  3. 1 dl di panna
  4. 125g di burro
  5. 90 g di farina
  6. 9 uova
  7. 90 g di fecola di patate
  8. 70 di croccante alle nocciole
  9. un cucchiaio di miele
  10. 1 bustina di vanillina
  11. 1 cucchiaio di gelatina di albicocche
  12. cioccolatini di gianduiotti per decorare

PREPARAZIONE:

Iniziate facendo fondere in un pentolino 70 g di cioccolato fondente, il burro, la vanillina e il croccante alle nocciole triturato. Nel frattempo prendete una pentolino e versateci dentro 9 tuorli, 5 albumi, lo zucchero, mettete a bagnomaria sul fuoco e sbattete tutto insieme aiutandovi con una frusta; una volta fatto togliete dal fuoco, unite il cucchiaio di miele e continuate a mescolare con la frusta.

Torta pere e cioccolato

Sapori particolari che si abbinano molto bene per una torta pere e cioccolato moto buona!!!! L’ho assaggiata qualche tempo fa in un ristorante (e con il mio solito scetticismo!!) e mi è piaciuto molto questo abbinamento di sapori così ho deciso di provare a farla in casa ricercando a fatica le ultime pere rimaste in giro!!!

Occorrente per 4 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 200 g cioccolato fondente
  2. 200 g farina
  3. 170 g burro
  4. 2 uova
  5. 100 g zucchero
  6. 1 bicchiere di latte
  7. 100 g di amaretti
  8. 3 pere
  9. 1/2 bustina di lievito
  10. 1 bicchiere di vino bianco o rum

PREPARAZIONE:

Prendete prima di tutto le pere, lavatele, sbucciatele, tagliatele a fettine e mattetele ad insaporire insieme al vino bianco per circa 20 minuti. Intanto mettete in un pentolino il cioccolato fondente e 100 g di burro e fate fondere a bagnomaria; a parte dividete i tuorli e gli albumi e montate a neve ben soda quest’ultimi e poi aggiungete il burro rimasto, lo zucchero, i tuorli e poca alla volta la farina, il lievito ed infine il latte.

Una volta amalgamato bene il tutto, tritate gli amaretti e aggiungeteli al composto insieme al cioccolato che avete fuso a bagnomaria e mescolate insieme.

Cioccolatini al peperoncino

Ormai ce li hanno presentati in tutte le forme e colori e non sono più una novità, ma la cioccolata e in particolare i cioccolatini al peperoncino hanno trovato una folta schiera di ammiratori e degustattori!!! Io come al solito sono stata un pò scettica e non mi sono subito lasciata andare a questi sapori particolari……..ma alla fine ho ceduto e devo dire che non sono niente male!!!!

cioccolatinipeperoncino.jpg

Occorrente per 30 cioccolatini

Tempo di preparazione: 30 minuti + raffreddamento

INGREDIENTI:

  1. 230 g di cioccolato fondente
  2. 300 ml panna
  3. 2 cuicchiai di rum
  4. 1 pizzico di peperoncino

PREPARAZIONE:

Prendete prima di tutto un pentolino, versateci la panna e il pizzico di peperoncino e mettete sul fuoco basso; fate bollire per un minuto, togliete dal fuoco, rimuovete il peperoncino e versate dentro il cioccolato fondente fatto a pezzetti. Mescolate per bene aspettando che si sciolga ed infine aggiungete i due cucchiai di rum. Lasciate raffreddare e poi aiutandovi con una frusta elettrica lavorate tutto insieme per alcuni minuti.

Rotolo alla nutella

Un classico dei dolci….il rotolo alla nutella!! E’ facile da preparare e sempre apprezzato il rotolo

Amaretti bianchi e neri

Sono degli amaretti insoliti…..morbidi, dolci e facili da preparare! A vederli assomigliano un pò ai biscotti ringo, cacao fuori e farcitura bianca dentro ma il sapore è decisamente diverso e molto gustoso! Provate e poi ditemi! Con le dosi che vi propongo vengono fuori circa 75 amaretti “completi” quindi come al solito se sono pochi o troppi modificate le dosi!

Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 250 g di farina di mandorle
  2. 250 g di zucchero a velo
  3. 250 g di zucchero
  4. 30 g di cacao
  5. 187 g di albumi (con cui preparare la meringa insieme allo zucchero e all’acqua)

PREPARAZIONE:

Per prima cosa preparate la meringa usando lo zucchero e l’acqua per fare lo sciroppo e poi incorporate gli albumi. Una volta fatto setacciate la farina con zucchero a velo e cacao e amalgamate tutto insieme fino a quando il composto avrà  un aspetto lucido.

