Torte al Cioccolato – Pagina 413

Torta di zucca alla frutta senza uova e latte

Le torte di zucca sono ben note in periodi dell’anno un po’ lontani dall’estate, e in verità noi abbiamo adottato le ricette statunitensi per prepararle durante la festa di Halloween, che per noi è meno ufficiale ma è ormai diventata un rito. Meno nota invece ma davvero deliziosa è la torta di zucca che gli americani usano preparare per la Festa del Ringraziamento, che comunque cade nello stesso periodo, il quarto giovedì di Novembre.

Questa torta di zucca alla frutta senza uova e latte non ha niente a che fare con le decorazioni, i teschi e le ragnatele e non è così classica come la torta di zucca preparata per il Ringraziamento, ma è una variante davvero buona e ideale per chi vuole preparare un dolce un po’ articolato senza utilizzare nè latte nè uova. Andiamo inoltre anche a mescolare due farine differenti, dal colore scuro, che doneranno alla torta un colore particolare, insieme alla polpa di zucca, insomma una vera e propria delizia dal tocco e dal sapore diversi dal solito.

Gelato al mascarpone

Il mascarpone, lo amo ed allo stesso tempo lo odio: lo amo perchè contribuisce a rendere speciale ogni pietanza alla quale viene aggiunto, sia che si tratti di preparazioni salate che dolci, come in questo caso rende cremoso un dolce estivo quale è il gelato al mascarpone, lo odio perchè contiene fin troppe calorie, che in alcuni casi, comunque, possono passare inosservate per potersi perdere in una delizia simile.

Ho trovato questa ricetta sul sito di una nota marca che produce latticini e non ho potuto fare a meno di provarla soprattutto per la semplicità sia degli ingredienti utilizzati che della preparazione. Per poter preparare il gelato al mascarpone infatti dovrete procurarvi, oltre il mascarpone, del latte, della panna, dello zucchero e l’immancabile baccello di vaniglia. Meglio evitare aromi o vanilline varie che non rendono per niente il gusto e l’aroma particolare che solo la vaniglia può dare.

Uva, energetica sorgente di zucchero e di vino

L’uva, con olive e grano, costituisce la solida base storica della dieta mediterranea, non per niente ne sono stati rinvenuti semi carbonizzati risalenti al 7.000 a.C. in territori inscritti oggi nei confini italiani e francesi. Si tratta una varietà di frutta molto energetica che quanto a valori nutritivi spicca, innanzitutto, per la sua ricchezza di zuccheri, che sotto forma di fruttosio e glucosio arrivano infatti a conquistarsi fino al 16% della sua composizione. L’apporto calorico, infatti, è alto: dalle 60 alle 70 kcal ogni 100 gr, che salgono a 260 nel caso dell’uva passa, comunemente nota anche come uvetta.

Antica alleata di bellezza, l’uva è sfruttata nella cosmesi anti-age del viso per l’intensa azione antiossidante dei polifenoli che contiene, ed è impiegata infatti nella miscelazione di creme e lozioni coadiuvanti nel mantenimento del collagene e dell’elastina naturalmente contenute nella pelle. Quasi priva di grassi ma, di contro, ricca di magnesio, potassio, carotenoidi, acido folico (folicina), vitamine A, B1 e B6, l’uva è inoltre foriera di molteplici benefici per la salute: può infatti contribuire alla fluidificazione del sangue evitando coaguli, alla riduzione del colesterolo, svolge una buona azione antinfiammatoria, antibatterica e antiteratogena, prevenendo dunque uno sviluppo anomalo del feto in caso di gravidanza.

Ciambelline alla banana senza latte e derivati

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Io sono senza dubbio un’appassionata di ciambelle e ciambelline. Lo so, dico spesso di essere appassionata di qualcosa, ma la cucina è proprio una delle mie passioni, sono una buona forchetta anche se cerco sempre di stare molto attenta a cosa mangio, alle quantità e a non strafare, ma credo che la cucina sia soprattutto un piacere e di conseguenza ci sono alimenti e preparazioni che mi appassionano più di tutto il resto. Aggiungiamo poi che una ricetta come queste ciambelline alla banana senza latte e derivati sono davvero una chicca, buonissima e delicata e in più perfettamente adatta a chi è intollerante al latte, e soprattutto se parliamo di bambini, queste ciambelle sono una soluzione buonissima e sfiziosa per preparare un dolce a un bimbo che non può bere e mangiare latte e derivati.

