Torte al Cioccolato – Pagina 430

Crema al pistacchio

La crema al pistacchio mi fa immediatamente pensare a un episodio simpatico. Il mio fidanzato è ghiotto di pistacchi, adora il gelato al pistacchio e ha avuto la fortuna che uno dei bar sotto casa nostra, quello da cui ci serviamo per colazioni o cornetti da asporto, abbia dei cornetti con crema al pistacchio che sono meravigliosi. Una mattina, sua sorella minore era ospite a casa nostra; lui va al bar a prendere i cornetti per la colazione e si presenta a casa felicissimo, per far provare questo cornetto buonissimo alla sorella, che disgustata gli dice che mangiare il pistacchio la mattina è una follia! Io la mattina mangio anche uova e salsiccia come oltre oceano, ma questa è un’altra storia, e a parte questo episodio un po’ buffo quella crema al pistacchio è davvero deliziosa, e trovo che in generale la crema così aromatizzata possa davvero rendere speciale una torta o un pasticcino, per non parlare del fatto che vedrete sarà buonissima anche da gustare al naturale, accompagnata da qualche biscottino, una merenda golosa per i più piccini.

Dolci estivi, il gelato alla cannella

Se amate la cannella non potete assolutamente perdervi questo gelato! Giusto ieri facendo un pò di pulizia in dispensa (non che ne avessi voglia ma arrivati ad un certo punto, quando non riesci più a districarti nel disordine, senti che è arrivato il momento), ho ritrovato una bustina contenente delle stecche di cannella. Il gelato alla cannella è stato il primo dolce a cui ho pensato, una ricetta estiva, adatta al caldo di questi giorni, ed il passo verso la scelta è stato breve! E gelato alla cannella sia!

Oltre la cannella, l’altra spezia che vi servirà per la preparazione di questo gelato sarà la vaniglia, un baccello sarà più che sufficiente, vi sconsiglio invece l’utilizzo della vanillina che a mio parere altera un pò il gusto del gelato. Tornando alla preparazione del gelato alla cannella, è abbastanza lunga, soprattutto se considerate il fatto che le stecche di cannella spezzettate andranno lasciate in infusione nel composto almeno due ore e che per poter gustare il vostro gelato dovrete aspettare il tempo di riposo in freezeer.

Doughnuts glassati al cioccolato fondente

Voglia di una merenda dolce? Allora potrebbe essere il momento giusto per prepararsi dei doughnuts glassati al cioccolato fondente, le famose ciambelle americane! Il punto di forza di questa ricetta, in effetti, sta certamente nella facilità di esecuzione tuttavia, di contro, bisogna anche dire che gli ingredienti sono molti ed è inoltre prevista una fase di frittura finale, per la quale serviranno una padella capiente e olio di semi di arachidi in abbondanza. Con la dose di cioccolato fondente indicato in ricetta (50 gr) s’intende quello da impastare per fare i doughnuts: per glassare le ciambelle dopo la frittura, quindi, andrà usato dell’altro cioccolato ancora, che potrà essere in quantità a piacere.

Ricetta biscotti cocco e cioccolato

Biscotti al cocco immersi in un bel bagno di cioccolato fondente. Questa è la ricetta che prepareremo oggi. Dei biscotti molto golosi che vanno bene per qualsiasi occasione: dopo pranzo, per la colazione oppure per la merenda. Facile, veloce, genuino: tutte caratteristiche che la nostra ricetta di oggi ha. Pochissimo tempo per un risultato davvero eccellente. Se amate il cocco poi allora non potrete essere che soddisfatti. L’ingrediente base sarà proprio la farina di cocco che utilizzeremo per preparare i biscotti. La forma dei dolcetti la scegliate voi: se volete mettere l’impasto nella sacca da pasticcere allora avrete magari la tipica composizione che si ottiene in questo caso. Se invece volete fare qualcosa di diverso provate semplicemente a mettere l’impasto dei biscotti al cocco sulla teglia aiutandovi con un cucchiaino.

Dolci al cucchiaio, Charlotte di albicocche

Quando sentivo parlare di Charlotte, un dolce che oltretutto non troviamo facilmente in giro, nemmeno nei ristoranti o nelle pasticcerie, immaginavo sempre una torta estremamente complicata, con farciture e giochi di equilibrismo, viste le immagini che spesso raffigurano Charlotte bellissime con i savoiardi che contornano la farcitura, perfettamente disposti, il tutto sembrava quasi impossibile da riproporre tra le mura domestiche di una cucina di città. Ecco che invece mi ritrovo di fronte a una ricetta davvero semplice come questa: pochi ingredienti, procedimento anche piuttosto veloce, e gli unici accorgimenti riguardano la disposizione dei savoiardi a ricoprire completamente gli stampi, ma una volta bagnati i biscotti non è poi così difficile.

