Dolci senza uova

I frullati nella dieta dei bambini, prepariamo quello alle fragole e yogurt

Non è più una novità sentire parlare di obesità in riferimento ai bambini. I telegiornali non fanno altro che ribadire che il tasso nei bambini si alza sempre di più, spesso legato alla vita sedentaria e ad una alimentazione poco corretta.

Non volendo certamente proporre una soluzione al problema, vorrei dare, nel mio piccolo, un contributo per far si che possiate introdurre nella dieta dei vostri bambini, dei dolci, si, ma salutari. Per esempio, per fare in modo che anche i bambini più restii alla frutta, ne mangino almeno una porzione al giorno, vi suggerisco di trasformarla in modo che siano invogliati a consumarla.

Come? Con un bel frullato, o (suona meglio) uno smoothie. I frullati con i loro colori accesi, i pezzetti di frutta all’interno e la cannuccia in bella mostra, hanno sempre attirato i bambini. Non sarà un problema fare in modo che li bevano. I bambini saranno contenti, e voi, avendo introdotto nella loro dieta giornaliera una salutare porzione di frutta, ancor di più. A questo proposito potete scegliere tra gli smoothies, ovvero delle bevande a base di sola frutta, o dei frullati, che oltre quella prevedono l’aggiunta di latte, yogurt o gelato.

Nello specifico oggi vorrei parlarvi del frullato alle fragole e yogurt, forse il gusto che potete utilizzare con più facilità per invogliare i vostri bambini a mangiare della frutta.

Il salame di cioccolato e nocciole senza uova

E meno male! Intendo meno male che sia possibile ingegnarsi in cucina per creare dolci adatti a tutte le esigenze senza dover rinunciare a niente, o quasi! Nel caso del salame di cioccolato ho sempre e solo seguito una ricetta, quella tramandata dalla nonna prima e dalla mamma poi, però la ricetta in questione conteneva le uova, e crude per giunta! Dovendo preparare un dolcetto per il pomeriggio perchè avrei avuto, tra gli altri ospiti, un bambino intollerante alle uova, ho deciso di seguire questa variante del salame di cioccolato e nocciole senza uova. Ci credete se vi dico che l’ho trovato ancora più buono del solito?

Dunque, per preparare il salame di cioccolato senza uova vi serviranno due tipi di cioccolato, al latte e fondente, del burro, delle nocciole tritate, dello zucchero e dei biscotti tritati secchi (senza uova). La preparazione è di una facilità imbarazzante: si tratta di sciogliere i due tipi di cioccolato in una pentola e, aggiungere al composto liquefatto il burro e successivamente i biscotti tritati, le nocciole e lo zucchero. Si mescola bene e si lavora dando la classica forma a salame.

Ovviamente molto importante è la conservazione in frigo del nostro dolce in modo che possa compattarsi e, soprattutto se lo preparate in questo periodo, per proteggerlo dallo scioglimento. Un avvertimento: mi raccomando di prestare attenzione nella scelta dei biscotti secchi da utilizzare per la preparazione del salame di cioccolato e nocciole, dovranno essere anch’essi senza uova.

Il salame di cioccolato e nocciole può essere arricchito con altri tipi di frutta secca, come le noci o le mandorle, una volta preparato fatelo rotolare nello zucchero a velo, assumerà perfettamente le sembianze di un vero salame!

Volendo, potete preparare il salame di cioccolato e nocciole anche con la cioccolata bianca, sempre se vi piace, a diverse persone questo tipo di cioccolata non piace molto e le preferiscono di gran lunga quella fondente.

Le barrette al muesli senza glutine, latte e uova, per una colazione a tutto sprint

Perché si, come avrete letto giá nel titolo, queste barrette sono molto adatte a chi ha bisogno di una colazione super energetica, di quelle che ti rimettono in sesto dopo una notte insonne, o durante quei periodi durante i quali ci sentiamo un pó giú con le forze.

