Torte al Cioccolato – Pagina 389

Dolce light meringato alle clementine

Anche oggi continuo la mia rassegna di dessert dietetici, adatti per riprendersi dopo gli zuccheri assimilati nel mese passato. Il dolce light meringato con le clementine è tra i dessert che si presentano molto bene esteticamente e che quindi piaceranno anche ai più piccoli. Inoltre è base di clementine, un frutto che dovremmo consumare in grande quantità per il suo apporto fondamentale di Vitamina C, di cui abbiamo bisogno soprattutto nei periodi invernali.

Vi segnalo che la meringa è quella francese la cui preparazione è molto più semplice di quella italiana, che necessita solo dell’albume dell’uovo che va sbattuto a neve con lo zucchero a velo e poi messo in forno affinché diventi friabile. Una ricetta molto semplice che potrete servire a pranzo o a cena accompagnata o arricchita da decorazioni che potrete ottenere con la polvere di cannella e frutti canditi.

Torta variegata alla nocciola e pere

Il dolce che mi accingo a proporvi oggi, ovvero una deliziosa torta variegata alla nocciola e pere, può essere definita senza alcun dubbio una “torta con sorpresa”! Più avanti vi svelerò il perchè di questa mia affermazione ora voglio solo convincervi a procurarvi gli ingredienti necessari il prima possibile aggiungendo solo che la nostra torta variegata è anche una torta rovesciata, come la tarte tatin per intenderci, e secondo me questo genere di torta è sempre molto elegante e molto d’effetto… ancora non siete convinti? E allora proseguite per conoscere il segreto!

I muffin al cioccolato ed albicocche sciroppate

Considerato che ricette di muffin non se ne hanno mai abbastanza ne ho sperimentata un’altra di recente. Ho una serie di vecchie riviste che ogni tanto riesumo dal loro letargo e mi rendo conto ogni volta di quante ricette degne di nota io debba ancora provare. Così anzichè continuare ad acquistarne altre, che tra l’altro non saprei più dove mettere, ho scelto di provare una di questa ricette: i muffin al cioccolato ed albicocche, ovviamente queste ultime in versione sciroppata non essendo il loro periodo.

Csaba dalla Zorza, l’arte della cucina e della scrittura e l’ingegno di una donna

Oggi parliamo di un personaggio tutto italiano il cui racconto proprio non poteva mancare sul nostro blog: è una donna, imprenditrice di se stessa e fondatrice di una vera e propria azienda (nel settore dell’editoria), una chef e una scrittrice, parliamo quindi di cucina ed estro femminile, tutte doti necessarie per frequentare il nostro Torte al Cioccolato!

Csaba dalla Zorza nasce a Milano e grazie agli studi intrapresi nel campo dell’editoria e della comunicazione lavora con numerose case editrici, esperienza molto preziosa per il suo futuro. Appassionata di cucina fin da bambina, sempre con le mani in pasta, grazie al suo lavoro si appassiona anche a tutto ciò che ruota intorno alle preparazione, gli utensili, l’oggettistica, l’apparecchiare, l’arte di ricevere, e decide così di intraprendere un nuovo cammino tutto culinario.

I bon bon al cocco ricoperti di cioccolato

Adoro il cocco, ma perchè è così calorico? Devo starne debitamente alla larga perchè rischio di ingurgitare migliaia di calorie senza neanche rendermene conto. Così, sconsolata, tendo inconsciamente a non preparare torte, biscotti e semifreddi a base di cocco. Sempre inconsciamente però, per non dovere rinunciare ad un buon dolcetto al cocco, in versione mini, in preda ad una voglia improvvisa, sono andata dritta dritta verso la ricetta dei bon bon al cocco.

Crumble al cioccolato bianco e lamponi della Prova del Cuoco

Crumble cioccolato bianco lamponi prova del cuoco

Sarò anche di parte ma trovo che da quando Antonella Clerici è tornata alla base, la Prova del Cuoco abbia ritrovato il suo antico splendore. Non che la vecchia conduttrice non fosse valida, ma l’ho trovata più adatta ad altri tipi di trasmissioni, mentre trovo la nostra Antonella nazionale, perfetta per il suo ruolo. In una delle ultime puntate ho visto preparare da Anna Moroni un dolce delizioso: il crumble di cioccolato bianco e lamponi.

Mississippi Mud Cake

La Mississippi Mud Cake è un dolce tipico degli Stati Uniti del Sud, infatti prende proprio il nome da uno dei numerosi Stati del Sud degli States. Se conoscete un po’ l’inglese potete sicuramente immaginare la caratteristica principale del dolce, rifacendovi a la parola mud, ovvero fango: la torta risulterà infatti bella solida e croccante all’esterno, anche grazie alla glassa di copertura, ma molto molto morbida internamente, infatti dimenticatevi l’ipotesi di poter essere frettolose, se proverete a sformare o maneggiare la Mississippi Mud prima che sia completamente fredda vi si sgretolerà tra le mani in un batter d’occhio!