Per evitare di stare a sformare il dolce, magari per le prime volte che provate a realizzarlo, potete utilizzare degli stampi di vetro che possano andare in forno. In questo modo tutti potranno vedere la bellezza delle vostre Charlotte, che sono sempre molto belle visivamente, potrete decorarle con della panna in cima a ogni dolce e non rischierete di disfare il tutto un attimo prima di servirlo, rendendo ogni sforzo preparativo praticamente vano!

Ricette estive, il semifreddo alle mandorle

Oggi semifreddo alle mandorle, siete pronti a dare inizio alle danze? Mi riferisco alla miriade di dolci estivi tra gelati, torte fredde, sorbetti, granite & Co. alla quale potremo dedicarci da quì ai prossimi mesi, i tempi sono maturi! Scherzi a parte ormai le temperature invogliano a preparare e gustare i tanto attesi dolci estivi ed io non potevo non iniziare con un semifreddo alle mandorle. I semifreddi rappresentano un giusto compromesso tra un gelato ed un dolce al cucchiaio.

Se come me non possedete la gelatiera, un semifreddo è il dolce che fa per voi quando avete voglia di un dolce freddo. In particolare il semifreddo alle mandorle può essere servito come dessert di fine pasto in un pranzo o una cena informale, tra amici, ma anche in una delle tante occasioni festive. Accuratamente decorato può rappresentare un dolce chic e sofisticato adatto ai palati più esigenti.

Mini cheesecake al cioccolato bianco e formaggio caprino

Mini cheesecake cioccolato bianco formaggio caprino

Seguendo passo per passo la ricetta che vi propongo oggi si potranno creare 4 mini cheesecake al formaggio di capra fatti con una crema a base di cioccolato bianco, una delizia per il palato e anche per gli occhi! Il procedimento è facile e non riserva difficoltà di sorta, tuttavia per fare questi mini cheesecake servono altrettanti stampini in ceramica da forno: chi non ce li ha già, può sempre fare un giro di telefonate fra le amiche amanti dei fornelli e farseli dare in prestito dietro promessa di un assaggio!

La mora, il frutto dalle sottospecie infinite

Andando a cercare informazioni sulla mora sono rimasta colpita, per non dire scioccata, dall’incredibile numero di sottogeneri e sottospecie di questa pianta. La mora, conosciuta come Rubus, ovvero la mora di rovo, appartiene al genere di piante della famiglia delle Rosaceae, che abbiamo imparato a conoscere grazie alla fragola, l’albicocca, la pesca e il lampone. Innanzi tutto facciamo la prima distinzione proprio tra questa mora, che cresce spontaneamente nei boschi e nelle campagne, e la mora di gelso (nota come Morus), che viene invece coltivata, visto che le foglie del gelso sono l’alimento cardine del baco da seta. Tornando al nostro frutto di bosco, le specie identificate del genere Rubus sono 4, con 14 sottogeneri e il sottogenere principale è diviso in 12 sezioni. All’interno di queste numerose suddivisioni troviamo frutti e fiori diversi e infatti anche girando per i mercati troviamo more più scure e più chiare, con varie sfaccettature di sapori, e adesso sappiamo anche il perchè: derivano probabilmente da piante, cespugli e rovi che generano frutti di specie diverse.

Indipendentemente da questa curiosità scientifica le more, come tutti i frutti di bosco, hanno trovato il loro utilizzo in cucina solo in epoche più moderne, e questo dipende proprio dalla loro diffusione. Essendo frutti facili da trovare sulle colline e nelle campagne, crescendo spontaneamente, erano considerati adatti alla “plebe”, che li raccoglieva e li utilizzava con frequenza, e quindi le famiglie ricche e nobili preferivano utilizzare e gustare della frutta da coltivazione, considerata migliore, rispetto a quella che cresceva tra i cespugli. Fortunatamente non esistono più queste distinzioni, e possiamo godere delle more e trovarle disponibili per le nostre preparazioni dolci.

Dolci senza glutine, il frappè alla pesca

Diciamoci la verità, non sempre abbiamo tutta questa voglia di cucinare. Ed anche quando la voglia di dolce ci assale, a volte capita di riunciare a priori per non dover prendere ciotole, sbattitori, mestoli e bilance. Ma un frappè è un giusto compromesso fra una bevanda golosa che soddisfi la voglia di dolce e l’esigenza personale di non passare ore in cucina. Il frappè alla pesca senza glutine infatti è un dolce dalle mille qualità: è fresco grazie al ghiaccio, goloso grazie al gelato, sano per via delle pesche ed assolutamente privo di glutine. Ed infine, ma non in ordine di importanza, non richiede impegno in cucina.