Ricette dolci estivi, il semifreddo all’arancia e miele

Ricette dolci estivi semifreddo arancia miele

Ho assaggiato un dolce simile qualche sera fa al ristorante, ho subito chiesto la ricetta, ma dopo qualche neanche troppo velato tentativo, ho capito che dovevo arrivarci da sola: daltronde chi fa da se fa per tre, e quindi al via con la ricerca della ricetta del semifreddo all’arancia e miele con il bimby. E’ proprio questa la ricetta che ho trovato dopo una breve, ma neanche tanto, ricerca su internet, ed il risultato è stato un semifreddo identico a quello che avevo assaggiato e che tanto mi era piaciuto.

Bene, siccome sono generosa, vorrei condividerla con voi, anche se si tratta di una ricetta proveniente da un ricettario bimby e magari chi lo possiede la conosce già, ma vale la pena per chi è alla ricerca di un dolce estivo diverso, di un semifreddo goloso e rinfrescante. Ingredienti principali per la preparazione del semifreddo all’arancia e miele sono le mandorle, la panna, il miele e le arance.

Pancarrè con gocce di cioccolato fondente

Trovare il pancarrè fresco dal panettiere non è cosa ricorrente, almeno per quanto mi riguarda: quelli del mio quartiere non lo fanno e il forno più vicino che lo vende lo fa invece ogni tanto, quindi trovarcelo o meno è questione di fortuna. I pancarrè confezionati invece, per quanto soffici e tutto sommato convenienti, sono tutti, ma proprio tutti, trattati con alcool etilico, fondamentale perché il prodotto si conservi bene e soprattutto a lungo, anche per mesi.

Queste 2 circostanze mi hanno portato, nel tempo, a scegliere la terza via: farmi il pancarrè con gocce di cioccolato fondente in casa. Le ricette possibili sono tante e diverse: quella che vi propongo è senza burro e con il latte. In commercio, inoltre, ci sono veri e propri stampi da pancarrè, profondi e con il tappo, ma io di solito uso il mio stampo (25×11 cm) da plumcake: certe volte il pancarrè viene un po’ più gonfio da un lato, ma a parte questo non ci sono problemi particolari e quindi resto fedele a questa versione! Qualche volta, poi, ci aggiungo un tocco in più: uvetta, o sennò croccanti gocce di cioccolato fondente.

Ricotta con fragole e amaretti

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Chi non è ancora andato in vacanza sta per lasciare la città all’insegna del mare e della montagna, è tempo quindi di svuotare la dispensa. Se nel frigo avete della ricotta che volete finire ecco la ricetta giusta. Oggi prepareremo un dolce light: ricotta con amaretti e fragole. Un dessert davvero molto facile da preparare e leggero da gustare. Come dicevo prima, questa ricetta è perfetta se avete in casa della ricotta da consumare prima della partenza. Ma anche se restate in città e ad attendervi non c’è una spiaggia con l’ombrellone sarà un sano modo per consolarvi. Un buon dolce ci può sempre tirare su a maggiore ragione poi se si tratta di un dessert con poche calorie ci sentiremo anche meno in colpa.

Dolci estivi gelato di riso ai fiori d’arancio

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Era da tempo immemore che volevo preparare ungelato di riso. Non che io abbia particolari esigenze alimentari, ma perchè mi diverte tantissimo sperimentare in cuina e cercare di volta in volta nuovi gusti, e poi perchè mi intrigano particolarmente i dolci a base di riso, ne ho provati diversi, dalle crispelle di riso, ai biscotti, al riso al latte, ma non mi ero ancora cimentata con un dolce estivo ed ecco quà il gelato di riso ai fiori d’arancio. Si tratta di una ricetta proveniente dal ricettario di una marca molto diffusa ma che può essere adattata a qualsiasi tipo di gelatiera.

Ingredienti necessari per la preparazione del gelato di riso? Riso, ovvio, latte, zucchero, acqua di fiori d’arancio, o, se preferite, del liquore d’arancia, scelta per la quale ho optato anche io non amando molto i primi. Il gelato di riso, oltre che essere indicato per chi soffre di intolleranza al glutine, è adatto a tutti i golosi.

Pan di Spagna senza uova e burro

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Letta così una ricetta per preparare il Pan di Spagna senza burro, ma soprattutto senza uova, sembra quasi un’utopia, qualcosa di impossibile da realizzare! Sostituiamo il burro con la margarina e utilizziamo del latte di soia, ma sappiamo tutti benissimo che ci sono alcune ricette che per la preparazione di questo impasto, base di moltissimi dolci, presuppongono l’utilizzo di anche 10 uova! Vengono in nostro soccorso lievito e frumina, a livello di ingredienti, ma in realtà arriva anche il desiderio di provare a preparare qualche volta dei dolci meno grassi e pesanti, visto che come potrete leggere tra le nostre pagine le ricette senza latte, burro, uova, zucchero, sono davvero numerose e ci dimostrano che una volta ogni tanto, a meno che non si parli di intolleranze, e quindi sempre, possiamo avere un occhio di riguardo per la salute e per la linea senza però perdere il gusto.

