Dolci di halloween

Ricette halloween, i brownies con scaglie di cioccolato e … vermi

Ancora 4 giorni e finalmente potremo celebrare la festa di halloween. Se vi siete esercitati fino ad adesso con le possibili ricette da proporre, non potete perdervi questa che è golosissima ed allo stesso tempo abbastanza rivoltante. Si tratta dei brownies con scaglie di cioccolato decorati con dei vermi che altro non sono che caramelle gommose a forma di vermiciattoli e cioccolato a scaglie come se fuoriuscissero dalla terra.

In realtà per mangiare questi brownies ci vorrà uno stomaco forte, almeno a prima vista, perchè dopo aver dato il primo morso non riuscirete più a fermarvi. Dunque, per la preparazione dei brownies di halloween dovrete procurarvi le caramelle che vedete in foto, senza quelle l’effetto non sarà uguale. Avendole trovate potremo apprestarci alla preparazione dei nostri dolcetti che si preparano come la maggior parte dei brownies ossia facendo sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed unendo tutti gli altri ingredienti.

Ricette halloween, i biscotti di zucca con crema di formaggio e miele

Possiamo iniziare il conto alla rovescia per la festività più macabra dell’anno, la festa di halloween. Ancora meno di una settimana e ci ritroveremo ad aprire la porta di casa e a trovarci delle manine tese nella speranza di trovare un dolcetto goloso. Oggi ho pensato di proporvi questi sfiziosissimi biscotti di zucca con crema di formaggio e miele. Non si tratta dei soliti biscotti, questi hanno il sapore di zucca! Già, perchè sono preparati con la polpa di zucca e con farina, burro, uovo, e liquore all’arancia.

La crema, invece, semplicissima da realizzare in quanto prevede solo che il formaggio venga montato con le fruste elettriche, è a base di philadelphia e miele e aromatizzata allo zenzero. Per quanto riguarda la preparazione dei biscotti dovrete innanzitutto cuocere la zucca  senza buccia, lessandola in poca acqua, e poi farla asciugare con poco zucchero e liquore all’arancia in un pentolino. A questo punto ridurla in purea a farla raffreddare bene. Solo quando sarà fredda unirla agli altri ingredienti e creare un impasto sodo ed omogeneo da tenere in figo 30 minuti.

La preparazione della crema di formaggio e miele invece è velocissima e non richiede alcuno sforzo. Dovrete montare con l’aiuto delle fruste elettriche il formaggio philadephia con il miele ed un pizzico di zenzero. Sia il miele che lo zenzero non fanno altro che esaltare il sapore della zucca. La crema ottenuta dovrà essere spalmata sulla metà dei nostri biscotti e l’altra metà andrà sovrapposta in modo da ottenere dei simil-sandwichs.

Ricette per halloween, le Jack-o’-lantern tarts

Oggi cambiamo decisamente genere di dolce per halloween, non parleremo di cookies nè di cupcakes, bensì di crostatine, le Jack-o’-lantern tarts. Perchè questo nome? Perchè i biscotti posti sopra ogni crostatina ricordano le spaventose  zucche intagliate che sicuramente avremo avuto modo di vedere tra le varie vetrine negli addobbi dei negozi in questo periodo. Le Jack-o’-lantern tarts non sono altro che delle crostatine con un ripieno di zucca e con un decoro fatto di pasta frolla. Per la preparazione di queste piccole delizie di Halloween si procede come per qualsiasi crostata.

Si prepara la pasta frolla, io, in questo caso per risparmiare tempo ho utilizzato quella già pronta, ma se non avete di questi problemi vi consiglio di farla a mano. Per il ripieno invece vi servirà della polpa di zucca, gli immancabili uova e zucchero ed infine della panna. Se non vi piacesse la panna potete sempre optare per il mascarpone, o, per rimanere sul leggero, per la ricotta che si sposa benissimo con la zucca. Devo ammettere che il sapore delle crostatine è molto delicato, forse troppo, quindi eventualmente abbondate con le spezie aggiungendo più cannella e zenzero, ed eventualmente arricchendo il ripieno con frutta secca e/o gocce di cioccolato.

