*Ricette della nonna

Crostata marmellata e pinoli

Questa ricetta è una variante gustosa e semplice della crostata classica……infatti basta aggiungere un pò di pinoli e della buona marmellata e il gioco è fatto!!! io personalmente la adoro voi provateci e poi ditemi se un piccolo particolare non può cambiare una ricetta!!  

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Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 250 g farina
  2. 150 g margarina
  3. 120 g zucchero
  4. 3 uova
  5. scorza di un limone grattuggiata
  6. marmellata di albicocche
  7. pinoli
  8. 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Per prima cosa togliete la margarina dal frigo e fatela ammorbidire; una volta morbida e più facile da lavorare, mettetela in una terrina insieme allo zucchero, 1 uovo intero, due tuorli, la farina setacciata, la scorza di limone grattuggiata e il pizzico di sale.

Mettete tutti gli ingredienti sul piano di lavoro e iniziate ad impastare per bene fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo. Formate quindi una palla e lasciate riposare per circa mezz’ora.

Biscotti classici

Per biscotti classici intendo quei biscotti di pasta frolla ideali per la colazione, di quelli che si abbinano benissimo con latte e caffè da immergere in una bella tazzona!!!!! Facili da preparare, non portano via nè tempo nè fatica e sono ottimi anche e soprattutto per i bambini!!!

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Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 225 g di farina
  2. 50 g di zucchero
  3. 3 uova
  4. 150 di margarina

PREPARAZIONE:

Prendiamo la farina disponiamola sul tavolo e facciamo la classica fontana; al centro mettete la margarina ammorbidita, lo zucchero (lasciandone circa 10 g per spolverali) e i tuorli delle uova. Iniziate quindi ad impastare per bene tutti gli ingredienti fino a quando avrete ottenuto un impasto liscio e omogeneo.

Una volta impastato il tutto stendetelo formando una sfoglia spessa circa 1 cm e aiutandovi con diverse formine ritaglaite i biscotti.

Torta crema e pinoli

La torta crema e pinoli o più comunemente detta torta della nonna è un classico dei dolci! una base di pasta frolla, tanta buona crema pasticcera e una cascata di pinoli per un dessert che difficilmente non piace!! Devo essere onesta la preparazione è un pò complicata, soprattutto se siete alle prime armi…….bisogna preparare con cura la pasta frolla non facendola troppo croccante e naturalmente la crema pasticcera che ha bisogno di molta attenzione! non abbatettevi però! la preparazione è lunga ma se fatta con amore verrà sicuramente buonissima!!

Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 1 ora 15 minuti + raffeddamento + cottura

INGREDIENTI:

Per la pasta frolla:

  1. 300 g di farina
  2. 1/2 bustina di lievito vanigliato
  3. 120 g di burro
  4. 170 g di zucchero
  5. 1 uovo
  6. 1 tuorlo
  7. un pizzico di sale

Per la crema pasticcera:

  1. 3/4 di litro di latte
  2. scorza di mezzo limone
  3. 200 g di zucchero
  4. 8 tuorli
  5. 50 g di farina
  6. un piccolo pezzetto di baccello di vaniglia

Per guarnire:

  1. pinoli
  2. zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Prepariamo una cosa per volta e iniziamo con la crema pasticcera: prendete un pentolino, versateci il latte, la vaniglia e la scorza di limone e mettete a scaldare sul fuoco. Intanto in una ciotola iniziate a sbattere i tuorli e lo zucchero fino a quando il tutto diventa spumoso e poi unite la farina. Mescolate bene tutto insieme e quando avrete un composto liscio unite il latte caldo; versate quindi tutto nel pentolino che avevate messo sul fuoco e, senza mai smettere di mescolare, mettete a scaldare su fuoco basso. Aspettate che la crema diventi densa, ci vorranno circa 15 minuti, togliete dal fuoco fate freddare un pò, continuate a girare e poi mettete nel frigo.

La pastiera

In questi giorni prima di Pasqua non poteva mancare la ricetta della pastiera!! Dolce tipico napoletano dal sapore inimitabile…..ormai lo sapete che non sono campana ma i dolci delle altre regioni e soprattutto quelli del meridione sono buonissimi e quindi è d’obbligo decantare queste ricette!!

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Tempo di preparazione: 45 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 500 g di pasta frolla (surgelata o se avete tempo preparatela prima)
  2. 350 g di ricotta di pecora
  3. 200 g di grano cotto (quello del supermercato è gia pronto oppure cuotelo) Potete anche usare l’orzo perlato; mettetelo a bagno dalla sera prima e cuocetelo per circa mezz’ora.
  4. 300 g di zucchero
  5. scorza grattuggiata di mezzo limone
  6. 25 g di cedro candito
  7. 25 g di arancia candita
  8. 25 g di zucca candita o se non la trovate va bene anche un altro candito!
  9. 50 ml di latte
  10. 15 g di burro
  11. 3 uova intere
  12. 1 tuorlo
  13. 1 bustina di vaniglia
  14.  un cucchiaio di acqua di fiori di arancio
  15. se vi piace anche un pizzico di cannella

PREPARAZIONE:

Per prima cosa se non avete preparato da soli la pasta frolla, fatela scongelare! Prendete poi una casseruola e metteteci il grano cotto, il burro, il latte, la scorza grattuggiata del limone mettetelo sul fuoco e fate cuocere il tutto per circa 10 minuti fino a quando diventa crema.

Torta alle carote

Ricordo una volta in cui mi presero molto in giro per aver preparato una torta

La crostata

Ecco un’altra ricetta della nonna!! Oggi ho deciso di darvi un’altra ricetta semplice, un classico

Il Ciambellone

La più classica delle ricette, quella a cui nessuno dice mai di no: il ciambellone!!