Ingredienti – Pagina 2 – Torte al Cioccolato

Mattonella fresca allo yogurt

Quando le temperature si alzano vertiginosamente, non si sa neppure se si ha voglia di qualcosa di salato o di dolce. Ecco, se siete alla ricerca di una merenda estiva perfetta quando fa caldo, potreste preparare la mattonella fresca allo yogurt.

È un dolce facilissimo da preparare ed estremamente economico che potrete preparare quando avete un po’ di tempo a disposizione e pochi ingredienti nel frigorifero. La scelta dello yogurt al naturale è perfetto perché può adattarsi a diversi tipi di frutta, ma potrete anche scegliere uno yogurt alla frutta o qualsiasi gusto abbiate a disposizione.

Latte vegetale, è boom anche in Italia

Latte vegetale: è la tendenza del momento, ottimo a colazione o come bevanda fuori pasto, ma in Italia, e in tutto il mondo non si disdegna affatto il latte di seconda generazione (prodotto ad esempio con nocciole, anacardi, cocco, riso, cereali e avena) e quelli di terza generazione come il latte di legumi e semi vari, di piselli, canapa.

I dati sono chiari perché se nel 2002 il fatturato delle bevande alternative al latte era il 5% del totale, nel 2021 arriverà a circa il 20%.

Rotolo al cioccolato e panna senza cottura

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Quando fa caldo e non avete voglia di accendere il forno, l’unica possibilità è realizzare dei dolci freddi che non richiedano troppo impegno e che si preparino con una certa facilità. Oggi proponiamo la ricetta del rotolo al cioccolato e panna senza cottura.

Si tratta di un dessert goloso, ma molto facile da preparare, in sostanza un rotolo al cioccolato che viene farcito con la panna montata che è gonfia e spumosa.

Burro fatto in casa, la ricetta semplice

Mai demonizzare il burro, ottimo ingrediente preparato con il latte e ricco di vitamine liposolubili, come la vitamina A, E e K2. Naturalmente non è il caso di abusare del burro, ma è anche vero che il burro conferisce ai cibi un sapore più ricco sia per le preparazioni dolci sia per le preparazioni salate.

Oggi proponiamo la ricetta del burro fatto in casa a base di panna e sale.

Pasta sfoglia, quattro dolcetti veloci da preparare

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Versatile in cucina, la pasta sfoglia può essere utilizzata per preparazioni dolci o salate. Oggi proponiamo quattro ricette velocissime e molto, molto facili da preparare con la pasta sfoglia già pronta.

Si tratta dei ventagli croccanti, dei cornetti dolci con la panna, delle caramelle con la frutta e dei cestini croccanti con la macedonia di frutta.

Ricetta ratafià di ciliegie

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Ciliegie nere e grappa sono gli ingredienti principali necessari per la preparazione della ratafià di ciliegie, un delizioso liquore profumato e aromatizzato alle da preparare in casa.

Preparare la ratafià non è difficile, ma è necessario far riposare un paio di mesi il liquore. La tradizionale ratafià di ciliegie è ottima da preparare in estate, ma è anche possibile variare leggermente il tipo di frutta in base alla regione.

Cioccolato di Modica, proprietà e caratteristiche

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Non chiamatelo solo cioccolato: il cioccolato di Modica è la punta di diamante della pasticceria siciliana che vanta una lunga storia. La ricetta originale arriva direttamente dalle Americhe, dagli Aztechi in particolare che mantiene ancora oggi una specialissima preparazione con una lavorazione “a freddo”.

Il cioccolato di Modica non per altro si riconosce a prima vista per il suo aspetto granuloso e molto friabile che presenta delle scanalature sulla superficie e un colore nero scuro, quasi opaco.

Pasta genovese, la ricetta facile

Pan di spagna o pasta genovese? Se è il pan di spagna è la preparazione ideale per per le torte, allora sappiate che la pasta genovese è ancora più soffice.

E allora perché non provarla? Si tratta in effetti di una preparazione base della pasticceria, ma a differenza del pan di spagna è più leggera perché non annovera la presenza del burro (qui la ricetta base del pan di spagna senza lievito). Soffice e molto morbida, nella pasta genoise sono anche le uova ad avere un ruolo centrale.

Calimero, la bevanda con crema di liquore e caffè

È una ricetta particolarmente adatta per l’inverno e per le piste da sci. Il Calimero è una bevanda decisamente calorica e alcolica.

