Dolci senza latte

Nodini fritti alla marmellata

nodini fritti, miele

Dei biscotti molto gustosi non proprio leggeri ma veramente buoni…i biscotti fritti alla marmellata!! facili e veloci questi biscotti sono resi più leggeri dall’abbinamento con la marmellata di albicocche ma se siete dei golosi senza freni potete abbinarli a dell’ottimo cioccolato fondente!! Le dosi sono per circa 6-8 persone ma come al solito se volete preprarne di più potete raddoppiare le dosi!!

nodinifrittiallamarmellata

Occorrente per 6-8  persone

Tempo di preparazione: 30 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 3 bicchieri di farina
  2. 3 bicchieri di acqua
  3. un cucchiaino di olio
  4. un pizzico di sale
  5. zucchero a velo
  6. marmellata alle albicocche

PREPARAZIONE:

Prendete un pentolino mettetelo sul fuoco e versateci dentro l’acqua, il cucchiaino di olio e il pizzico di sale; portate ad ebollizione e poi aggiungete la farina e iniziate a mescolare, amalgamando per bene fino a quando l’impasto si staccherà dalle pareti del pentolino.

Quando l’impasto si sarà staccato e avrà formato una palla mettetelo sul piano da lavoro e con le mani sporche di olio iniziate a stendere la pasta.

Le Castagnole

Sono finite da poco le feste natalizie e già si ricomincia con dolci e dolcetti di carnevale!! Frappe, bignè e soprattutto le castagnole !! Abbinatele a un buon cioccolato caldo, a della panna o a una crema pasticcera sono ottime sempre!! La ricetta originale prevede l’utilizzo del liquore ma se non vi piace come a me il gusto leggermente alcolico che prendono, potete anche non metterlo!!

castagnole

Castagnole

Occorrente per 8  persone

Tempo di preparazione: 25 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 400 g di farina
  2. 4 uova
  3. 2 cucchiai di olio + olio per friggere
  4. 2 cucchiai di zucchero
  5. 2 bustine di vanillina
  6. un pizzico di sale
  7. 2 cucchiai di liquore all’anice

PREPARAZIONE:

Prendete una ciotola e versateci dentro la farina, le uova, lo zucchero e la vanillina e mescolate tutto insieme fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Una volta fatto unite il liquore all’anice, un pizzico di sale, la scorza di limone grattuggiata e un paio di cucchiai di olio; continuate ad impastare fino a quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati per bene. Ottenuta quindi una pasta liscia formate dei “salamini” e tagliate dei pezzetti  di circa 2 cm.

Biscotti cioccolato e uvetta

Molte ricette di biscotti sono state presentate in questi mesi….con il cioccolato, la frutta, ripieni, con la marmellata, la nutella e pochi giorni fa anche quelli con scaglie di cioccolato fondente veramente deliziosi!! non da meno sono i biscotti di oggi….biscotti cioccolato e uvetta un abbinamento davvero buono e da provare anche se come me non amate particolarmente l’uvetta perchè sono sicura che vi ricrederete!!

biscotti_cioccolato_e_uvetta

Biscotti cioccolato e uvetta

Occorrente per 30 biscotti

Tempo di preparazione: 30 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 170 g di cioccolato fondente
  2. 245 g di farina
  3. 2 uova
  4. 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  5. 60 g di fiocchi d’avena
  6. 6 cucchiai di olio di giarsole
  7. 4 cucchai di lievito in polvere
  8. 80 g di uvetta
  9. 100 g di zucchero di canna
  10. 100 g di zucchero

PREPARAZIONE:

Accendete il forno e fatelo scaldare a 190° e poi coprite una teglia grande con la carta da forno; prendete una ciotola e versateci dentro la farina, i fiocchi d’avena, lo zucchero di canna, quello normale e il lievito e mescolate tutto insieme.

Prendete poi un’altra ciotola e versateci le uova e la vaniglia mescolate e poi unitelo al primo composto amalgamando tutto insieme.

Unite pian piano l’olio e mescolate fino a quando l’impasto comincerà a staccarsi dalle pareti della ciotola; aggiungete infine l‘uvetta e il cioccolato fondente fatto a scaglie.

Dolce di mais e cioccolato

Un dolce preso dalla tradizione scozzese, preparato con la farina di mais e reso ancora più goloso dalle scaglie di cioccolato fondente……il dolce di mais e cioccolato !! quello che vi consiglio è di servirlo a pezzetti accompagnato da un buon the caldo per una merenda veramente speciale!! gli ingredienti che vi servono sono semplici e facili da recuperare, farina, zucchero, burro e cioccolato per un dolce che vale la pena di provare!

Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti+ cottura

INGREDIENTI:

  1. 140 g di farina setacciata
  2. 115 g di burro
  3. 2 cucchiai di farina di mais
  4. 85 g di cioccolato fondente
  5. 55 g di zucchero

PREPARAZIONE:

Riscaldate per prima cosa il forno a 160° e stendete la carta da forno in una teglia da 18 cm. Ora setacciate la farina normale e quella di mais in una ciotola e poi unite lo zucchero mescolando insieme.

