Gelati – Pagina 16 – Torte al Cioccolato

Dolci estivi, il gelato al dulce de leche

Sarà che ne vado matta, ve l’avevo già detto, sarà che trovo riduttivo mangiarlo spalmato solo sulle fette di pane (anche se ammetto di divorarne discrete quantità anche con il cucchiaino direttamente nel barattolo) ma ho voluto sperimentarlo anche nel gelato. Il gelato al dulce de leche è assolutamente da provare, soprattutto se anche voi, come me, non sapete resistere.

Ed allora potete scegliere di prepararlo a partire dal dulce de leche già pronto, lo dovreste trovare nei supermercati più forniti, oppure prepararlo direttamente da voi, scelta che mi sento di consigliarvi, seguendo la vostra ricetta di fiducia, se ce l’avete, o optando per questa. Dopo di chè prepararlo è semplicissimo: si mettono a bollire il latte con la panna ed una volta freddi si aggiungono anche la vaniglia ed il dulce de leche. Si mescola bene fino a che questo non si sarà perfettamente amalgamato. Infine si trasferisce il contenitore in frigo e una volta freddo si versa nella gelatiera.

Ricette dolci estivi, il gelato ai fichi con il bimby

Avete già avuto modo di assaggiare i primi fichi? Io ne ho avute a disposizione in casa discrete quantità e per non farle andare a male ho sperimentato il gelato ai fichi con il bimby. Si tratta di un dolce rigorosamente estivo, un gelato cremoso e goloso che è risultato essere davvero un esperimento riuscito. Prima di mettervi all’opera vi consiglio di scegliere bene i fichi: dovrete sbucciarli e poi controllarli all’interno: dovranno risultare sani e senza macchie.

Mi capita spesso in questo periodo di essere sommersa di fichi in casa per via di un amico di famiglia che ne possiede un albero e dopo aver provato la torta di fichi e le crepes, ho deciso di lanciarmi in questo nuovo esperimento che vi consiglio vivamente. La preparazione? E’ semplicissima: per ottenere un goloso gelato ai fichi con il bimby non dovrete fare altro che inserire nel boccale i frutti insieme allo zucchero ed al succo di limone.

Dolci estivi, il gelato ai lamponi

E se si parla di dolci estivi, come non preparare il gelato ai lamponi? Insieme ai mirtilli, i lamponi sono tra i miei frutti preferiti tra i cosiddetti frutti di bosco. Succosi, dal sapore particolare e dall’aspetto così invitante! Aggiunti nella preparazione di un gelato lo rendono ancora più goloso. A dire la verità la ricetta che ho preparato inizialmente prevedeva doppie dosi rispetto a quelle riportate sotto, ed avendone quindi preparato in abbondanza, ne ho utilizzata una parte per preparare una mini torta gelato, risultato ottimo, da ripetere al più presto.

Il gelato al lampone può essere utilizzato anche per arricchire fresche macedonie di frutta o per preparare dei biscotti gelato, o golosi frappè. La preparazione è come al solito molto semplice e nella fase finale verrà utilizzata la gelatiera. Si inizia con il frullare i lamponi riducendoli in purea e nel montare in una ciotola i tuorli con lo zucchero.

Dolci estivi, il cremino al caffè con il bimby

Ho assaggiato il cremino al caffè qualche giorno fa al bar per la prima volta e ne sono rimasta estasiata. Ho deciso così di prepararlo in casa con l’aiuto del bimby sperando di ottenere lo stesso dolce cremoso e freddo che avevo assaporato qualche giorno prima. Bene, esperimento riuscito, il bimby ha fatto il suo dovere regalandomi una crema fredda di caffè da leccarsi letteralmente i baffi. Il cremino al caffè è una valida alternativa estiva al caffè.

Avete presente quando al bar non sapete cosa prendere? Bene, il cremino al caffè è un’ottima soluzione quando si ha voglia di caffè ed allo stesso tempo di un dolcetto freddo e leggero. Il cremino infatti risulta come una crema densa a metà tra un gelato ed un sorbetto, e non contiene neanche troppe calorie. Niente grassi aggiunti, nè panna, ma solo latte, nescafe e zucchero.

Ricette estive dolci, il gelato Ace

Sicuramente conoscerete tutti il succo di frutta Ace, che deve il suo nome alle vitamine in esso contenute e non alle iniziali dell’arancia, delle carote e del limone che sono gli ingredienti principali. Ecco, da questo succo di frutta nasce un originale dolce estivo, il gelato Ace. Tra l’altro, come dicevo giusto ieri, anche questa è una ricetta facile, prevede solo tre ingredienti: il succo di frutta, la panna e lo zucchero.