Ovviamente i biscotti che andranno a decorare le crostatine potete prepararli da voi: avete 2 opzioni, o utilizzare la stessa pasta frolla della crostata, oppure seguire una ricetta a parte, l’importante è che i biscotti una volta cotti risultino sottili (evitate le ricette in cui va anche il lievito perchè gonfierebbero troppo) e con gli intagli ben netti e visibili (insomma deve capirsi che quella che stiamo mangiando è una zucca!)

Ricette per halloween, i gingerbread skeleton cookies ovvero gli scheletri di panpepato

Proseguono le nostre proposte per i dolci da preparare in occasione di halloween, continuiamo oggi con i terrificanti (si fa per dire) gingerbread skeletons cookies. Tutti conoscerete gli omini di panpepato, il loro più famoso rappresentante lo troviamo nel cartone Shreck, io lo trovo divertentissimo. Ebbene gli omini di panpepato solitamente vengono preparati in occasione del Natale, è molto facile sentire il caratteristico odore speziato nelle varie cucine proprio in prossimità di questa festa.

Però, appositamente decorati con la glassa bianca che ne delinei le ossa interne questi biscotti da semplici omini che erano, diventeranno i gingerbread skeleton cookies, ovvero gli scheletri di panpepato. Dunque, per la preparazione di questi biscotti munitevi di un misto di spezie tra cui cannella, noce moscata e zenzero, questo infatti è il caratteristico sapore e odore che contraddistingue questo tipo di cookies.  La preparazione dei gingerbread skeleton cookies consiste innanziutto nel riscaldare il miele e lo zucchero con le spezie ed il burro in modo da renderlo fluido.

Una volta intiepidito si andrà a versarlo sulla farina, si unirà l’uovo e si andrà a lavorare l’impasto energicamente in modo da ottenere un impasto sodo. A questo punto ci vorrà un pò di pazienza nell’aspettare il passare delle 4 ore che l’impasto dovrà passare in frigo.

Ricette per halloween, gli orange cupcakes

Rieccoci quì con una nuova ricetta per halloween, gli orange cupcakes. Si tratta di semplicissimi cupcake al cioccolato ricoperti da una crema al burro e decorati con zuccherini colorati di colore arancione e nero. Quello che rende perfetti questi cupcakes per la festa di halloween è proprio il loro colore, l’arancione, che ricorda quello della protagonista indiscussa di questo periodo: la zucca. Ma sapete perchè questo ortaggio è così strettamente legato a questa festa?

L’origine dell’usanza di intagliare le zucche  prende vita proprio in Irlanda, dove le zucche, svuotate, venivano intagliate per creare  delle lanterne al fine di illuminare le strade. Da quì la presenza costante delle zucche con i loro sorrisi inquietanti che scandiscono ogni festa di halloween che si rispetti. Tornando ai nostri orange cupcakes, si tratta di seguire letteralmente le indicazioni previste dalla ricetta ed otterrete dei dolcetti perfetti per essere decorati. La ricetta degli orange cupcakes  è semplicissima, si tratta come al solito di montare le uova con lo zucchero, e successivamente di aggiungere il burro fuso e freddo.

A questo punto andranno aggiunti tutti gli altri ingredienti, e cioè la farina setacciata con il lievito, la vanillina, il sale, ed il cacao. Ma la parte più divertente e creativa deve ancora arrivare: quella della decorazione prima con la crema di burro e poi con gli zuccherini colorati. La crema di burro che costituisce la copertura dei nostri orange cupcakes è di facile esecuzione,  gli ingredienti vanno messi tutti in un mixer e lavorati fino ad ottenere una crema soffice.