Tutti gli ingredienti infatti vanno versati nel frullatore che farà tutto il lavoro. In 5 minuti avrete il vostro frappè alla pesca senza glutine appena preparato. Ottimo, no? E tenete presente che al frappè potrete aggiungere o sostituire altri tipi di frutta, come ad esempio le fragole, l’ananas o ancora le ciliegie. Il frappè alle pesche senza glutine inoltre può rappresentare una golosa merenda per chi soffre di intolleranza.

Togo, bastoncini ricoperti al cioccolato

Sfiziosi, croccanti e cioccolatosi, i Togo sono biscotti speciali a forma di bastoncino, sempre perfetti come intermezzo dolce per spezzare la fame e buoni sia per accompagnare un caffè fumante che per essere sgranocchiati da soli. Le dosi di questa ricetta bastano per sfornare in casa una cinquantina di Togo: per la procedura ci vuole un’ora circa, a cui si deve aggiungere un quarto d’ora per la cottura e, infine, un’altra ora almeno per il raffreddamento. Perché i Togo vengano bene, occorre formare con l’impasto dei cordoncini veramente sottili: in forno gonfieranno, ed è quindi importante che non diventino dei savoiardi in miniatura.

Ricette biscotti giganti con M&M’s

Oggi una ricetta davvero speciale per le mamme che cercano sempre qualcosa di originale per il loro bambini. Volete stupirli? Allora fatelo con dei biscotti giganti con le M&M’s. Una ricetta davvero particolare per fare dei biscotti da portare magari a scuola o per una festa di compleanno. Oppure semplicemente per fare una sorpresa per la merenda dei bimbi appena tornati da scuola. Sono facili da fare, si preparano in pochissimo tempo e sono davvero simpatici oltre che buonissimi.

Dolci al cucchiaio estivi, la crema al limone

Allora, segnatevi questa ricetta della crema al limone, immediatamente! Io tengo le ricette più buone, o quelle di cui non ricordo mai bene il procedimento, attaccate al frigo, e questa ricetta merita davvero di non essere dimenticata e di essere preparata più e più volte. E’ un dolce al cucchiaio perfetto in ogni occasione, che potrete preparare in estate perché è l’ideale, ma perché non sperimentare la crema al limone anche in inverno, veloce e deliziosa, davvero una ricetta di cui non potrete più fare a meno.

Mi sento di aggiungere una nota sulla preparazione della crema, che vale anche per tutte le altre creme, proprio perché ultimamente ho fatto impazzire una crema pasticciera che mi serviva per farcire una torta di compleanno, vi sarà capitato quindi non sto a raccontarvi le corse per correre ai ripari visto che oltretutto era già tardi! Se durante la cottura la crema impazzisce il trucco è quello di farla raffreddare e poi frullarla con il frullatore a immersione: se le uova sono fresche ed è stata solo una distrazione durante la cottura dovrebbe tornare tutto a posto.

Cotto e mangiato, la mousse di fragola

E visto che sia le temperature che la stagione lo permettono, che ne dite di preparare una fresca e golosa mousse di fragole? Trovo che sia un dolce perfetto per questo periodo, niente di troppo elaborato, fa caldo e non sempre si ha voglia di passare ore ai fornelli, ed allo stesso tempo goloso, le fragole, si sa, sono molto amate. La mousse di fragole di Cotto e Mangiato oltretutto è facilissima da preparare, ma non per questo non può costituire un delizioso e sofisticato dessert di fine pasto, magari in occasione di una cena tra amici.

Le fragole sono di stagione e quindi vi consiglio di utilizzarle nella preparazione di un dolce al cucchiaio come può essere una fresca mousse nella quale il loro sapore può venire sfruttato al meglio. Tornando alla preparazione della mousse alle fragole, inizia con il frullare le fragole dentro un frullatore elettrico insieme al succo di limone e ai due cucchiai di zucchero.

Ricette biscotti al cioccolato, i grisbi alla nutella fatti in casa

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Oggi ci buttiamo sul classico e prepariamo dei biscotti al cioccolato. Utilizzeremo la nostra amata nutella per fare dei buonissimi biscotti che ricordano molto i famosi grisbi. Avete capito quali sono? Quei buonissimi biscotti duri fuori e morbidissimi dentro grazie alla presenza del cioccolato sciolto, in questo caso della nutella. Faremo quindi dei grisbi fatti in casa invece di comprare sempre qualcosa di confezionato. E visto che oggi è domenica e abbiamo un pochino più di tempo rendiamo felici i bambini facendo degli ottimi biscotti da sgranocchiare.