Non ci vuole poi molto per improvvisare un gelato del genere. Inoltre la sua preparazione si riduce a frullare il succo di frutta con lo zucchero in modo da fare sciogliere completamente il secondo anche se l’operazione verrà effettuata direttamente a freddo. Una volta montata la panna si andrà ad amalgamare al succo di frutta e si otterrà così un composto da versare nella gelatiera, o, in mancanza da versare in un contenitore adatto al freezer.

Ricette dolci estivi facili, il gelato ai mirtilli

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Continuano le nostre proposte per i dolci estivi e questa è la volta del gelato ai mirtilli. Io adoro questi frutti, hanno un aspetto così goloso ed un gusto particolare che ben si presta alla preparazione di un gelato. Quando scelgo di mettermi all’opera, preferisco sempre utilizzare una ricetta facile e che preveda pochi ingredienti: quelli necessari e fondamentali per ottenere un gelato sano e goloso.

Soprattutto prediligo le ricette che non richiedono troppo impegno in cucina e la ricetta di questo gelato ai mirtilli è semplicissima da preparare, sia nella parte iniziale che prevede solo il fatto che i mirtilli vengano frullati con lo zucchero ed il succo di limone e che al composto ottenuto venga mescolata la panna, che nella parte finale nella quale tutto il lavoro verrà affidato alla gelatiera. Il gelato ai mirtilli può essere servito in coppette e decorato con ciuffi di panna montata e mirtilli o frutti di bosco interi.

Dolci estivi, il gelato Malaga

Amanti dell’uvetta, fatevi avanti perchè questo dolce estivo è per voi. Il gelato Malaga infatti ne è ricco, di uvetta intendo ma anche di rum, per non farci mancare nulla. L’altro giorno alla ricerca di un gusto che fosse diverso dai soliti cioccolato, nocciola o panna, mi sono messa alla ricerca di uno dei miei tanto amati gelati con all’interno dei pezzetti interi, in questo caso di uvetta, ed ecco che mi sono imbattuta nel gelato Malaga, che prende il suo nome proprio dall’utilizzo di questa varietà di uvetta che si contraddistingue per l’aspetto: più grossa, e più chiara rispetto alle altre.

Dolci estivi, il gelato alla liquirizia

La liquirizia, c’è chi la odia e c’è chi la ama, personalmente ho imparato ad apprezzarla per cause di forza maggiore, mi era stata consigliata in caso di ipotensione e ne ho fatto di quelle scorpacciate, ma mai avrei pensato di prepararci un gelato ed invece ne è venuto fuori un dolce estivo molto apprezzato, almeno in casa mia. Condizione necessaria e sufficiente per preparare il gelato alla liquirizia, ovviamente, è che vi piaccia l’ingrediente principale.

Per il resto una volta pronto e servito in coppette con ciuffi di panna montata e qualche caramella di liquirizia diventa irresistibile! Per la preparazione del gelato dovrete procurarvi della liquirizia ma non sottoforma di caramelle, bensì la liquirizia pura che si trova facilmente in erboristeria. Altra operazione fondamentale è ridurre la liquirizia pura in farina e per questo dovrete utilizzare il tritatutto.

Dolci estivi, il gelato al gianduia

Ancora una ricetta dolce estiva oggi, e quando se non ora? Il gelato al gianduia è uno dei gusti preferiti in famiglia e gli altri componenti non perdono occasione per farmelo notare, che equivale a chiedere “molto velatamente” di prepararlo. La ricetta del gelato al gianduia, che preparo da anni, mi era stata suggerita da un’amica la quale credo l’avesse trovata sul ricettario di una gelatiera. Fatto sta che sono anni che lo preparo sempre con ottimi risultati.

L’accorgimento che utilizzo io è di aggiungere a fine preparazione delle nocciole tritate grossolanamente che donano al gelato al gianduia una marcia in più. Solitamente lo servo accoppiato ad una pallina di gelato alla crema sormontato da ciuffi di panna montata e granella di nocciole, per la serie “facciamoci del male”.

Cotto e mangiato, meringata al cioccolato e lamponi

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Pochi aggettivi per questo dolce di Cotto e Mangiato: pratico, veloce e delizioso, così come del resto, sono tutte le preparazioni proposteci da Benedetta Parodi. Oggi parliamo della meringata con cioccolato o lamponi, la guarnizione del dolce infatti sarà a vostra scelta, potrete scegliere se completare il dolce con una colata di cioccolato fuso o con dei lamponi interi da distribuire sulla crema. La meringata altro non è che una crema a base di panna, di tuorli e di zucchero, che andremo ad arricchire con delle meringhe sbriciolate. Queste, una volta assaggiato il dolce le sentirete sotto i denti e renderanno la crema ancora più ricca e golosa.

