Ricciarelli di Siena, la ricetta di Artusi

Si chiamano ricciarelli di Siena e sono dei particolari biscotti a forma di losanga dal profumo di mandorla: nonostante si tratti di un dolce tradizionalmente preparato in occasione del Natale, è anche vero che adesso si consumano in tutta la Toscana e nel corso tutto l’anno, ma sono diffusi anche in tutta Italia.

Oggi proponiamo la ricetta originale dei ricciarelli di Siena nella ricetta di Pellegrino Artusi riportata nella Scienza in cucina e arte del mangiar bene del 1891. La ricetta di Artusi spiega che sono necessari solo ed esclusivamente tre ingredienti, le mandorle, zucchero e albume d’uovo con l’aggiunta dell’odore di buccia d’arancia.

È anche possibile preparare una variante della ricetta scegliendo ad esempio il miele millefiori o l’aroma di vaniglia. 

Kranz al limone e avocado

Oggi prepariamo un Kranz al limone e avocado, una variante veramente sfiziosa del tradizionale kranz: la marcia in più è data dalla presenza dell’impasto che viene arricchito non solo dalla presenza dei limoni biologici, ma anche dalla presenza dell’avocado. 

Dopo aver preparato il vostro kranz di forma circolare, come da tradizione, dovrete dedicarsi a preparare anche la glassa a base di avocado, e lemon curd.

Crema di biscotti con le gocce di cioccolata

Biscotti al farro e gocce di cioccolato

Voglia di un dolcetto leggero leggero? Il trucco è preparare il vostro dolce utilizzando degli ingredienti leggeri e gustosi: la ricetta della crema di biscotti con le gocce di cioccolata suggerita da Misura è la ricetta adatta anche per l’estate.

Biscotti al farro e gocce di cioccolato

È un dolce leggero e fresco, la variante inaspettata della tradizionale crema e potrete prepararla con pochissimi ingredienti a disposizione.

Campionato mondiale del panettone, come partecipare 

Panettone, tiramisù, cocotte panettone,

La stagione forse non è quella tradizionale quando si consumano i dolci natalizi, ma è bene prepararsi fin da ora. Se pensate di poter preparare un panettone eccellente arriva fin da ora la possibilità di potersi mettere in gioco partecipando al ”Campionato mondiale del panettone” e concorrere per accaparrasi il titolo di  “Re mondiale del panettone”. 

Panettone, tiramisù, cocotte panettone,

La sfida si rivolge ai migliori pasticceri italiani e del mondo per contendersi il titolo di chi riuscirà a ottenere il migliore panettone al mondo riuscendo a coniugare la lievitazione perfetta, la forma, il miglior metodo d’impasto e cottura, ma anche la giusta scelta degli ingredienti e sull’equilibrio gustativo, originalità e colore. 

Riso soffiato croccante con cioccolato

Voglia di una merenda leggera e gustosa per i bambini? La ricetta del riso soffiato croccante con cioccolato, è la ricetta adatta: è molto semplice da realizzare, è gustoso, è leggero ed è perfetto anche per l’estate.

La croccantezza del riso soffiato è sempre particolarmente appetibile per i bambini e la ricetta di Galbani si propone una variante diversa delle tradizionali barrette al cioccolato, molto facile da realizzare.

Almendras fritas, le mandorle fritte salate

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Celebriamo la giornata internazionale delle tapas, con la preparazione delle almendras fritas, le mandorle fritte salate. 

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Si tratta di un dolcetto molto facile da realizzare, versione dolce delle tradizionali tapas spagnole, tradizionali stuzzichini di ogni genere. 

Churros vegani, la ricetta light

Churros con cioccolato

Si chiamano churros e sono i tradizionali dolcetti della gastronomia spagnola: sono dolcetti da strada, meglio ancora, dolcetti fritti che si caratterizzano per la presenza della superficie rigata che possono essere arricchiti con la granella di zucchero quando sono ancora caldi.