Aggiungete il burro ammorbidito al resto del composto e amalgamate tutto insieme usando le mani ed infine versate il cioccolato fondente fatto a scaglie.

Amaretti all’albicocca

Dopo gli amaretti nutella e cocco veramente gustosi e gli amaretti bianchi e neri morbidi e delicati, è arrivato il momento della ricetta degli amaretti all’albicocca !! Dolci e gustosi questi amaretti li ho anche sentiti chiamare amaretti alla romana uniti come i ringo da tanta morbida marmellata di albicocca!! Il dolce dell’albicocca e l’amaro delle mandorle si sposano bene e bilanciano i sapori dando vita a dei fantastici dolcetti!!

Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 500 g di zucchero
  2. 200 g di mandorle dolci
  3. 100 g di mandorle amare
  4. 4 albumi
  5. 1 bustina di vaniglia pura
  6. marmellata di albicocca

PREPARAZIONE:

Ammorbidite le mandorle in abbondante acqua bollente, poi spellatele e cuocetele per alcuni minuti in forno; una volta fatto tritatele finemente.

Nel frattempo montate a neve ben soda gli albumi, aggiungete quindi lo zucchero, la vaniglia ed infine le mandorle e mescolate tutto insieme.

Se l’imasto vi semba troppo tenero aggiungete un pochino di zucchero se invece vi sembra troppo asciutto aggiungete un altro albume montato a neve.

Biscottini di noci e nocciole

Dei biscotti fatti semplicemente con noci, nocciole e albumi facili da preparare, gustosi e pronti in appena un quarto d’ora…. i biscottini di noci e nocciole !! La frutta secca si abbina molto bene a questo impasto e devo dire che poi noci e nocciole sono tra i frutti che meglio si sposano con i dolci!

Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 15 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 180 g di noci
  2. 180 g di nocciole
  3. 6 albumi
  4. 350g di zucchero
  5. 1 bustina di vanillina
  6. 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Per prima cosa prendete il mixer e tritate in maniera fine le noci e le nocciole; prendete poi le uova e versate gli albumi in una ciotola e montateli a neve ben soda insieme ad un pizzico di sale.

Aggiungete quindi un cucchiaio di zucchero per volta e continuate a montare fino a quando non lo avrete versato tutto. Unite quindi le noci e le nocciole che avevate tritato in precedenza e la vanillina e continuate a mescolare per bene facendo attenzione ad andare sempre dal basso verso l’alto.

Tarallucci

Quante volte avete mangiato i biscotti del mulino bianco??? e quante volte i tarllucci?? beh la ricetta per prepararli è semplice semplice e anche se gli ingredienti non saranno proprio gli stessi del mulino bianco la riuscita vi assicuro è ottima!! farina, uova, zucchero, margarina e miele per dei biscotti friabili e gustosi come gli originali!!

Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 25 minuti+ cottura

INGREDIENTI:

  1. 500 g di farina
  2. 200 g di zucchero
  3. 100 g di margarina
  4. 3 uova
  5. 1 cucchiao di miele
  6. una bustina di lievito
  7. un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Prendete una ciotola e versateci dentro la margarina ammorbidita e lo zucchero e mescolate fino ad avere una crema ben soda. Unite pian piano 2 uova, il miele ed infine la farina e il lievito. Mescolate tutto insieme fino ad ottenere un impasto omogeneo.

A questo punto stendete la pasta e formate una sfoglia alta 5 mm e poi con delle formine tonde ritagliate tanti biscotti.Prima di metterli nel forno disponeteli in una teglia imburrata e prendete l’uovo e spennellatelo sulla superficie dei biscotti.

Dolcetti marocchini

Avevo detto che sarei tornata dalle vacanze con qualche ricetta di dolci e così è stato!! Le vacanze le ho passate in Marocco e qui ho potuto assaggiare e sperimentare diverse pietanze e dolcetti tipici!! Purtroppo non ricordo bene il nome originale (difficilemente pronunciabilie!) ma la ricetta e il sapore quelli si che che li ho tenuti bene a mente!! La nostra guida marocchina della visita a Marrakech oltre a darci notizie storiche e religiose del Marocco ci descriveva anche le pietanze che mangiavamo e così ho approfittato e mi sono appuntata qualche ricetta!! Ancora non mi sono messa all’opera quindi non so dirvi con precisione se questi dolcetti marocchini vengono bene, ma vi posso dire con certezza che sono deliziosi e soprattutto se accompagnati con del the alla menta!!

Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 35 minuti+ cottura

INGREDIENTI:

  1. 1 kg di mandorle
  2. 200 g di semolino
  3. 7 uova
  4. 250 g di zucchero
  5. la scorza di un limone grattuggiata
  6. 7 g di lievito
  7. zucchero a velo
  8. acqua di fiori d’arancio

PREPARAZIONE:

Prendete una ciotola e versateci dentro le uova, lo zucchero, il lievito e la scorza grattuggiata del limone ed iniziate a mescolare tutto insieme. Nel frattempo tritate finemente le mandorle e poi poco alla volta unitele al composto insieme al semolino; mescolate tutti gli ingredienti insieme facendo in modo che si si amalgami il tutto; il composto a questo punto diverrà poco fluido quindi girate energicamente e poi bagnandovi un pochino le mani con l’acqua di fiori d’arancio prendete il composto con le mani e stendetelo sul piano da lavoro inziando a formare delle palline.

Ciambelline al vino aromatizzate all’anice

Chi non ha almeno una volta assaggiato le ciambelline al vino aromatizzate all’anice ??? forse in pochi o cmq se non le avete assaggiate aromatizzate all’anice le avrete sicuramente assaggiate semplici al vino!! Però se vi piace il sapore dell’anice provatele…il suo sapore è più o meno forte a seconda di quanto ne mettete quindi sarà l’unico ingrediente senza indicazione perchè potete sceglierne la quantità  in base al vostro gusto!! Ah altra cosa questa ricetta me l’hanno “passata” e le dosi sono dei bicchieri!!!!

Occorrente per 4 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti+ cottura

INGREDIENTI:

  1. 1 bicchiere di zucchero
  2. 1 bicchiere di vino bianco
  3. 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
  4. 600 g di farina
  5. 1 bustina di vanillina
  6. 1 bustina di lievito
  7. un pizzico di sale
  8. anice

PREPARAZIONE:

Preparate per prima cosa l fontana disponendo sul tavolo da lavoro la farina. mettete al centro lo zucchero, il lievito, il sale e l’anice. Iniziate ad impastare e poi aggiungete l’olio e il vino; continuate ad amalgamare e se serve aggiungete un altro pochino di farina.

Una volta impastato per bene prendete delle palline di pasta e formate delle ciambelline; passatele quindi nello zucchero (solo la parte superiore) e disponetele in una teglia coperta con carta da forno.

Dolce di cioccolato e mandorle

Era un pò che non proponevo un dolce al cioccolato così oggi ho deciso di presentare un dolce al cioccolato e mandorle semplice ma buonissimo! pochi minuti di preparazione e pochi ingredienti semplici rendono questo dolce ancora più invitante!!

cacao1.jpg

Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 15 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 300 g di zucchero
  2. 8 tuorli
  3. 8 albumi
  4. 80 g di cacao
  5. 100 g di mandorle
  6. 200 g di farina
  7. 3 cucchiai di acqua
  8. 3 cucchiai di zucchero vanigliato

PREPARAZIONE:

Prendete una ciotola e versateci lo zucchero, i tuorli , l’acqua e molto lentamente il cacao e le mandorle e mescolate per bene tutto insieme. Una volta amalgamato aggiungete la farina e lo zucchero vanigliato.

Nel frattempo prendete gli albumi e montateli a neve ben soda e poi incorporateli al resto del composto. Mescolate mi raccomando dall’alto verso il basso o gli albumi si smonteranno!

Tozzetti

Domenica sono andata a pranzo da mia suocera (anche lei patita di dolci come me!!) e aveva preparato dei biscotti molto buoni, dei tozzetti o anche detti cantucci, molto friabili però e gustosi! naturalemente ho preso subito la ricetta, non ho ancora provato a farli ma ho voluto lo stesso presentarvela. Verranno buoni anche a me???

mandorle1.jpg

Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 4 uova
  2. 200 g di zucchero
  3. 250 g di margarina
  4. 500 g di farina
  5. 200 g di mandorle
  6. 1 bustina di lievito
  7. 2 cucchiai di anice

PREPARAZIONE:

Prendete una ciotola e versateci le uova e lo zucchero e iniziate a mescolare. Una volta iniziato ad amalgamare, unite la margarina ammorbidita, e la farina, le mandorle a pezzetti ed infine il lievito e mescolate tutto insieme. Quando il composto sarà ben compatto e liscio fate una palla e lasciatelo riposare in frigo per mezza giornata.

Torta alle carote per allergici al latte

Quante sono le persone allergiche o intolleranti al latte???? tante, tantissime e naturalemente non possono privarsi di tante delizie e bontà !!! oggi quindi voglio dare una variante della torta alle catote fatta senza latte nè derivati!!

carote.jpg

Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 40 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 250 g di carote
  2. 200 g di zucchero
  3. 200 g di farina di mandorle
  4. 5 uova
  5. 80 g di amido di mais
  6. 1 bustina di lievito
  7. succo di mezzo limone

PREPARAZIONE:

Per prima cosa prendete le carote e grattuggiatele e poi mettetete tra la carta assorbente in modo che si “asciughino” un pò. Nel frattempo fate preriscaldare il forno a 170° e mettete in una ciotola tuorli e zucchero e mescolate per bene fino a formare una crema.

Aggiungete poi la farina di mandorle, il succo di limone, le carote ben asciugate e l’amido di mais. Da una parte montate a neve gli albumi delle uova e poi uniteli al resto del composto.