Torte al Cioccolato – Pagina 411

I ghiaccioli alla pera

Siamo ancora in tempo per preparare ai nostri bambini dei dolci estivi e leggeri fatti in casa. A questo proposito vi consiglio i ghiaccioli alla pera, un’alternativa ai gelati e merendine che possono costituire una merenda sana e golosa. Questo fine settimana, sapendo che sarebbero venuti a trovarmi dei parenti con dei bambini piccoli mi sono premunita preparandoli in anticipo. Al momento di offrirli i bambini sono rimasti molto contenti chiedendomi di dare la ricetta alla loro mamma! Sono o non sono soddisfazioni queste?

I ghiaccioli alla pera possono essere preparati a piacere con diversi tipi di frutta: ideali sono le fragole, le pesche, le albicocche, oppure si possono ottenere dei ghiaccioli bigusto, l’importante sarà rispettare le proporzioni. L’accortezza consiste nel prepararli con un certo anticipo, anche il giorno prima, perchè abbiano la possibilità di solidificarsi bene. Se vi piacciono, potete lasciare dei pezzi di frutta tagliati a cubetti molto piccoli in modo che una volta in bocca si sentano sotto i denti.

Dolci estivi, il semifreddo al cioccolato bianco e cocco

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Anche se i puristi storceranno il naso, a me il cioccolato bianco piace da matti, nonostante ami da sempre quello al latte ed abbia imparato ad apprezzare il cioccolato fondente, soprattutto nella preparazione dei dolci, quello bianco ha da sempre un posto speciale tra i miei preferiti, e non perdo occasione per mangiarlo anche a quadretti dopo cena. Lo apprezzo in particolar modo insieme al cocco, trovo sia un’accoppiata vincente, e me l’ha confermato anche questo dolce estivo, il semifreddo al cioccolato bianco e cocco.

Si tratta di un dolce molto ricco, e la presenza della panna e del mascarpone lo confermano, inoltre sia il cioccolato bianco che il cocco, non fanno altro che aumentarne la golosità, oltre che le calorie. Però il semifreddo al cioccolato bianco e cocco ha dalla sua che non contiene uova e neanche glutine, divenendo il dolce ideale per chi soffre di questi tipi di intolleranze.

Ciambella di riso alle prugne senza glutine

Preparare una ciambella di riso, per ovviare ad un’intolleranza al glutine, praticamente è un classico, e di conseguenza esistono moltissime ricette e per la verità se ne possono improvvisare davvero a migliaia, e non dico così per dire! Basti pensare che proprio la base di questa ricetta è comune quasi a tutte le altre, con la cottura del riso nel latte, aggiungendo una stecca di vaniglia, o della cannella, o l’aroma che preferite per dar vita a una base perfetta a cui unire frutta fresca, secca o in scatola e quindi dar vita ogni volta a una ricetta diversa. Proprio a partire da questa ricetta potrete infatti sostituire le prugne con delle albicocche secche, datteri e se per caso siete in periodo natalizio con la frutta secca più caratteristica della vostra regione, della vostra città o semplicemente della vostra famiglia!

Questa ricetta è un successo garantito per tutti comunque, preparatela d’estate e d’inverno, sarà sempre una golosa soddisfazione.

Biscotti al cioccolato fondente e cocco veloci

Il connubio fra cocco e cioccolato si sa, va sempre forte e poi, in questa stagione, è anche meglio perché la freschezza del cocco si sposa perfettamente con l’afa che incombe! Il caldo cocente continua e con lui anche il senso di fiacca invincibile che mi accompagna: non è un caso, infatti, che questa variante della ricetta classica dei biscotti al cioccolato fondente e cocco sia priva di burro e, oltre a contare una lista di ingredienti ristretti all’osso, voglia un quarto d’ora di forno appena.

Torta di mandorle senza glutine

Abbiamo visto come le farine derivate dalla frutta secca, mandorle e nocciole ad esempio, siano davvero alleate fondamentali per preparare dei dolci senza glutine deliziosi. Un punto a favore di queste preparazioni sta anche nel fatto che avendo a disposizione un mixer o un robot da cucina possiamo ricavare la quantità di polvere di mandorle o di nocciole o di noci necessaria alla nostra preparazione, e infatti per chi deve preparare torte senza glutine, come questa torta di mandorle, per sè, per i figli o per i familiari, una mossa astuta potrebbe essere proprio quella di tenere sempre dei grossi sacchetti di frutta secca in dispensa! Oltretutto vi basterà cercare e scovare tra le moltissime ricette del nostro blog per preparare ogni volta un dolce nuovo e buonissimo.