Churros con cioccolato

Esistono tante varianti di churros e oggi evitiamo la presenza di uova e di burro: la ricetta dei churros vegani è molto semplice da realizzare e potrete anche arricchirli con la presenza di zucchero semolato.

Pancakes con Cointreau e albicocche, la ricetta di Csaba

pancakes integrali, colazione

Oggi prepariamo i pancakes con il Cointreau e le albicocche: la ricetta di Csaba preparata appositamente per Vanity Fair, è la variante dei classici pancakes. 

Sono preparati con un goccio di Cointreau e arricchiti dalla presenza delle albicocche.

pancakes integrali, colazione

Ovviamente epotret scegliere fra le albicocche secche in modo tale da poter preparare la ricetta tutto l’anno, ma in estate potreste anche approfittare della variante con le albicocche fresche.

Crostata con ricotta e fragole e frolla all’avena

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È la pasta frolla all’avena la caratterizza della preparazione della crostata con ricotta e fragole e frolla all’avena. Per la preparazione di questa frolla speciale, avrete bisogno di diversi tipi di farine, la farina di cocco, la farina di nocciole e ovviamente la farina di avena.

Tartare di fragole di Alessandro Borghese

La farcitura interna viene preparata con una farcia a base di ricotta e di fragole con tanto di composta di fragole. 

Esami di maturità, la colazione ideale per gli studenti 

italiani colazione

 

Tutto pronto per la prima prova degli esami di maturità e per non sbagliare gli studenti dovrebbero fare una buona colazione la mattina. Spazio quindi a un pasto ricco di energia, ma leggero che può includere i cereali integrali, la frutta fresca, il latte di mandorla, soia o riso. 

italiani colazione

Ecco i consigli degli esperti nutrizionisti che ricordano il vecchio adagio “Fa colazione come se fossi un re, pranza come un principe e cena come un povero”: ed è vero che una sana e ricca colazione comporta tanti benefici per uno studente, una maggiore capacità di concentrazione, memoria, l’aumento della concentrazione, una migliore lucidità.

Sushi dolce con riso e con frutta

maki

Celebriamo il sushi, piatto giapponese entrato ormai nella tradizione gastronomica italiana con la versione dolce del sushi: il sushi dolce con il riso e con la frutta è una variante fresca e leggera tutta da provare per un dolce all’insegna della tradizione orientale.

Ad arricchire il vostro sushi di frutta, tanta frutta diversa di stagione, come ad esempio le prugne, le pesche, il melone, ma potrete anche aggiungere l’anguria o le albicocche.

Gelati italiani, 8 su 10 sono artigianali

gelato

 

Un giro d’affari di circa 1,5 miliardi: questi i numeri delle gelaterie italiane con 8 su 10 che sono artigianali. 

I dati sono stati forniti dalla Camera di commercio di Milano, che conferma come tra le 19.000 gelaterie d’Italia, tra pasticcerie, gelaterie vere e proprie e aziende manifatturiere che si occupano della produzione, si registra un incremento del 2,5% rispetto a cinque anni fa.

gelato

Il caldo di questi giorni poi non fa che aumentate il consumo di frutta e di verdura e secondo la stima di Coldiretti Lazio, la vendita di frutta è aumentata in questi giorni del 14%, con un incremento dovuto anche ai prezzi particolarmente vantaggiosi per tante varietà di frutta, come ad esempio le pesche che sono caratteristiche proprio di questo periodo. 

Tiramisù alle meringhe e fragole di Monica Bianchessi

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Delizioso e leggero: è sempre il momento giusto per la preparazione del tiramisù. Oggi poi proponiamo la ricetta del tiramisù alle meringhe e fragole nella versione di Monica Bianchessi.

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Leggero da preparare e molto goloso richiede la presenza delle lingue di gatto: la farcitura viene invece preparata con il mascarpone e con le fragole di stagione. Potrete anche optare per una variante con le ciliegie, frutta di stagione altrettanto golosa.