Chi ha detto che cucinare con leggerezza tradisca la bontà delle pietanze? Lo smentisce Marco Bianchi diventato famoso per le sue ricette leggere, ma decisamente nutrienti e cariche di gusto a cominciare dalla bontà e dalla qualità del ingredienti che vengono utilizzati.
Punto forte di Bianchi è la rivisitazione di ricette classiche preparate all’insegna della leggerezza: la ricetta di muffin con le carote con la glassa è una di queste.
Muffin alle carote di Marco Bianchi
Prendete una terrina ampia e versatevi all’interno tutti gli ingredienti: le carote grattugiate finemente, la farina integrale, la farina di semola integrale di grano duro rimacinata, lo yogurt bianco, lo sciroppo acero o miele, lo zucchero di canna integrale, l’olio evo leggero o in alternativa l’olio di girasole. Aggiungete anche le nocciole tritate, il lievito e un pizzico di cannella. | |
Impastate per bene tutti gli ingredienti fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo. Ora preparate gli stampi da muffin e distribuitevi all’interno tutto l’impasto. Lasciate cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 30 minuti. | |
Terminata la cottura (che potrete verificare con uno stecchino), lasciate raffreddare vostri muffin. ora preparate anche la glassa allo zucchero: fate sciogliere lo zucchero in acqua tiepida e aggiungete un pizzico di pepe macinato, per creare un bel contrasto. | |
Non è indispensabile, ma regala un gusto tutto nuovo. Immergete la testa dei muffin freddi nella glassa e lasciate solidificare. |
[photo courtesy of thinkstock]
Potrete preparare questi dolcetti e servirli a colazione, a merenda o gustarli come snack. Le carote sono ricche di betacarotene, una molecola della famiglia dei carotenoidi, precursore della vitamina A che presenta notevoli proprietà antiossidanti: La glassa, a base di zucchero a velo integrale, acqua e un pizzico di pepe rende ancora più buoni i vostri dolcetti.
MUFFIN CON LE CAROTE E CON LE MANDORLE
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