Dolci estivi, il gelato alla ricotta e vaniglia

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Ok, è ufficiale, sono impazzita per questo gelato. Lo so che spesso sono di facili entusiasmi, ma da golosa quale sono me lo posso permettere, no? Scherzi a parte, non faccio mistero di essere un’amante della ricotta, anche e soprattutto nei dolci e quindi non vi stupirà che dopo aver letto la ricetta del gelato alla ricotta e vaniglia abbia pensato che sarebbe stato un enorme errore non provarlo. Ebbene mi sono messa alla prova con questo delicato dolce estivo ed in meno di una settimana l’ho già preparato 3 volte.

Fortuna vuole che la ricotta in famiglia non piaccia proprio a tutti e quindi con mia somma gioia l’ho praticamente mangiato tutto io, evviva l’altruismo! Anche nel caso del gelato alla ricotta e vaniglia gli ingredienti e la preparazione sono semplicissimi, che è anche il motivo per il quale mi sono subito cimentata: ricotta, panna, zucchero e latte, oltre che la vaniglia, tutto quì. Ho letto di varianti con il brandy, con le gocce di cioccolato, con la frutta, ma non ho le ancora provate.

Torta Nescioc

La mia amica Chiara compie gli anni: amante sfegatata del cioccolato com’è, ho deciso che non mi esimerò dal preparare qualcosa ad hoc per lei, sprezzante dell’afa e della repulsione che continuo ad avere nei confronti del mio forno! Per venire a patti con questo caldo bestiale, però, ho evitato di lanciarmi in preparazioni lunghe e laboriose. Dal ricettario ho pescato un dolcetto semplice da fare, a base di cioccolato amaro e nescafè, perché credo che un po’ di caffeina per tirarsi su, ora come ora, vada più che bene!

Torta integrale di zucca e pere senza uova e latte

Addentrandomi nel mondo delle intolleranze alimentari ho scoperto come la polpa di zucca sia in grado di andare incontro a chi prepara, per esigenze particolari, ma anche solo per provare, dolci che non contengano lattosio, uova o glutine. La consistenza della zucca le consente di mescolarsi benissimo con le farine ad esempio, e inoltre, come tutti sappiamo, questo ortaggio ha un naturale sapore dolciastro che quindi non può far altro che diventare un perfetto abbinamento per zucchero, frutta, cacao e tutto ciò che andiamo a utilizzare per preparare torte e pasticcini! Proviamo allora anche questa torta integrale di zucca e pere senza uova e latte!

Devo dire che pur non avendo, fortunatamente, nessun particolare problema con gli alimenti, questa torta mi stuzzica parecchio perché al suo interno ha la mia frutta essiccata preferita: i datteri e le albicocche! In generale comunque, anche quando si prepara una torta classica con farina, burro, zucchero e uova, la frutta secca e la frutta essiccata possono rivelarsi alleate fedeli per rendere un po’ più particolare un dolce, se non avete voglia di farcirlo con creme varie.

Dolci estivi freddi, il sorbetto al lime e te verde

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Che ne dite di un fresco dolce estivo per combattere l’afa? Il sorbetto al lime e te verde è quello che ho scelto da preparare in questi giorni. Che dovessi preparare un sorbetto era fuori discussione, è uno dei pochi dolci che riesco a consumare quando c’è caldo, quando per forza di cose riesco a rinunciare anche ai dolci più ricchi, con buona pace della mia linea. Il lime, cugino dal sapore più aromatico e più esotico del limone, si presta particolarmente alla preparazione del sorbetto, anche se in cucina è ideale da utilizzare per diverse preparazioni salate come ad esempio le marinate di pesce.

Il sorbetto al lime e te verde comunque è stata una scelta azzeccata, ha adempiuto il suo naturale compito di dissetare ed alleviare dal caldo afoso di questi giorni, e dulcis in fundo è delizioso. A seconda dei gusti può essere aromatizzato con dello zenzero. Volendo può essere servito anche come intermezzo durante una cena che prevede più portate.

Crostata al limone senza glutine

Partiamo subito dalle basi: per preparare questa crostata al limone senza glutine doverete prima preparare una pasta frolla senza glutine, ed ecco che qui, e anche qui, potrete trovare alcune ricette, diverse tra loro, per preparare un’ottima pasta frolla, friabile e gustosa proprio come quella classica che tutti conosciamo!

Le crostate sono uno dei dolci preferiti in assoluto, forse perché si adattano a ogni momento della giornata, vanno bene per la colazione, per la merenda e sono buonissime anche per chi conclude sempre i pasti con qualcosa di dolce. Inoltre sono ottime da avere in casa, quando viene a trovarci qualcuno, vedrete che proprio nessuno, nemmeno la classica amica perennemente a dieta, riuscirà a dire di no a questa delizia!