Le barrette al muesli non contengono latte, né glutine, né uova, ma tutta una serie di frutta secca come le nocciole, le mandorle, i semi di girasole e l’uvetta, oltre naturalmente allo zucchero ed al miele che serviranno da leganti. La ricetta delle barrette al muesli senza glutine, latte e uova é semplicissima, giá a partire dalle dosi. Vi sará utile regolarvi con un cucchiaio come unitá di misura.

La preparazione delle barrette é altrettanto facile: si tratta di sciogliere lo zucchero insieme al miele in un pentolino ed aggiungere gradatamente i restanti ingredienti in modo da ottenere un composto compatto e granuloso che andrete a livellare su un piano pulito. Quí il composto dovrá riposare qualche ora, giusto il tempo di raffreddarsi prendendo la giusta consistenza.

I segreti di una buona marmellata, scopriamoli con quella ai pompelmi rosa e arance

In estate si sa, la frutta abbonda, ne troviamo diversi tipi e diverse qualitá. I prezzi sono molto contenuti e la voglia di imprigionarne il sapore in barattolini chiusi ermeticamente da riaprire poi con calma durante l’inverno, é un incentivo alla preparazione delle marmellate.

Io non ho mai avuto un buon rapporto con le marmellate, lo ammetto. Non perché non mi piacciano, anzi, trovo che si tratti di uno di quei dolci che si dovrebbe tenere sempre in casa, vuoi per approntare la crostata dell’ultimo minuto, quella che non sai mai come farcire, vuoi perché si tratta di una preparazione senza uova, senza latte e senza glutine, praticamente un passepartout nel caso si ricevano degli ospiti intolleranti.

Se siete in procinto di mettervi a produrre marmellate, ricordatevi di acquistare i vasetti con gli appositi coperchi e di sterilizzarli molto bene. Per il resto quello che vi servirá é una pentola dal fondo spesso, una bilancia ed un mestolo preferibilmente in legno. Per quanto riguarda la materia prima della nostra marmellata, quindi la frutta, vi consiglio di utilizzare dei frutti maturi, non rovinati e di lavarli ed asciugarli molto accuratamente.

A seconda dei gusti regolatevi con la quantitá di zucchero, aumentando o diminuendo la dose a vostro piacimento, ricordatevi che lo zucchero non ha solo la funzione di dolcificare, ma anche quella decisamente piú importante di conservante della nostra marmellata. Bene, vediamo adesso di andare ad applicare ció che abbiamo visto finora in concreto: prepariamo la marmellata di pompelmi rosa ed arance.

Il budino alla vaniglia senza latte e uova

E’ possibile preparare un budino che non contenga latte, né uova? La risposta é si, infatti il budino alla vaniglia che vi propongo oggi non contiene lattosio, né tuorli o albumi. Come é possibile? Perché é a base di latte di soia.
Giá, il latte viene sostituito interamente da quello di soia, mentre il resto degli ingredienti rimane tale: la farina, il mais, lo zucchero di canna, la vaniglia e la colla di pesce. Il latte di soia é un valido sostituto di quello vaccino, tra i tipi di latte vegetale é quello che contine la minor quantitá di calorie, ma allo stesso tempo é ricco di proteine. Infine ha un contenuto di grassi di netto inferiore al latte intero. Che volere di piú da un latte vegetale?
Consumato cosí, all’interno di un budino trovo che sia la merenda ideale per un bambino, con tutti i valori nutrizionali ideali. Tornando al budino alla vaniglia senza latte e uova, la sua preparazione é molto semplice e simile a quella di un budino tradizionale.
Innanzitutto vanno ammollati i fogli di colla di pesce dentro l’acqua fredda, dopodiché andranno riuniti in un recipiente gli ingredienti solidi in un pentolino sui fornelli e si andrá ad aggiungere graduatamente il latte di soia a filo, in modo che non si formino grumi. Infine la colla di pesce strizzata, e per completare la preparazione una bella mescolata in modo che tutti gli ingredienti, ma soprattutto la colla di pesce, si fondano insieme, senza lasciare grumi.