Ricette halloween, gli spaventosi cookies al cioccolato

Tra i protagonisti indiscussi della festa di Halloween rientrano sicuramente i gatti neri, i fantasmi ed i pistrelli. I primi nella credenza popolare (ma non secondo me, perchè li adoro) porterebbero sfortuna, ma sapete perchè? Perchè durante l’inquisizione, essendo considerati l’incarnazione del diavolo oltre che i fedeli accompagnatori delle streghe durante le loro uscite di notte, venivano addirittura bruciati vivi. Da quì potete comprendere il motivo per il quale oltre la zucca, le streghe,  gli zombie, etc, etc, senza  i gatti, i pistrelli, creature notturne per eccellenza, ed i fantasmi, legati al concetto di morte e rinascita, halloween non sarebbe così spaventoso. Ma se ce li ritrovassimo davanti sottoforma di cookies al cioccolato, sono sicura che sarebbe impossibile resistervi.

Per i cookies al cioccolato che ho preparato ho scelto questi soggetti anche perchè “costretta” dalle formine in mio possesso, ovviamente potete variarli in base a quelle che trovate. Ogni cookie al cioccolato dovrà recare sopra due occhietti, possibilmente di colore rosso, a ricordarci di quanto siano spaventosi, che potete ottenere acquistando la momperiglia ovvero le palline colorate e collocandone due all’altezza del viso di ogni soggetto,  per un halloween di tutto rispetto.

La ricetta di questi cookies al cioccolato prevede per la preparazione il procedimento tipico di una qualsiasi frolla; questa in particolare è una frolla al cacao ricca e golosa che fa impazzire un pò tutti, grandi e bambini. Mi raccomando di stendere la frolla molto sottilmente, i cookies al cioccolato devono rimanere piuttosto sottili, ma daltronde non dovrebbero alzarsi troppo in cottura perchè non prevedono la presenza del lievito tra gli ingredienti.

Ricette halloween, i fingers cookies ovvero le dita mozzate

Prosegue la saga dei dolci mostruosi in vista dell’avvicinarsi di Halloween. Vi dirò,  a prima vista non hanno di certo un aspetto confortevole, ma se riuscite a superare il ribrezzo iniziale, i fingers cookies, ovvero le dita mozzate, vi stupiranno. Non sono altro che dei biscotti di frolla a forma di dito, decorati con mandorle e confettura di fragole per simulare rispettivamente le unghie ed il sangue. I fingers cookies saranno scuramente all’altezza di Halloween e riusciranno a spaventare perfino i bambini più spavaldi.

Ma vediamo nel dettaglio cosa vi servirà per prepararli e come procedere per la loro preparazione. Dovrete lavorare un impasto tipo pasta frolla con l’aggiunta di frumina, ottenere un composto sodo ed omogeneo, ricavarne tanti piccoli pezzi della stessa grandezza. A questo punto dovrete stenderli su un piano infarinato in modo da ottenere tanti bastoncini della stessa dimensione, e modellarli per creare le dita, avendo cura di assottigliare le nocche per ottenere un aspetto più realistico, pressare sulla punta di ogni dito una mandorla facendola aderire bene (eventualmente con l’aiuto di un pò di marmellata) ed infornare.

A cottura ultimata sfornerete una ventina di dita mozzate di Halloween da far rabbrividire anche gli stomaci più forti. La ricetta prevede che le mandorle non siano pelate per dare l’effetto colorato dell’unghia, se preferite però potete mettere quelle tostate e spellate ed eventualmente passare un velo di colorante alimentare rosso, l’effetto macabro sarà assicurato.

Ricette per Halloween, i cupcakes ragnatela

Il nome sicuramente non vi invoglierà a mangiarli, ma se pensiamo che la ragnatela in questione è costituita da cioccolato fuso, forse un pensierino ce lo farete volentieri, no? Eh si, cosa non ci si inventerebbe per rendere mostruosi i dolci in occasione di Halloween? A proposito, conoscete l’origine di questa parola? Deriva dalla frase “All Hallows’ Eve”. Hallow infatti significa santo in inglese arcaico mentre Ognissanti si traduce con la frase “All Hallows’ Day”. Eve, infine è un termine che accompagna solitamente diverse feste. Ecco da quì la forma contratta Halloween.