Dolci light, tortino di ricotta e miele

Oggi un altro dolce light per i nostri lettori. In questa calda domenica di agosto cosa possiamo preparare? Abbiamo pensato a un dolce fresco preparato con il formaggio più leggero. Parliamo della ricotta e quindi faremo dei tortini di ricotta e miele al profumo di arancia. Poche calorie ma tanta bontà. Nella fase di preparazione noterete che consogliamo di utilizzare degli anelli di acciaio per dare la forma alla ricotta in modo da essere dei tortini. Se in casa non avete gli anelli potete farli con del cartoncino, magari quello di una confezione di brioches, e ottenere comunque un buon risultato. Altrimenti se avete delle coppette che vi sembrano adeguate usate direttamente quelle senza star ad uscire molto pazzi! Alla fine si deve trattare di una ricetta non troppo complicata per cui cerchiamo la soluzione più semplice.

Cotto e mangiato, i baci di dama alle nocciole

Buona domenica a tutti. C’è chi è già in ferie e chi non lo è (come me) ma vorrei condividere con tutti questa ricetta dolce deliziosa rubata a Cotto e Mangiato, che ha rallegrato la mia colazione odierna. Si tratta dei baci di dama alle nocciole, una variante dei classici biscotti che solitamente prevedono al loro interno solo le mandorle. Nella preparazione dei baci di dama di Cotto e Mangiato invece vengono utilizzate anche le nocciole, e vi dirò che preferisco di gran lunga questa versione.

I baci di dama li preparo spesso quando ho voglia di coccolarmi un pò, hanno un aspetto goloso ed inviatante e quel cioccolato che tiene insieme le due palline, mi fa letteralmente impazzire. Gli ingredienti previsti sono solo farina burro, zucchero e uova, oltre ovviamente quelli principali e cioè nocciole, mandorle e cioccolato. Se li avete tutti già in dispensa vi consiglio assolutamente di cimentarvi.

Plum cake allo yogurt e mele

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A volte la mattina abbiamo voglia di iniziare bene la giornata e non sappiamo mai cosa mangiare perché stiamo troppo attenti alla dieta. Ecco una soluzione con poche calorie, un dolce davvero ottimo. La ricetta di oggi è quella del plum cake allo yogurt e mele. Un dolce da preparare in pochi minuti e in modo davvero semplice. Oltre allo yogurt magro avremo bisogno delle mele e di pochi altri ingredienti. Ovviamente se preferite scegliete pure un altro tipo di frutta magari delle pere o dai frutti di bosco. Insomma avete davvero molta scelta.

Torta di mele senza zucchero

E’ strano preparare una torta senza zucchero, ma oggi vi propongo una torta di mele molto particolare, decisamente diversa nella preparazione, e poi nel sapore, da una classica torta di mele e che vi darà una certa soddisfazione. Avere la passione ed essere bravi nel preparare dolci a volta diventa una specie di missione, nel senso che poi sono in molti a chiedervi le torte o i biscottini e tutti si aspettano sempre qualcosa di delizioso. Credo sia necessario imparare a confrontarsi anche con dolci più leggeri, dietetici o diretti a chi è intollerante, al latte o al glutine ad esempio, per poter offrire un prodotto buono e ben confezionato in ogni occasione. Certo, non saremo mai dei pasticcieri di gran fama, ma in fondo la cucina è senza dubbio uno dei piaceri della vita e se noi nelle nostre mani abbiamo la possibilità di aggradare qualcuno con le nostre delizie dobbiamo senza dubbio farlo!

Prepariamo questo dolce senza zucchero in quest’ottica, dimostrando che una torta può essere deliziosa anche se andiamo ad eliminare uno degli ingredienti base delle preparazioni dolci.

Granita al fragolino

Dolci estivi granita fragolino

Qualche giorno fa navigando su internet ho trovato la ricetta di un dolce estivo un pò insolito, o meglio, di una granita con un gusto particolare, il fragolino. Mi sono subito incuriosita perchè, nonostante non sia una grande bevitrice, nè appassionata di vini, il fragolino è una di quelle bevande a cui non so resistere. La ricetta proviene dal sito di Alice Tv dove spesso, in passato, ho trovato delle preparazioni degne di nota.

Per chi non lo sapesse il fragolino è un vino rosso, che si ottiene a partire dalla fermentazione dell’uva fragola. La granita al fragolino, che viene tra l’altro aromatizzata con della cannella, è un dolce estivo goloso e profumato. La vedo bene servita come dessert di fine pasto, ovviamente, per la presenza dell’alcool non è indicata per i bambini. La sua preparazione inizia con il portare ad ebollizione in una pentola dell’acqua, lo zucchero e la cannella.