Muffin – Pagina 12 – Torte al Cioccolato

Muffin al cioccolato, una ricetta regalo!

Quella che vi propongo oggi è una ricetta davvero semplice per dei deliziosi muffin al cioccolato, con una glassa leggera da abbinare, sempre al cioccolato, ma soprattutto con una decorazione di marzapane per far diventare i dolcetti il vostro regalo per un fidanzato, per la mamma, per la migliore amica o per chi vi pare, anche per la suocera! Scherzi a parte, mi è capitato in alcune occasioni, per Natale ad esempio, di regalare biscotti e marmellate ad amici e parenti, ed è stato davvero molto gradito, mettiamoci poi dentro anche le torte di compleanno preparate per il fidanzato e per gli amici e allora posso proprio assicurarvi che i regali “dolci” sono un pensiero carino e speciale.

Cotto e Mangiato si rinnova con Tessa Gelisio, i tortini esplosivi

Cotto mangiato si rinnova tessa gelisio tortini esplosivi

Chi aveva imparato ad identificare Cotto e Mangiato con Benedetta Parodi, da ottobre ha dovuto fare i conti con la realtà. Al timone della fortunata rubrica di Studio Aperto, è arrivata una nuova conduttrice, Tessa Gelisio, che i più conoscono come volto ormai storico di Pianeta Mare, su Rete 4. E se i toni confidenziali hanno seguito l’ormai ex padrona di casa, così come anche lo scenario, che è cambiato, (non più la cucina accogliente di una mamma e moglie, ma quella più minimalista di una donna in carriera), Tessa Gelisio non è una novellina in cucina, per ben nove anni infatti ha proposto a Pianeta Mare un piatto per ogni settimana, dei quali molte ricette sono state racchiuse nei libri da lei pubblicati.

La torta muffin al cioccolato

Prima di poter scorgere sul web l’esistenza della torta muffin come vera e propria risorsa culinaria devo dire che avevo già provato a utilizzare un impasto per muffin per preparare una torta, e il risultato era stato davvero ottimo! Se come me apprezzate molto questi dolcetti d’oltreoceano questa prova praticamente è d’obbligo, una torta con la consistenza del muffin, da affettare e gustare ripetutamente, proprio come si fa con i muffin che sono come le ciliegie, uno tira l’altro e proprio non ci si può più fermare quando si inizia a mangiarli!

I muffin al cioccolato e nocciole per una dolce colazione

Ditemi la verità … la mattina appena svegli, non vorreste trovare in tavola una golosa colazione da poter gustare con calma mentre sorseggiate un confortante caffè? Bene, ed allora perchè non dedicarvi alla preparazione dei muffin al cioccolato e nocciole, dei dolcetti cioccolatosi e così invitanti da non riuscire a resistere dal fare il bis? Per me i muffin, così veloci, così poco difficili da preparare, sono i dolci ideali, e non solo per la colazione.

Muffin integrali alle gocce di cioccolato

Questa ricetta per i muffin integrali alle gocce di cioccolato si colloca esattamente tra il classico e il nuovo. Parliamo di classico per le gocce di cioccolato, infatti quando si parla di muffin la versione con l’impasto classico farcito con gocce di cioccolato è davvero un must, forse quella che anche io preparo più di frequente. E poi ci sono i dolci con la farina integrale, che ad esempio io uso davvero pochissimo in cucina, e quindi per me queste preparazioni si collocano nel nuovo, nel diverso, nei sapori e nelle consistenze tutte da scoprire.

I vostri dolcetti avranno quindi non solo un gusto un pochino diverso, ma anche un colore più scuro del solito, e io direi, se volete dar vita a dei muffin ancora più particolati, sostituite anche lo zucchero semolato con lo zucchero di canna, vedrete che non solo la tinta cambierà, ma il sapore stesso sarà meno delicato e più deciso, per le proprietà meno zuccherose del ben noto zucchero ambrato, per l’appunto!

Muffin al cocco e ciliegie per le feste di compleanno dei bambini

Abbiamo già detto più volte che quando parliamo di una festa di compleanno per i più piccini di casa non possiamo pensare solo agli inviti e a sistemare il salotto e soprattutto non possiamo concentrarci solo sulla torta! Tutto questo a meno che voi non vi siate già rivolte a una specie di catering e se così fosse avete chiaramente fatto benissimo, non è mica detto che per una festa di compleanno si possa sempre perdere una settimana di lavoro per cucinare e organizzare! Tornando invece all’ipotesi che vogliate fare quanto più è possibile, facendovi aiutare dalle amiche e magari da una nonna, come faceva mia mamma, ecco che dovrete pensare anche ai dolcetti, alle sfiziosità, ai piccoli aperitivi dolci e salati che i bambini mangeranno tra un gioco e l’altro. Messe a posto le bevande e le patatine ecco che arriva il turno delle pizzette e degli stuzzichini salati, ma una festa non è una vera festa se non arrivano le tortine, i biscotti e le delizie dolci a precedere la torta di compleanno.

Ecco allora la ricetta per questi muffin al cocco e ciliegie, morbidi e deliziosi, provateli perchè il successo che avranno è assicurato!

Muffin al cioccolato e ciliegie

Le ciliegie mi piacciono ma le compro solo ogni tanto, perché tendenzialmente costano molto e allora finisce quasi sempre che quando faccio la spesa metto nel carrello qualcos’altro, per esempio un paio di cestini di albicocche, o susine, o pesche. Questa settimana però, al mercatino di frutta e verdura a filiera corta qui in città ne ho trovate di ottime e a buon mercato: me la ha vendute il contadino in persona e così mi sono portata a casa della frutta buona da mangiare fresca che mi è anche tornata utile, in parte, per preparare dei muffin al cioccolato e ciliegie niente male.

