Ecco un dolce fritto di cui non potrete proprio fare a meno e che offrono un connubio davvero speciale con due ingredienti speciali: i tortelli di fragola con salsa di cioccolato sono ottimi come dessert e per una merenda sfiziosa.
Non amo molto friggere, soprattutto per quanto riguarda i dolci, ve ne sarete accorti. Si tratta di un’operazione che relego solitamente al periodo di Carnevale, o in genere in alcuni casi sporadici in cui non ne possa fare a meno. Ma per le frittelle di mele faccio sempre un’eccezione. Si tratta di una preparazione ottima per la merenda che oggi vi propongo nella versione alla piemontese. Le frittelle di mele vanno rigorosamente gustate appena dopo la cottura, dopo qualche minuto, necessario ai dolcetti per raffreddarsi quel tanto che basta per evitare ustioni alla lingua.
Le seadas con lo zucchero sono uno dei doldi tipici della gastronomia della Sardegna: si tratta di gustoso impasto che forma doppia frittella ripiena di ricotta (qui la ricetta delle ravioline di ricotta catanesi) che viene fritto e aromatizzato con lo zucchero a velo.
Il cannolo aperto al cioccolato e ricotta (ottimo anche il cannolo con ricotta e cioccolato bianco) è una rivisitazione del classico cannolo siciliano proposta dallo chef Simone Rugiati. Si tratta di una variante facile da preparare, ma decisamente molto scenografica.
Se pensate che la Calabria sia una regione italiana nota soprattutto per incassati e piatti salati, dovrete ricredervi. I turdilli sono golosissimi dolcetti calabresi, una sorta di gnocchi fritti, struffoli, di grandi dimensioni generosamente tuffati nel miele. Una volta fritti vanno ben scolati e poi possono anche essere decorati con dei confettini decorati, un po’ come gli struffoli napoletani, o lasciati al naturale.
Il pain perdu, conosciutissimo dolce di origine francese, è un dessert veloce ed economico da preparare in poco tempo ed in alcuni casi anche con gli avanzi. E’ ideale per la colazione così come per la merenda e piace a tutti, ai grandi ed ai bambini. Quella che vi consiglio oggi è la versione del pain perdu al cocco, vista preparare durante una puntata di Molto bene, trasmissione di Benedetta Parodi. Mi ha colpito talmente tanto (adoro letteralmente il cocco) che non ho potuto fare a meno di testarla.
E’ la ricetta dei cannoli siciliani al pistacchio molto semplice ma abbastanza laboriosa per confezionare un vassoio di circa 20 cannoli siciliani al pistacchio: immaginate una cialda croccante e fragrante che va fritta nell’olio bollente e un ripieno di ricotta vaccina fresca, zucchero e granella di pistacchio, un po’ di colorante alimentare verde per rendere più attraente il dolcetto e…chi ne vuole un altro?
L’altra domenica ero in casa ad annoiarmi, quando mi sono decisa a provare questa ricetta che corteggiavo da un po’, le ciambelle fritte dolci senza patate. Dei dolcetti effettivamente non troppo veloci da realizzare (tenete conto che ho iniziato a prepararle alle 14 per gustarle poi alle 17), ma che vale assolutamente la pena provare. Già il primo morso vi ripagherà dell’attesa. Le ciambelle vanno poi ricoperte a piacere con delle glasse o del cioccolato fuso, io ho scelto la prima opzione, unendo poi dei coloranti alimentari per ottenere un risultato decisamente più allegro.
Non so se le conoscete già ma ho scoperto che sono molto simili ai nostri bomboloni, e per questo già le adoro. Sto parlando delle Sufganiot, dolci tipici di Hanukkah, frittelle Ebraiche di pasta lievitata preparate durante la Festa delle Luci. Hanukkah è una festività ebraica celebrata per ricordare il miracolo dell’olio nel tempio. Dopo essersi ribellati ai sovrani seleucidi, i Maccabei corsero al tempio di Gerusalemme e, cercando l’olio per l’accensione del candelabro, si resero conto che era pochissimo e sarebbe bastato per poco tempo.
Ecco un’altra delle mie ricette preferite: quella dei ravioli fritti alla ricotta con glassa al lampone…una croccante pasta preparata con un tuorlo, lo zucchero, il burro e la farina; fritta nell’olio bollente e farcita con ricotta vaccina addolcita dallo zucchero a velo e dai lamponi, amalgamata con un uovo e aromatizzata con la scorza grattugiata di limone; il tutto decorato con glassa al lampone…una vera delizia per il palato!
Siete alla ricerca di una merenda sfiziosa e gustosa per i piccoli e i grandi della casa? Che ne dite di preparare dei ravioli fritti farciti con della ricotta vaccina fresca e serviti assieme ad una ciotola di yogurt intero e tanti colorati frutti di bosco?
Ci avviciniamo al Carnevale e, come tutti gli anni, ogni regione d’Italia propone i suoi dolci fritti per la festa più amata dei bambini. Voglio pertanto condividere con voi una delle ricette di Carnevale tipiche della Sicilia, i ravioli fritti ripieni di ricotta e gocce di cioccolato: una pasta croccante e friabile fatta con le uova, la farina, il burro, il latte e lo zucchero; un ripieno goloso con la ricotta di pecora e le gocce di cioccolato; e una pioggia di zucchero a velo…che delizia!
La ricetta delle rondelle dolci fritte con marmellata di fichi che vi propongo oggi è per confezionare dei dolcetti molto golosi e carini formati da una base di pasta fatta con la farina, le uova, il burro e lo zucchero ritagliate con la macchina per fare il pane a forma di tagliatella, poi arrotolata su se stessa a rondella e fritta nell’olio bollente. Questi dolcetti fritti vanno poi decorati con un cucchiaio di marmellata di fichi, meglio se fatta in casa.
Per i nostri lettori più golosi voglio segnalare una ricetta facile facile per fare delle frittelle di riso e mele al cacao. Per una dose da 6 persone ci occorrono 7-8 cucchiai di riso, 2-3 mele, un po’ di latte, poco zucchero, della farina, un cucchiaio di cacao amaro, dell’olio per friggere e dello zucchero a velo. Avete tutto in casa?
