Un cupcake vegan leggero con all’interno i deliziosi biscotti oreo e la vaniglia e contornato con una punta morbida di glassa di Caffè Freddo. La ricetta golosissima come abbiamo detto è di stampo vegan, ma ovviamente possono mangiarla tutti.
Lista ingredienti per i cupcakes:
- 1 tazza e mezza di farina
- 1 tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1 tazza di latte di mandorla
- 1 cucchiaio di aceto
- 1/4 di tazza di olio vegetale
- 2 cucchiaini di estratto vaniglia
- 15 biscotti oreo
Di seguito la preparazione in passaggi per questi cupcake:
- Preriscalda il forno a 350° e disponi una teglia per muffin. Foderare con pirottini per muffin.
- In una piccola ciotola o misurino, aggiungi un cucchiaio di aceto e poi versa 1 tazza di latte di mandorle sopra.
- In una grande ciotola, unisci la farina, lo zucchero, il lievito e il bicarbonato di sodio.
- Successivamente, aggiungi il mix di latte di mandorle e aceto, l’estratto di vaniglia e l’olio vegetale. Mescolare bene.
- Versare una piccola quantità di miscela per cupcake alla vaniglia in ogni tazza per muffin e poi premere un Oreo in ogni tazza per muffin.
- Versare più miscela per cupcake sugli Oreo e riempire ogni rivestimento per muffin per circa 3/4.
- Mettere la teglia nel forno e cuocere per 20 minuti. Una volta fatto, lascia raffreddare i cupcakes su una griglia apposita finché non si saranno completamente raffreddati.