Muffin al cioccolato kinder e yogurt

D’ inverno e nei mesi freddi in generale, mi mangio una barretta di cioccolato kinder più o meno ogni giorno, quasi sempre a metà pomeriggio e accompagnandola di solito con una tazzina di caffè. Ora che le temperature sono salite senza pietà e l’afa mi ha fatto un po’ calare la voglia di dolci (e di mangiare in generale!), mi ritrovo invece con una piccola scorta di cioccolato kinder vicino alla scadenza abbandonato in credenza a squagliarsi: considerando che in casa i muffin vanno forte, ho pensato di riciclarlo e preparare la ricetta che vi vanno a proporre oggi, ovvero i muffin al cioccolato kinder e yogurt.

Muffin alla Nutella

I muffin alla Nutella sono dolcetti estremamente semplici da fare e molto veloci da sfornare, dal momento che l’impasto di base si ottiene amalgamando tutti insieme gli ingredienti in una volta sola e la cottura dura appena una ventina di minuti. La ricetta che vi propongo è pensata per preparare 10 muffin: la dose prevista di Nutella è di 10 cucchiaini, tuttavia volendo si può aumentare di un altro paio. Nel caso il composto finale risultasse invece troppo denso, la cosa migliore da fare è aggiungere un filo di latte.

Muffin al cioccolato fondente e mirtilli

Le dosi di questa ricetta dei muffin al cioccolato fondente e mirtilli sono pensate per sfornare circa 12 dolcetti, magari da addentare accompagnati da un bel bicchiere di succo di frutta fatto in casa! La preparazione in sé per sé non prende molto tempo, tuttavia richiede quasi una decina di ingredienti, ovvero burro, cioccolato fondente, zucchero, un uovo, latte scremato, essenza di vaniglia, farina, bicarbonato e, infine, mirtilli. Quanto a questi ultimi, si possono usare sia surgelati che freschi: nel primo caso si dovranno prima scongelare e poi, al momento di mischiarli al resto dell’impasto, asciugare bene e infarinare leggermente.

Muffin alla banana e cioccolato bianco

I muffin alla banana e cioccolato bianco fanno parte di quel tipo di dolci che per venire bene hanno bisogno di poco: un forno preriscaldato, un impasto di base fatto con una manciata di ingredienti e, infine, qualche stampino dove versarlo. Considerando le dosi previste, questa ricetta è pensata per arrivare a sfornare circa 8 muffin, una quantità giusta per uno spuntino dolce da 4 persone. Gli ingredienti necessari sono banane, un uovo, burro (o in alternativa margarina, che è più leggera), cioccolato bianco, zucchero, farina, lievito, sale e farina di cocco. L’impasto si ottiene amalgamando 2 composti distinti: vediamo ora come si deve procedere nella loro preparazione.

Muffin con crema al cioccolato fondente

La panna acida, elemento fondamentale per la preparazione di alcuni dolci, ad esempio in molti preparano proprio il cheesecake con la panna acida, oppure, come in questo caso, questo ingrediente dona un tocco in più alla ricetta dolce di oggi: i muffin con crema al cioccolato fondente. Dopo la ricetta per questi muffin ne troverete una proprio per preparare la panna acida, visto che non è sempre reperibile nei supermercati.

Tornando al nostro muffin: vedrete che proprio questo ingrediente in più, mescolato con il cioccolato sia nell’impasto che per la crema al cioccolato, donerà al dolcetto un sapore tutto particolare, che vi permetterà di prepararlo e proporlo anche per un’occasione importante.

Cotto e mangiato, i muffin al cioccolato

Un’altra variante dei muffin direttamente da Cotto e Mangiato. Dopo i muffin al doppio cioccolato e quelli alle carote e cioccolato oggi è la volta di semplici ma deliziosi muffin al cioccolato fondente. Il loro impasto è arricchito da yogurt e latte per una morbidezza unica e dalle gocce di cioccolato per aumentarne la golosità. I muffin al cioccolato sono perfetti per la merenda dei bambini ed anche per colazione.

Ma si tratta di dolcetti così cioccolattosi che possono tranquillamente costituire un dessert di fine pasto accompagnato da un ciuffo di panna montata o da un cucchiaio di salsa alla vaniglia. La preparazione dei muffin al cioccolato di cotto e mangiato è molto veloce. La prima operazione da effettuare consiste nello sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro. Una volta tiepidi si aggiungono un uovo, il latte, lo yogurt e la vaniglia. Si mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Muffin integrali speziati

Oggi prepariamo questi muffin farciti, una ricetta come sempre piuttosto semplice ma che nella farcitura nasconde tutti i suoi segreti! L’impasto per la composizione del muffin è abbastanza leggero, e infatti, se non volete strafare, potete prepararvi questi dolcetti per una leggerissima colazione, altrimenti preparatevi a una delizia tutta particolare, da leccarsi i baffi! Andiamo ad utilizzare lo yogurt greco, per farcire, che ha una consistenza e una composizione tutta diversa da quella dei nostri yogurt, quello intero è più grasso, quello magro praticamente dietetico al 100%. E non dimentichiamoci dei lamponi, che come tutti i frutti rossi sono buonissimi e molto scenografici! Se volete preparare un variante tutta più leggera vi consiglio proprio di usare lo yogurt magro, il sapore è lo stesso con un apporto di grassi pari a zero, ma se volete dare ai bambini ad esempio una merenda leggera ma energetica preparatelo invece con lo yogurt intero, il muffin risulterà leggero, mentre la farcitura contribuirà a riempire lo stomaco e a ricaricare la batterie, pronti di nuovo per giocare con la pancia piena e il palato più che soddisfatto!