La torta millefoglie con i lamponi senza uova

E pensare che a vederla così in tutto il suo splendore avrei pensato che ci volesse un’eternità per prepararla, ed invece, per la serie l’apparenza inganna, la torta millefoglie senza uova l’ho preparata in meno di 20 minuti.
Certo, ho dovuto affidarmi a qualche piccolo escamotage tipo utilizzare una base pronta per millefoglie anzichè mettermi di sana pianta a preparare la pasta sfoglia da me, dato che, viste le temperature attuali, non mi è sembrato proprio il caso.
Quindi, tornando alla nostra millefoglie senza uova si tratta di un dessert fresco costituito da diversi strati di pasta sfoglia intervallati da una farcitura a base di panna, ricotta e lamponi, pura goduria. Se poi pensiamo che non contiene uova e che quindi è adatta anche a chi è intollerante, la torta millefoglie acquista diversi punti in più.
La torta millefoglie è un dessert che potete tranquillamente servire a fine pasto, e nel caso in cui  non vi piacessero i lamponi, sappiate che potete sostituirli con della frutta fresca o sciroppata a piacere come le albicocche, le pesche, o ancor meglio le fragole che ben si sposano con la panna ed infine con delle scaglie di cioccolato.

Crostata alle albicocche senza latte e uova

Ci avreste creduto mai che fosse stato possibile preparare una crostata degna di questo nome senza latte e uova? Personalmente avevo le mie remore ma mi sono dovuta ricredere.
Sfogliando la rivista di cucina “Cucinare bene”, ho notato questa crostata alle albicocche favolosa senza latte nè uova e me ne sono subito innamorata.
Ho pensato che sarebbe venuta fuori una crostata un pò più leggera rispetto a quella tradizionale nella quale, come ben si sa, c’è una forte presenza di burro e uova. E così è stato: la crostata alle albicocche è risultata molto friabile e leggera. E’ composta da uno strato di simil frolla, uno di marmellata di albicocche ed uno di albicocche sciroppate.
Per quanto riguarda queste ultime, potete optare per quelle già pronte oppure provvedere da voi procedendo così alla  preparazione delle albicocche sciroppate: lavate 3 kg di albicocche non troppo mature, asciugatele ed eliminate il nocciolo. Portate ad ebollizione 3 litri di acqua con 1.5 kg di zucchero e la scorza di limone, lasciate bollire per circa 5 minuti a fiamma media. Disponete le albicocche nei vasetti, copritele con lo sciroppo tiepido e tappate bene. Sterilizzare i vasetti e conservateli in un luogo fresco e buio per circa 1 mese.

Una torta senza uova? Quella allo yogurt e cacao

Le intolleranze, si sa, limitano chi ne è affetto nella scelta degli alimenti consentiti. Putroppo non tutto si può riprodurre adattandolo alle varie intolleranze, però sostituendo ingredienti conseniti a quelli che non lo sono, si possono ottenere dei dolci altrettanto gustosi.
Ad esempio la torta allo yogurt e cacao senza uova è adatta a chi ne è intollerante, ma nonostante non contenga uova la torta che si ottiene è un dolce soffice, buono e leggero al cacao zuccherato che ben si sposa con il sapore acidulo dello yogurt.
La torta allo yogurt e cacao è perfetta per la colazione insieme ad una tazza di caffè e latte. Si presta anche ad essere tagliata in due e farcita con il ripieno che più vi piace.

Biscotti al vino senza latte nè uova

Continua la saga dei dolci adatti alle intolleranze alimentari, oggi è la volta dei biscotti al vino senza latte nè uova. Questi biscottini, grazie alla presenza del vino all’interno dell’impasto, risultano molto friabili e con un intenso aroma di limone (abbondate pure con la scorza grattugiata, guadagneranno in sapore).
I biscotti al vino senza latte nè uova si presentano tradizionalmente sottoforma di ciambelline, ma nulla vieta di creare la forma che preferite. Provateli inzuppati nel thè, sono eccezionali! Si conservano ben sigillati in contenitori ermetici mantenendo così tutta la loro friabilità. Volendo,  possono essere passati nello zucchero semolato sia prima che dopo la cottura.