Torta con gianduia e mandorle, scioglievole morbidezza

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Per me i dolci al cioccolato sono l’apoteosi del gusto. Ricordo che da bambina ero solita rifiutare caramelle e patatine in favore dei cioccolatini. Anzi credo proprio che la cioccolata sia stata da sempre la mia preferita tra tutti i dolci. Non perdo occasione per comprarla al super o per ricoprire le torte o ancora per aggiungerla a scaglie negli impasti vari, è più forte di me. Le torte al cioccolato che preferisco sono quelle morbide, che si sciolgono in bocca, coma la torta con gianduia e mandorle.

Torta dietetica con Kiwi

Lo sapevate che l’origine del nome kiwi è da attribuire ad un uccello, emblema del paese della Nuova Zelanda? La ricetta di oggi è dedicata proprio a questo frutto dalle moltissime proprietà benefiche che è arrivato in Italia per la prima volta nel 1970. Una torta light che piacerà non solo ai grandi, ma anche ai bambini. Una ricetta semplice da preparare facendo attenzione a utilizzare i kiwi non troppo maturi. Un dolce ideale per la colazione, ma anche per lo spuntino pomeridiano dei bambini. Seguite la preparazione con noi e fateci sapere come è venuta. Se proprio non potete fare a meno della cioccolata potrete sempre aggiungere qualche scaglia che si lega bene con il sapore di questo frutto.

Salvatore De Riso, l’arte della pasticceria che arriva dalla Costiera Amalfitana

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Abbiamo parlato tante volte sul nostro blog delle ricette del famoso pasticciere, Salvatore De Riso, oggi andiamo a conoscere meglio la sua storia, che affonda le radici all’inizio del secolo scorso, visto che già i suoi avi erano ben famosi a Minori, suo paese d’origine della Costiera Amalfitana, per le loro produzioni dolciarie. Ma raccontiamo bene tutto: la famiglia De Riso possedeva un bar tabacchi nella piazza della città e in estate preparava gelati e granite che ben presto divennero famosi non solo sulla costa, ma in tutta la regione. Salvatore nasce nel 1966 e intraprende da ragazzo i suoi studi come cuoco, lavora nei più importanti alberghi della costiera e sviluppa l’amore per la pasticceria.

Le gelatine di frutta de I menù di Benedetta

Ecco la ricetta perfetta per i bambini: sono colorate, sono irresistibili ed hanno un sapore delizioso, le gelatine di frutta! La ricetta mi/ci è stata regalata su un piatto d’argento da Benedetta Parodi e dalla sua trasmissione “I menù di Benedetta“. Preparare le gelatine di frutta mi ha molto divertito, questa volta ho scelto di seguire scrupolosamente la ricetta di Benedetta Parodi e utilizzare solo il succo di arancia, ma la prossima volta vorrei provare nuovi sapori, limone e pompelmo rosa sono i primi che ho voglia di sperimentare.

La torta di grano saraceno con nocciole, miele e briciole di pane

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Questa torta di grano saraceno che vi propongo oggi è davvero molto particolare, non solo per la sua composizione, che va ad utilizzare per l’appunto la farina di grano saraceno e una farina semintergrale, che doneranno alla torta un bel colore scuro, ma anche per i molti utilizzi che potrete farne, rendendo così questo dolce un classico della vostra gamma di torte domestiche o una preparazione speciale da sfoderare solo in alcune occasioni. Intanto sbirciate la ricetta, alla fine alcuni consigli per la farcitura di questa torta di grano saraceno con nocciole, miele e briciole di pane.

I pancake al cioccolato per una golosa colazione

Voglia di una colazione golosa e divertente? Bene perchè ho una proposta: i pancake al cioccolato. Non si tratta dei soliti pancake, pur sempre apprezzati, questi sono al cioccolato, o meglio al cacao. La colazione diventa così ancora più invitante. I pancake, deliziose frittelle di orgine americana, sono delle simil crepe, ma lievitate e condite con dello sciroppo di acero. Li avrete sicuramente visti sulle tavole della famiglie americane in numerosi film e telefilm.

“La Fabbrica di Cioccolato”, sbirciamo il lavoro dei maitre chocolatier su Real Time

fabbrica cioccolato real time maitre chocolatier

Come si lavora in una vera “fabbrica di cioccolato”? E soprattutto come lavora una cioccolateria a cui si rivolgono le star? Ce lo svela il nuovo programma di Real Time (canale 124 e 125 di Sky oppure canale 31 sul Digitale Terrestre), che dal 12 dicembre 2011 manda in onda La Fabbrica del Cioccolato, che racconta in tempo reale le vicende della pasticceria e cioccolateria Choccywoccydoodah di Bringhton, fondata da Christine Taylor, che si improvvisa anche conduttrice del programma, per accompagnare gli spettatori in questo viaggio goloso e ridondante tra dolci, cioccolato lavorato in ogni modo e capricci delle star!