D’altra parte viene servita nei rifugi di montagna ed è particolarmente indicata da gustare fra una discesa e l’altra sulle piste da sci.

Dosi e quantità se non c’è la bilancia

Quante volte vi è successo di voler preparare un dolce, o una torta, una crostata o un dessert e di accorgervi solo all’ultimo di non avere la bilancia per pesare gli ingredienti? Per le pile scariche o per colpa di un marito sbadato molto spesso ci capita di dover dosare “a occhio” gli ingredienti dei nostri dolci preferiti, a meno che…non seguiate i miei consigli per dosi e quantità se non c’è la bilancia!

6 ricette dolci con la ricotta

Il mio amore per la ricotta è risaputo ormai, anche se credo di non essere la sola. Tra l’altro tendo ad identificare i dolci con la ricotta con la Pasqua, e considerato il fatto che si sta avvicinando anche quella di quest’anno ho pensato di fare un piccolo ripielogo delle ricette dolci con la ricotta che mi sono piaciute di più. Una più golosa dell’altra, sono tutte da provare e per la maggior parte anche abbastanza semplici. Ecco 6 ricette dolci con la ricotta, scopriamole insieme.

Mela, frutto per dolci succoso e fragrante

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La mela (Malus communis melo), frutto di forte simbologia sia mitologica che biblica, ha un’origine asiatica e vanta una comparsa che risale addirittura al Neolitico. Appartenente alla famiglia botanica delle Rosaceae, la mela fino ad oggi si è evoluta sviluppando circa 2000 varietà esistenti, e nasce da alberi il cui fusto può arrivare fino a 8 m di altezza: le foglie del melo hanno una forma allungata e una bordatura seghettata, e sono accompagnate da fiori dai petali bianchi leggermente tendenti al rosa verso il margine.

L’apice della maturazione naturale dei frutti del melo va tra i mesi di agosto e settembre: una volta raccolte, le mele si conservano al meglio in ambienti freschi, e la temperatura migliore sarebbe quella compresa fra 0° e -4°, con un tasso d’umidità dell’80-90%.

Cremor tartaro, lievitante alternativo

Il cremor tartaro, ingrediente per prodotti da forno che si trova in vendita sia nelle farmacie (spesso a peso) che nei supermercati, è un lievito naturale molto apprezzato, fra le altre cose, per la sua proprietà distintiva di far gonfiare ottimamente i dolci senza appesantirli. Tecnicamente il cremor tartaro è un sale acido, noto anche con il nome di acido tartarico, provvisto di proprietà lievitanti naturali: questa sua caratteristica entra in azione usando il cremor tartaro da solo, ma volendo può essere stimolata utilizzandolo in combinazione con il bicarbonato di sodio, altro ingrediente molto popolare in pasticceria e biscotteria perché portatore di grande leggerezza nella consistenza finale dei prodotti dolciari e da forno in cui viene impiegato.

Alternativa provvidenziale per chi soffre di intollenza al lievito, il cremor tartaro, essendo naturale al 100%, è completamente privo di E470a, uno stabilizzatore alimentare che può derivare da suini o anche bovini, ed è quindi anche un’ ottima soluzione per chi segue un’alimentazione integralmente vegana o che sia comunque priva di carne.

Mandorla, fragranza inimitabile di mille ricette dolci e salate

La mandorla è il seme commestibile del mandorlo (Prunus dulcis), pianta di medie dimensioni dal fusto alto fino 5 metri appartenente alla famiglia delle rosacee. L’albero, caratterizzato da radici a fittone e foglie picciolate lunghe anche 12 cm, all’inizio di ogni primavera (o già a febbraio nel caso di annate particolarmente miti) si riempie di fiori bianchi oppure leggermente rosati: il legno del fusto di alcune varietà, ridotto in cenere, viene impiegato nell’industria delle liscivie e dei saponi.

Molto aromatica, la mandorla ha origine nell’Asia sud-occidentale, nasce racchiusa in un guscio legnoso dalla forma schiacciata e ovale e può avere caratteristiche diverse, tali da determinare 3 differenti tipologie di pianta: amara (caratterizzata da semi tossici), fragilis (dal seme dolce e dall’endocarpo non legnoso) e dulcis (i cui semi vengono utilizzati nell’industria dolciaria e in quella cosmetica).