Procuratevi una siringa per dolci con la punta liscia e del diametro di 1 cm, versateci dentro il composto e formate delle piccole cupole lasciatele asciugare un pò e poi facendo attenzione appiattitele leggermente con la punta delle dita.

Baci al cioccolato

baci al cioccolato

baci al cioccolato

Vi piacerebbe preparare dei baci al cioccolato fatti in casa come quelli della Perugina?? Le dosi degli ingredienti bastano per circa 6 persone ma se siete dei golosoni…..dovete aumentarle!!! cioccolato, nocciole e zucchero per dei cioccolatini deliziosi, certo non saranno come quelli originali, ma sono molto buoni ve lo assicuro!!

Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 40 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 150 g di cioccolato fondente
  2. 200 g di cioccolato al latte
  3. 200 g di nocciole tostate
  4. 150 g di zucchero a velo
  5. 5 cucchiai di panna

PREPARAZIONE:

Prima di tutto prendete le nocciole e il cioccolato al latte e tritateli fino a farli diventare polvere. Le nocciole mescolatele in una ciotola con lo zucchero e i cucchiai di panna, mentre il cioccolato al latte fatelo sciogliere a bagnomaria e poi unite i due composti.

Mettete il tutto in una teglia rettangolare rivestita di carta da forno e formate uno strato alto più o meno 4 mm e fatelo raffreddare per un pò. Alzate poi il cioccolato dalla teglia e tagliate dei quadratini di circa 2 cm e poi formate con ognuno delle palline. Nel frattempo tostate le nocciole e poi mettetele sopra ogni pallina di cioccolato.

Torta fondente

Un dolce fondente per gli amanti veri del cioccolato!! Una torta deliziosa simile a molte altre già descritte nel mio blog ma con alcune piccole varianti che la rendono gustosa e particolare! E’ resa dolce da ingredienti come lo zucchero, il latte e la panna, ma riprende il suo gusto fondente con la spolverata finale di cacao in polvere…..davvero deliziosa!! 😉

Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 45 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 300 g di cioccolato fondente
  2. 130 g di zucchero
  3. 130 g di burro (o anche margarina, io sinceramente la preferisco)
  4. 4 uova
  5. 100 ml di latte
  6. 80 ml di panna
  7. una stecca di vaniglia
  8. cacao amaro in polvere per guarnire

PREPARAZIONE:

Prendete subito un pentolino, versateci il latte, la panna, la stecca di vaniglia e metteteli sul fuoco fino all’ebollizione, poi spegnete e lasciate riposare per un pò in modo dar far prendere il sapore della vaniglia al cioccolato. Eliminate dopo alcuni minuti la stecca di vaniglia.

Rimettete quindi il pentolino senza la vaniglia sul fuoco e aggiungete il cioccolato fondente tritato grossolanamente facendo sciogliere e amalgamare il tutto ed infine unite il burro (o la margarina) e lo zucchero. Una volta ottenuto un composto liscio spegnete, togliete dal fornello e aggiungete una per volta le uova, mescolando per bene.

Bavarese “gianduiotta”

bavarese gianduiotta

bavarese gianduiotta

Dolce che si è affermato i primi dell’800 e che è derivato dalla bevanda…….assomiglia molto ad un grosso formaggio e se la sua base, composta da crema inglese e panna montata, si adatta ad ogni tipo di stagione e clima, le sue decorazioni possono variare a seconda di ciò che si adatta meglio!!! Frutta fresca e di stagione o cioccolato, nocciole, amaretti sbriciolati e aromi vari la scelta sta solo a voi!! Io oggi ho voglia di preparare la bavarese alla gianduia!!!

Bavarese

Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 45 minuti + raffeddamento

INGREDIENTI:

  1. 180 g di cioccolato alla gianduia
  2. 9 dl di latte
  3. 80 g di zucchero
  4. 6 tuorli
  5. 15 g di colla di pesce
  6. 3 dl di panna
  7. vaniglia

PREPARAZIONE:

Prendete un pentolino e versateci il latte e la vaniglia e mettete a scaldare; una volta ben caldo togliete dal fuoco e lasciate riposare. Togliete a questo punto la vaniglia e unite il cioccolato alla gianduia a pezzetti. Ponete di nuovo il pentolino sul fuoco e mescolate per bene fino a quando non sarà  sciolto e omogeneo.