Tartufi di cioccolato senza glutine e uova

Non riesco a rinunciare alla cioccolata, mai, neanche in estate. Se anche voi avete la stessa mia debolezza, chiamiamola con il suo vero nome, golosità, vi suggerisco la ricetta di questi tartufi di cioccolato che si conservano in frigo e, udite udite, non contengono nè uova, nè glutine.
I tartufi di cioccolato senza uova e glutine costituiscono un dessert delizioso, si conservano in frigo e sono quindi adatti anche ad essere gustati durante il periodo estivo. I tartufi di cioccolata sono dei dolcetti sfiziosissimi se amate la cioccolata non potete non provarli.
La loro preparazione è davvero semplice e veloce: giusto il tempo necessario a fondere la cioccolata e ad  amalgamarla agli altri ingredienti. Poi qualche ora in frigo per permettere al composto di solidificarsi, ed il gioco è fatto, il composto sarà pronto per essere modellato sottoforma di piccoli tartufi.

Semifreddo allo yogurt senza uova

Voglia di un dessert rinfrescante, leggero e, soprattutto, senza uova? Ho decisamente quello che fa per voi: il semifreddo allo yogurt senza uova. Questo semifreddo altro non è che un simil gelato a base di yogurt, panna, zucchero e colla di pesce. Come vedete gli ingredienti sono davvero pochi ed essenziali.
Il semifreddo allo yogurt è un’ottima base alla quale aggiungere frutta a volontà.
Potete preparare il semifreddo allo yogurt in un unico stampo rettangolare, avendo cura, una volta pronto per essere consumato, di bagnare lo stampo con dell’acqua calda per facilitare l’operazione, oppure servirlo in singole coppette individuali e decorarle a piacere con gli ingredienti che piu’ vi piacciono, come ad esempio mandorle, nocciole, pistacchi, o altra frutta secca, o ancora gocce o riccioli di cioccolato.

Baci di dama con cioccolato senza uova

Se siete alla ricerca di biscottini sfiziosi che non contengano uova, la ricetta di questi baci di dama è quello che fa per voi. Si tratta di biscottini dalla forma tonda e a base di mandorle ma, a differenza del solito, non contengono al loro interno le uova. I baci di dama senza uova sono dei dolcetti adatti da gustare a colazione  o a merenda, magari più avanti, quando le temperature si saranno abbassate,  insieme ad un buon thè, ma ogni momento è quello giusto.

Crema di nocciole senza latte, uova e glutine

Sono contenta di aver trovato e sperimentato la ricetta di questa crema di nocciole. Pur non soffrendo di intolleranze, sto attenta alla mia alimentazione cercando di conciliarla con la mia golosità. Questa crema di nocciole è addirittura senza uova, latte e glutine, un bel prodotto direi. Nonostante manchi di questi alimenti è una crema di nocciole ottima e sana.

Inoltre può essere consumata spalmata sul pane e per ripieni appetitosi di torte e biscotti. Confesso di avere finito metà di un vasetto a cucchiaiate. La crema di nocciole senza uova, latte e glutine non necessita di cottura ed è subito pronta. Si conserva in un luogo fresco lontano da fonti di calore, ma dubito che ne avanzi!

Il tiramisù senza uova alla nutella

Se avete una voglia pazzesca di un buon tiramisù, e quando dico buono intendo una vera e propria bomba calorica con tutti i crismi (compreso il mascarpone e la nutella), ma non potete mangiare le uova perchè intolleranti o semplicemente non vi fa impazzire l’idea di consumarle crude dentro la crema, vi suggerisco la ricetta di questo tiramisù senza uova alla nutella. Si tratta di un dolce che si gusta freddo di frigorifero e che regala sensazioni paradisiache già al primo assaggio. Un mix di biscotti, mascarpone, nutella e nocciole: ingredienti che si fondono piacevolemente creando un dessert senza uova da leccarsi i baffi!