In principio si chiamavano morselletti, che significa piccolo morso e quindi indicava un bocconcino particolarmente delicato a base di mandorle, zucchero, miele, uova, cannella e noce moscata, ma a partire dal XIV secolo i ricciarelli di Siena praticamente sono diventati fra i dolci irrinunciabili della tradizionale senese.
Oggi sono una IGP (Indicazione Geografica Protetta), e sono prodotti dai numerosi laboratori artigianali della zona.
Si chiamano Cavalluccio, Panforte e Ricciarello e sono i tre nuovi, nuovissimi gusti di gelati proprio dal gruppo Nannini di Siena. Si tratta dei tre nuovi gusti di gelato che sono stati ispirati direttamente ai dolci tipici della tradizione senese e ai prodotti di stagione.
E non manca la rivisitazione attuale e in chiave moderna del tradizionale aperitivo ‘Conca d’Oro’. Lo storico brand di pasticceria e di caffè di Siena, si rinnova proponendo tre nuovi gusti tutti da assaporare in vista dell’inizio dell’estate quando i consumi di gelato tendono ad impennarsi.
Voglia di un tiramisù? La ricetta del tiramisù alle fragole senza uova proposta da Eataly è la soluzione perfetta per chi ama il tiramisù, ma non gradisce affatto la presenza delle uova all’interno di uno dei dolci più rappresentativi dell’Italia. La ricetta del tiramisù alla fragole senza uova è la variante primaverile di un dolce che piace a tutti.
In questa occasione viene servito all’interno dei bicchierini monoporzioni: decorate la superficie con della panna montata oppure dello zucchero a velo o ovviamente della fragoline di bosco.
Si chiama Jessica Préalpato ed è la migliore pasticciera del mondo secondo The World’s 50 Best Restaurants, associazione nata nel 2002 e composta da una giuria composta da più di mille esperti di cucina che assegnano premi ai migliori chef e ristoranti del mondo.
Jessica Préalpato ottiene un piccolo, grande primato visto che, in effetti si tratta della prima donna in assoluto che ottiene il riconoscimento assegnato a una donna. Jessica lavora come pasticciera del ristorante con tre stelle Michelin Alain Ducasse au Plaza Athénée di Parigi, guidato dallo chef Romain Meder.
La ricetta della crostata di riso soffiato e cioccolato rinnova la tradizionale crostata con la pasta frolla: si tratta in effetti di una crostata che viene preparata con la base di riso soffiato e di cioccolato fondente.
All’interno, una farcitura golosa a base di latte e di cocco per un dolce veramente squisito che piacerà senza ombra di dubbio anche ai bambini.
Oggi, mattonella di meringa con crema di fragole: ecco un dolce estremamente coreografico all’insegna dei sapori della meringa e della fragole di stagione.
È un dolce abbastanza elaborato, ma più che altro per la preparazione della meringa e della sua cottura al forno.
Amatissimo in Italia e all’estero, il tiramisù è uno dei dolci più celebri della nostra penisola. Le varianti sono veramente tantissime, ma la ricetta di oggi sta a metà strada fra il tradizionale tiramisù e la pasta frolla della crostata.
La ricetta del tiramisù al gianduia in un guscio di frolla è tutta da provare se avete voglia di un tirami leggermente diverso rispetto al solito.
Biscotti digestive, ricotta e frutti di bosco sono gli ingredienti necessari per la preparazione dei bicchierini con crumble digestive: si tratta di dolcetti al cucchiaio, o meglio, del tradizionale crumble anglosassone che viene arricchito dalla presenza dei frutti di bosco e della ricotta.
Potrete anche variare leggermente la ricetta sostituendo ai biscotti digestive i biscotti al cioccolato. Perfetto da preparare quando volete un dolcetto non troppo complicato da preparare, i vostri bicchierini con crumble digestive sono estremamente sfiziosi e possono essere serviti in occasione di una cena tra amici o quando avete necessità di preparare un dolcetto anche quando avete pochi ingredienti e poco tempo a disposizione.
Fa caldo, molto caldo e l’ideale in momenti del genere è la preparazione di un dolcetto leggero e fresco: non c’è nulla di meglio che un gelato, ma la ricetta di oggi è quella del gelato frozen al cioccolato proposto da Granarolo.
Latte, panna, cacao, zucchero di canna e cioccolato sono i pochi ingredienti necessari per la preparazione del vostro gelato, ottimo anche la merenda dei bambini.
Il nome, Baked Alaska nota anche come omelette norvegese, potrebbe far pensare a un piatto salato: in realtà si tratta di un dolce con base di pan di Spagna, gelato cotto al forno e meringa bianca.
La ricetta della Baked Alaska di Csaba è molto facile da realizzare per rinnovare un dolce che fu servito per la prima volta nel 1802 alla Casa Bianca per il presidente Thomas Jefferson.
Facile facile da preparare, il plumcake al caffè senza glutine di Benedetta Parodi, è un dolce squisito, senza lattosio e perfetto veramente per tutti.
Ottimo per chi sia allergico al latte buonissimo veramente allergico è un dolce soffice e gustoso per gli amanti del caffè, perfetto per chi ama cominciare la giornata con un pieno di energia.
La ricetta della crema al latte e miele proposta da Granarolo è una ricetta dal sapore delicato che può essere preparata per poter arricchire tanti altri dolci diversi.
È perfetta per poter accompagnare dei semplici biscotti al cioccolato, ottima come ingrediente per la preparazione di un dolce al cucchiaio e al tempo stesso è perfetta come crema per la farcitura di una torta anche semplice.
Si tratta di una crema che viene preparata senza uova, è veramente squisita ed è perfetta in ogni momento della giornata e dell’anno.
Semplicissima da realizzare, la torta 7 vasetti alle fragole proposta da Benedetta Parodi è una vera delizia. Si tratta della rivisitazione alla frutta della classica torta sette vasetti: come suggerisce il nome della ricetta si tratta di una preparazione che viene effettuata con l’aiuto di 7 vasetti da 125 grammi, la quantità contenuta in una vasetto di yogurt.
Questo significa che non avrete neppure bisogno della bilancia per poter realizzare il vostro dolcetto che in questa occasione viene arricchito dalla presenza delle fragole, irrinunciabile frutto di stagione.
Si chiamano Biscotti al Limone Lemonissimo e sono biscotti al limone particolarmente adatti per la colazione e per la merenda: sono biscotti molto friabili e gustosi arricchiti dal gusto e dal sapore del limone.
Si preparano in poco più di 40 minuti e possono essere tranquillamente conservati per qualche giorno all’interno di un contenitore chiuso ermeticamente e resteranno ancora molto morbidi e friabili.