Bene, direi di passare ora alla ricetta dei cupcakes di Halloween che io ho soprannominato ragnatela per via del loro aspetto. Infatti si presentano come delle tortine ricoperte di una crema al burro sulla quale recano proprio una decorazione che ricorda una ragnatela. L’ideale sarebbe trovare dei soggetti in pasta di zucchero da posizionare sopra, come ad esempio dei ragni, per completare il quadro alla perfezione. Potete cercarli nei negozi specializzati in articoli da pasticceria, o forse più facilmente acquistandoli on line.

I cupcakes di Halloween si preparano molto velocemente montando in una ciotola il burro con lo zucchero, aggiungendo, una alla volta, le uova e finendo con l’aggiunta di farina e lievito, latte e aroma di vaniglia. Per quanto riguarda la decorazione dei cupcakes di Halloween invece dovrete preparare una crema di burro seguendo la ricetta riportata sotto e, dopo che i cupcakes si saranno completamente raffreddati, spalmarla sopra ognuno di essi avendo cura di ottenere uno strato liscio ed uniforme.

I biscotti di Halloween, dolcetto o scherzetto?

Buon lunedì, siamo già entrati da qualche giorno nel mese di ottobre, ed instintivamente si inizia a pensare alla festa di Halloween che si celebrerà da quì a meno di un mese, ed alle ricette dei dolci di Halloween che andremo a preparare per questa occasione. Eh già, Halloween, che contrariamente a quanto si pensi non è una festa di origine americana, dove arrivò solo nel 1840 grazie agli Irlandesi, bensì di origine celtica, secondo la quale la notte del 31 ottobre i defunti tornavano sulla terra per cercare un nuovo corpo da possedere per tutto l’anno seguente. Ci sarebbero diverse leggende e curiosità legate a questo momento dell’anno, e pian piano, le scopriremo insieme durante questo mese.

Quello che mi preme invece comunicarvi è che ci dedicheremo alla preparazione di dolci di halloween, biscotti, torte e quant’altro ci serva per giungere preparati al momento in cui aprendo la porta di casa ci ritroveremo a dover rispondere alla fatidica domanda: ” Dolcetto o scherzetto?” Bene, iniziamo con una ricetta veramente molto facile ed alla portata di tutti:  i biscotti di halloween ovvero dei semplici biscotti di pasta frolla arricchita con farina di riso decorati a tema. Quello che vi servirà assolutamente per la preparazione dei biscotti di halloween sono le formine a forma di zucca, di pipistrello e di fantasma, otre che, ovviamente, i coloranti alimentari nel colore bianco, arancione e nero.

Crostata al cioccolato e zucca

Questa crostata al cioccolato e zucca è molto particolare, unisce il gusto del cioccolato fondente, leggermente amaro, a quello molto dolce della zucca, per un dessert particolare e insolito.

La zucca è un ortaggio di origine sudamericana con polpa di colore arancione, farinosa e dolciastra, perfetta per tante pietanze, ravioli ripieni, minestre, ma anche e soprattutto dolci, visto il suo sapore.

Se volete preparare una crostata diversa dalla solita alle classiche marmellate potete cimentarvi con questa ricetta e stupire i vostri ospiti con il suo gusto particolare. Non è difficilissima da fare, ma comporta due ore di tempo, una di preparazione, una di cottura e l’utilizzo di parecchi ingredienti comprese mandorle e uvetta, che non piacciono a tutti.

Nel caso potete fare una piccola variazione e non metterle se sapete non essere gradite. La crostata al cioccolato e zucca è forse poco adatta ai bambini che spesso non amano le verdure, ma potrebbe anche essere un buon sistema per far scoprire loro nuovi gusti.