Prendete i tuorli e montateli bene insieme allo zucchero fino a quando sarà  gonfia e poi unite a filo e con attenzione il composto di latte e cioccolato e mescolate. Rimettete a scaldare ma stando attenti che non prenda bollore e sarà  fatta quando sarà  più densa. Mettete a questo punto a mollo la colla di pesce, strizzatela e poi unitela all’impasto e mescolate bene. Una volta freddato il tutto, montate la panna con la frusta e poi unitela al resto.

Semifreddo bianco

Un delizioso semifreddo al cioccolato bianco, fresco, gustoso e facile da preparare, una classica ricetta estiva. Da bambina adoravo il cioccolato bianco così leggero e dolce…..e questo semifreddo mi ricorda molto i sapori di quando ero piccola! Non è difficile prepararlo e gli ingredienti sono sempre quei 4 o 5 che vi nomino per tutti i dolci……zucchero, uova, cioccolato, panna già  mi viene l’acquolina…cominciamo!

Occorrente per 6-8 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti + raffeddamento

INGREDIENTI:

  1. 300 g di cioccolato bianco (qualunque marca ma che sia di qualità !)
  2. 3 uova
  3. 2 cucchiai di zucchero
  4. 300 ml di panna
  5. 5 cucchiai di acqua
  6. un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Fate uno sciroppo con l’acqua e lo zuccher, mettendo un pentolino sul fuoco e facendo bollire gli ingredienti per alcuni minuti. Una volta fatto spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato bianco e girate fino a quando si sarà  sciolto (aiutatevi con un cucchiaio di legno).

Prendete le uova e dividete albumi e tuorli, prendete quest’ultimi e mettetli in una ciotola, aggiungete il cioccolato e con una frusta mescolate tutto fino a quando avrete una crema. Fate freddare e nel frattempo montate la panna insieme allo zucchero a velo e poi unite l’impasto con il cioccolato bianco.

Dolce alla nutella

La nutella è una passione per tutti! grandi, piccoli, bambini ed eterni peter pan tutti la adorano!!! ancora non mi è capitato di incontrare qualcuno a cui non piace! oggi voglio presentare una ricetta di un dolce che ho assaggiato un pò di tempo fà …..un dolce alla nutella! quello che vi occorre sono i pochi classici ingredienti che vi propongo ogni volta e naturalmente un grande barattolo di nutella! Ci vuole un pò per preprarla, circa un’ora…..ma vi posso assicurare che ne vale la pena!

torta-nutella.jpg

Occorrente per 4 persone

Tempo di preparazione: 1 ora + cottura

INGREDIENTI:

  1. 200 g di farina
  2. 200 g di nutella
  3. 100 g di zucchero
  4. 100 g di margarina
  5. 2 tuorli
  6. 2 cucchiaini di lievito
  7. 1 pizzico di sale
  8. zucchero a velo per guarnire

PREPARAZIONE:

Prima di cominciare mettete la margarina fuori dal frigo in modo che si possa lavorare meglio; una volta ammorbidita, iniziate a lavorarla e poi unite a mano a mano lo zucchero e i tuorli e continuate a mescolare. Una volta fatto unite la farina, il sale ed infine il lievito e lavorate tutto insieme; la pasta dovrà essere liscia e consistente allo stessso tempo e poi lasciatela riposare per circa 30 minuti. A questo punto dividetela in due e iniziate a stenderla.

Chocorì e biancorì

Chi non si ricorda il chocorì e il biancorì??? io da piccola ne mangiavo tantissimi e ogni volta l’eterno dilemma era mangio quello al cioccolato bianco o quello al cioccolato al latte? Crescendo sono scomparsi e con loro tanti altri dolcetti anni ’80……ma qualche tempo fà  mi è tornata la voglia e ho deciso di prepararli in casa e magari rivisitandoli un pò !! La ricetta è facile e la preparazione ancora di più, cominciamo!

cioccolato1.jpg

Occorrente per 4-6 persone

Tempo di preparazione: 15 minuti + raffeddamento

INGREDIENTI:

  1. 100 g di cioccolato al latte
  2. 100 g di cioccolato bianco
  3. 100 g di cereali (riso soffiato)
  4. 100 g di cereali ( tipo korn flakes)

PREPARAZIONE:

Fate sciogliere il cioccolato al latte a bagnomaria e una volta liquido e ben sciolto unitevi il riso soffiato, amalgamate bene i due ingredienti e poi versate il tutto o in una teglia rettagongale (quelle di alluminio che poi si buttano) o dentro delle formine, ponendo con attenzione il dolcetto e facendo uno strato sottile di cioccolato. Mettete poi nel frigorifero e lasciate raffeddare per almeno un paio di ore.