La meringata al cioccolato e/o lamponi si prepara molto facilmente. Innanzitutto andremo a montare i tuorli con lo zucchero ed a parte la panna. Una volta pronta uniremo alla seconda i primi e mescoleremo molto bene. Alla crema ottenuta andremo ad aggiungere delle meringhe sbriciolate e conserveremo il tutto in freezer.

Il gelato after-eight

E se siete stanchi dei soliti gusti, ve ne propongo uno nuovo di zecca per il gelato, l‘after-eight. L’incontro tra menta e cioccolato trova forma in un goloso dolce estivo, il gelato after-eight. Per chi non li conoscesse, gli after eight sono dei cioccolatini sfiziosissimi che racchiudono tra due sfoglie di cioccolato fondente un ripieno alla menta, ed è proprio da quì che nasce l’idea di questo gelato.

La ricetta in questione prevede l’utilizzo della gelatiera e come ingredienti fondamentali lo sciroppo di menta, le scaglie di cioccolato e latte e panna, come al solito. Non contiene uova nè glutine ed è quindi un dolce perfetto per chi soffra di questi tipi di intolleranze. Per il resto la preparazione è molto semplice, per prima cosa andremo a versare il latte, la panna e lo zucchero in un pentolino fino a quando non arriveranno a bollore.

Dolci estivi, i biscotti gelato alla panna

Voglia di un dolce estivo, ma non del solito gelato? Bene che ne dite di racchiuderlo tra due biscotti per ottenere i cari vecchi biscotti gelato? Gran bella invenzione, soprattutto se utilizzate come da ricetta i biscotti già pronti. I classici biscotti secchi rettangolari, meglio se al cacao, andranno più che bene, ma se proprio volete ottenere un dolce sfizioso vi consiglio di provare quelli ai cereali.

I biscotti gelato alla panna, che è inutile sottolineare quanto siano amati dai bambini, possono costituire una genuina merenda fatta in casa, con l’accortezza però di eliminare il caffè dagli ingredienti. Per il resto questa ricetta dei biscotti gelato si presta a diverse variazioni sul tema, oltre i biscotti si può sostituire anche il ripieno: semplice panna, panna con gocce di cioccolato, metà panna e metà cacao e via dicendo.

Ricette dolci estivi, il gelato alla crema

Ed oggi parliamo di un classico dei dolci estivi, il gelato alla crema, forse il gusto più gettonato dato che si abbina praticamente a tutti gli altri gusti sia di frutta che non. Tra l’altro il gelato alla crema può costituire l’ingrediente principale di molte preparazioni come una torta gelato, un frappè, o ancora il ripieno dei biscotti gelato. Infine si può utilizzare una pallina di gelato alla crema per arricchire una fresca macedonia.

Come vedete gli utilizzi sono molteplici, ma anche servito da solo ha il suo perchè, semplicemenete con una colata di caramello sarà la fine del mondo. Il gelato alla crema è molto semplice da preparare, in realtà si procede come se si preparasse una crema pasticcera, ma con la panna, dopo di chè si versa il composto nella gelatiera che porterà a compimento il suo compito di farci gustare un gelato alla crema cremoso ed allettante.

Cotto e mangiato, il ghiacciolo yogurt e fragole

Cotto e mangiato ghiaccioli yogurt fragole

Ed in tema con l’estate arriva un’altra ricetta direttamente da Cotto e mangiato, la celebre rubrica di Studio Aperto condotta da Benedetta Parodi: i ghiaccioli yogurt e fragole. Non amo molto lo yogurt, lo ammetto, ma solo a mangiarlo così al naturale, perchè invece impazzisco per tutti i dolci che lo contengono: torte, biscotti, creme ed ora anche i ghiaccioli!

I ghiaccioli allo yogurt e fragole costituiscono un dolce estivo leggero e sano da far mangiare ai bambini per sollevarli dal caldo e costituiscono un ottimo intermezzo anche per gli adulti. Volete mettere un ghiacciolo allo yogurt e fragole a metà pomeriggio per merenda o a fine pasto? Lo yogurt in questi ghiaccioli si incontra con le fragole e l’abbinamento è a dir poco perfetto. Dolce ed acidulo si fondono in un dolce fresco e goloso.