come gli scherzi, anche le chiacchiere valgono in ogni caso a carnevale. Ecco la ricetta di quelle al caco.
In molti non lo sanno, eppure è proprio così: le melanzane si possono utilizzare per la preparazione di un gran numero di portate, a partire dall’antipasto fino ad arrivare al dolce. Ebbene, una delle ricette più interessanti in tal senso è rappresentata dalle melanzane al cioccolato: si tratta di un piatto molto tradizionale nei locali della costiera amalfitana.
Voglia di cucina thai? Una delle ricette tradizionali tutte da provare è quella della banane fritte: è un dolce tipico della cucina thailandese che si caratterizza per il mix di sapori agrodolci.
In Thailandia il dolce viene avvolto dalle foglie di banano che vengono fritte in una pastella a base di farina di cocco, miele e bicarbonato. In alternativa alle foglie di banano possiamo utilizzare lo zucchero a velo e cannella. Meglio scegliere banane non troppo mature e lasciar riposare un po’ la pastella prima di preparare il dolcetto.
Celebriamo la giornata internazionale delle tapas, con la preparazione delle almendras fritas, le mandorle fritte salate.
Si tratta di un dolcetto molto facile da realizzare, versione dolce delle tradizionali tapas spagnole, tradizionali stuzzichini di ogni genere.
Si chiamano churros e sono i tradizionali dolcetti della gastronomia spagnola: sono dolcetti da strada, meglio ancora, dolcetti fritti che si caratterizzano per la presenza della superficie rigata che possono essere arricchiti con la granella di zucchero quando sono ancora caldi.
Esistono tante varianti di churros e oggi evitiamo la presenza di uova e di burro: la ricetta dei churros vegani è molto semplice da realizzare e potrete anche arricchirli con la presenza di zucchero semolato.
Pensate che le chiacchiere possano essere preparate solide esclusivamente in occasione del Carnevale? Non. È detto perché si tratta di dolci fritti che possono invece arricchire la vostra tavola in ogni momento dell’anno.
E la ricetta delle chiacchiere fritte del maestro Iginio Massari è veramente speciale.
Prepariamo le ciambelle fritte di patate e frutta, un dolcetto sfizioso, ma un po’ calorico che si caratterizza per la presenza delle patate lesse che conferiscono maggiore consistenza all’impasto.
All’interno, il dolcetto viene caratterizzato dalla presenza della frutta secca disidratata.
Si chiama frittata dell’imperatore o Kaiserschmarren e in effetti questo dolce è una sorta di frittata morbida.
Oggi prepariamo il Kaiserschmarren con l’uvetta con la cottura al forno rielaborando un tipo di dolce nato in Austria e dalle origini discusse.
Si dice che nasca dalla tradizione contadina, ma si dice anche che nasca da una ricetta mal riuscita (e poi recuperata) preparata per l’imperatore Francesco Giuseppe.
A Milano non è Carnevale senza poter assaporare i tortelli milanesi, i tradizionali dolci del periodo del Carnevale Ambrosiano. Si tratta di un dolce che originariamente nasce per celebrare San Giuseppe, il 19 marzo, ma che poi sono stati associati al Carnevale.
In ogni caso i tortelli vengono preparati nelle migliori pasticcerie milanesi: si tratta di piccole frittelle a forma di palline dorate di impasto preparato con farina, acqua, sale, uova e latte e poi vengono fritte.
Si chiamano scroccafusi e sono i tradizionali dolci del Carnevale che possono essere gustati nella regione delle Marche: è il dolce per eccellenza della regione che vanta origini contadine ovviamente e che nasca dalla cultura rurale.
In effetti gli scroccafusi sono dolcetti tipici della zona del maceratese, ma hanno finito per diffondersi in tutta la regione anche se con nomi diversi come stummeri o cecetti. Il nome più diffuso, scroccafusi, sembrerebbe derivare soprattutto dalla particolare croccantezza del dolce visto che scroccafusi dovrebbero scrocchiare proprio sotto i denti all’assaggio.
Patria della pasta all’uovo, in Emilia Romagna non possono certo mancare le tagliatelle anche a Carnevale, ma in occasione della festa si preparano le tagliatelle fritte.
Si tratta di una ricetta tradizionale piuttosto antica che risale alla tradizione contadina dell’Appennino romagnolo, ma che alla fine si è diffusa in ogni zona della regione.
Ciambelline fragranti zuccherate: sono i fratini toscani che vengono tradizionalmente preparati in occasione del Carnevale.
Sono le classiche ciambelline fritte e zuccherate perfette anche per altri momenti dell’anno: sono veramente golose e possono essere preparate in diverse misure.
Potrete creare delle piccole ciambelline moniporzioni oppure potrete preparare delle ciambelle più grandi anche per poter velocizzare il tempo della preparazione.
Oggi prepariamo le castagnole, ma in una versione veramente speciale: la castagnole di Sal de Riso sono una ricetta tutta da provare se avete intenzione di cimentarvi in una versione un po’ diversa rispetto al solito.
La marcia in più è data dalla ricetta della crema inglese che viene inserita all’interno delle castagnole, una crema inglese leggera e molto gustosa che viene preparata con latte, tuorli e vaniglia.
Chi non conosce i churros? Si tratta dei classici dolcetti fritti spagnoli: lunghi e appetitosi sono dolcetti che vengono fritti e poi vengono cosparso con lo zucchero e aromatizzato con la cannella.
In Spagna sono una vera e propria istituzione e possono essere acquistati nei chioschetti agli angoli della strada visto che sono uno dei dolci tradizionale da street food, ma vengono preparati tradizionalmente anche in casa in qualche occasione speciale.