Dolci estivi, il gelato allo yogurt e caffè

Voglia di un gelato dal gusto particolare? Che ne dite del gelato allo yogurt e caffè? Gli amanti dello yogurt lo apprezzeranno di sicuro. Io, pur non amandolo troppo ne ho fatte certe scorpacciate grazie al caffè. Inoltre con la “scusa” che l’ingrediente principale di questo gelato è lo yogurt è anche più leggero e si può fare tranquillamente il bis! Bella trovata, no? Si prepara molto facilmente mescolando tutti gli ingredienti che, una volta ben amalgamati andranno versati dentro la gelatiera che andrà azionata secondo le istruzioni.

Effettivamente ilgelato allo yogurt e caffè è molto più leggero rispetto a tanti gelati a base di panna, è meno grasso ed anche più digerbile, almeno secondo i miei gusti. Se non avete particolari problemi di linea, ma anche se li avete (si vive una volta sola), potete decorare il gelato con quegli irresistibili chicchi di cioccolato al caffè che si trovano facilmente nelle cioccolaterie.

Banana, un morso di dolcezza nutriente

La banana è un frutto che nasce da un tipo di pianta appartenente alla famiglia delle Musaceae. Originaria del Sud-est asiatico e in particolare dell’Indonesia, molto anticamente la si localizza anche in Madagascar. Quanto alle fonti scritte, la banana storicamente appare per la prima volta già in un testo buddista del 600 a.C., conosce tuttavia una diffusione lenta perché molto deperibile: non per nulla Greci e Romani vennero a sapere della sua esistenza solo a partire dal 326 a.C., anno della massiccia spedizione in India guidata da Alessandro Magno.

Foriera di una lunga lista di vantaggi utili per il benessere del corpo e della psiche al punto da essere considerato frutto medicinale dai curatori arabi, la banana è nota anche come ‘frutto dei sapienti’ ed è prima di tutto ricca di fibre, che sono ottime per regolarizzare l’attività intestinale senza che si debba ricorrere a lassativi, e di 3 diversi zuccheri naturali, ovvero fruttosio, saccarosio e glucosio. Proprio questa sua forte componente dolce, stimolante per i centri nervosi del cervello, ha determinato il suo accostamento ad attività mentale e, di rimando, cultura e saggezza.

Ciambella senza glutine, in salsa speziata

Ecco, proporre questo dolce in un periodo di arsura magari non è proprio l’ideale, ma diciamo che purtroppo (o per fortuna per chi a questo caldo preferisce lavoro, scrivanie, quotidianità, famiglia, bambini e non ne può più di non star fresco nemmeno in spiaggia!) settembre è alle porte, ricominceranno le scuole, ed è bene iniziare a pensare a qualche dolce da proporre ai più piccini per la prima colazione, e anche per la merenda. Questa ciambella senza glutine, in salsa speziata, fa al caso vostro se vi piacciono le ricette semplici, come quelle dei ciambelloni soffici e golosi, ma vi piace abbinare a queste qualcosa di particolare, e in questo caso una serie di spezie come cannella, zenzero e pepe garofanato vi aiuteranno a preparare questa salsa di decorazione davvero speciale.

Se lo zenzero e il pepe vi sembrano troppo forti per i più piccoli non rinunciate comunque agli aromi, utilizzate ad esempio della noce moscata o della paprika dolce, insomma non togliete a questo dolce la sua particolarità, o se al contrario non volete rinunciare alla nota piccante dividetelo a metà e dedicatene una parte ai più piccini e una ai grandi!

Dolci estivi, il semifreddo alle nocciole

Ormai avrete constatato la mia predilezione per le ricette facili, di semplice esecuzione e con pochi ingredienti: ed anche il semifreddo alle nocciole non fa che confermare questa mia tendenza. I soli ingredienti necessari per la preparazione di questo semifreddo sono le uova, lo zucchero, la panna e naturalmente le nocciole tritate precedentemente tostate. La preparazione è anche più breve della lista degli ingredienti, ma il risultato, credetemi, è sorprendente.

Il dolce che se ne ricava è un dessert raffinato, non pesante, che può essere arricchito a piacere con una salsa al cioccolato o al caramello e con decorazioni varie come ad esempio delle meringhette sbriciolate o delle scaglie di cioccolato. Io l’ho preparato in più stampini monoporzione ma può essere versato in un unico stampo da plumcake, e servito a fette al centro di un piatto da portata su un letto di salsa alla vaniglia e cosparso di granella di nocciole.