Torte al Cioccolato – Pagina 431

Dessert al cucchiaio: creme caramel

Siamo abituati a gustare dolci come il creme caramel o la panna cotta quando andiamo a mangiare fuori e a seconda della voglia del momento o anche della stagione decidiamo se accompagnarli con del caramello, oppure cioccolato, frutta fresca e con i relativi sciroppi che vengono spesso abbinati a questi dolci al cucchiaio. Altra cosa è provare a prepararceli a casa da soli! Troppo facile puntare su quelle confezioni già pronte, che ormai esistono di tutti i gusti e per tutte le esigenze: basta versare, mescolare, al massimo aggiungere un po’ di latte e poi mettere in frigo, ed ecco che è pronto il creme caramel preconfezionato, che è buonissimo, ma mai buono come quello preparato con ingredienti freschi!

Se vi piace preparare dolci prima o poi dovete provare, come per i semifreddi, i gelati, le torte superdecorate. Noi che prepariamo ciambelloni e crostate, a vari livelli, prima o poi ci troviamo davanti al dilemma: sono o no una provetta pasticciera casalinga?! Il creme caramel è una buona prova!

Cotto e mangiato, la bavarese allo yogurt con salsa ai frutti di bosco

Cotto e mangiato bavarese yogurt salsa frutti bosco

E cosa c’è di meglio che affondare il cucchiaino in una golosa bavarese alla yogurt ricoperta da un’invitante salsina ai frutti di bosco? Io al momento direi proprio niente, dato che l’ho preparata giusto ieri come dolce da servire a fine pranzo, ed avrei già voglia di rimettermi ai fornelli! La bavarese allo yogurt con salsa ai frutti di bosco proviene da Cotto e Mangiato, preparata come tradizione dalla simpaticissima Benedetta Parodi.

Si tratta di un dolce al cucchiaio fresco e leggero, lo yogurt daltronde conferisce alla maggior parte dei dolci, soprattutto quelli che si consumano freddi, quel tocco in più, che, anche se non a tutti piace, cattura la maggior parte dei palati, anche quelli più esigenti. Tornando alla preparazione della bavarese allo yogurt, si prepara molto facilmente dato che ci dovremo limitare a mescolare lo yogurt con lo zucchero a velo prima, poi con la colla di pesce sciolta nel latte caldo ed infine con la panna montata.

Dolci al mascarpone, la crema croccante

Ecco un dolce al cucchiaio che preparete in pochissimo tempo, anche con parecchio anticipo rispetto al momento di servirlo, e che vi farà fare davvero un figurone! Il mascarpone è davvero una crema deliziosa, perfetto per le preparazioni salate come per quelle dolci, notissimo per la sua presenza caratterizzante nel tiramisù e vedrete che dopo aver provato questa ricetta questo dolce al mascarpone diventerà uno dei vostri jolly, soprattutto in primavera e in estate, quando si parla di dolci veloci, freschi, particolari e anche molto eleganti!

Le chicche sono numerose, dalla presenza del liquore, che da’ sempre un tocco in più anche alle più semplici coppe di gelato, al mix di savoiardi e amarene che i vostri amici scopriranno sul fondo cucchiaiata dopo cucchiaiata (l’effetto ottico in una coppa di vetro è bellissimo, ma per l’effetto sorpresa sistemate il tutto in una coppa scura e solo alla fine si svelerà la nota in più!). Servite questa crema anche ai più piccini, sostituendo lo Sherry con uno sciroppo dolce, alle mandorle o anche alle amarene, avrete così un simpaticissimo dolce che vira tutto sul rosso!

Dolci per bambini, i tartufi di Trish Deseine

I tartufi al cioccolato, come tutti i dolcetti in genere, sono molto amati dai bambini. Sarà per le loro dimensioni ridotte, sarà per l’ampia scelta che ci si prospetta davanti nel momento in cui ce li vediamo serviti sul vassoio, quello che è certo è che spariscono sempre in un batter d’occhio.

In particolare i tartufi di Trish Deseine, che, per chi non la conoscesse, è l’autrice di una serie di libri che trattano ricette, tra i quali “Cioccolato!” dal quale è tratta questa ricetta, si caratterizzano per la facilità di preparazione. I due soli ingredienti per poter preparare questi tartufi sono il cioccolato, che potete utilizzare non solo nel gusto prescelto, ma anche di diversi tipi insieme come quello fondente, al latte, alle nocciole, e la panna.

Torta al lime e cioccolato bianco

Con l’avvicinarsi dell’estate e la voglia di qualcosa di rinfrescante, ecco che certe ricette possono cadere proprio a pennello, come ad esempio questa della torta al lime e cioccolato bianco, perfetta per concludere al meglio un pranzo o una cena. Gustosa e stuzzicante, non è difficile da fare e con poco sforzo permetterà di sfornare un dessert diverso dal solito: per farla bastano un po’ di farina bianca, ovviamente del lime e del cioccolato bianco, un tuorlo d’uovo, zucchero a velo, cacao amaro, burro e panna.

Ricette biscotti veloci, quelli al miele e semi di papavero

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Oggi è sabato e stiamo tutti a casa per il primo giorno di riposo della settimana. Che ne dite di preparare dei biscotti per la merenda di oggi oppure per la colazione di domani mattina? Vi andrebbe di fare i biscotti al miele con i semi di papavero? Abbiamo già fatto dei biscotti al miele ma quelli di oggi avranno in più i semi di papavero e quindi saranno ancora più buoni! Si tratta di una ricetta molto semplice infatti i biscotti si preparano in modo molto veloce. Possono essere mangiati come ho già detto sia a colazione che a merenda sono perfetti per accompagnare una bella tazza di latte o un bicchierone di succo di frutta.

Torte per bambini, la crescionda di Anna Moroni

Un’altra ricetta di una torta al cioccolato per i bambini quella di oggi, ed ancora una volta si tratta di una ricetta di Anna Moroni. La crescionda, un dolce che ho scoperto essere tipico di Spoleto, è una torta al cioccolato un pò particolare. Si prepara infatti a partire da una farina ottenuta frullando i biscotti secchi e gli amaretti ed aggiungendo a questi gli altri ingredienti tranne il latte, che andrà aggiunto subito dopo aver frullato il tutto, e gli albumi che andranno aggiunti per ultimi montati a neve.

La crescionda è un dolce perfetto per la merenda dei bambini. In realtà la ricetta originale prevederebbe l’aggiunta di un liquore a piacere che però è facoltativo. Inoltre il cioccolato fondente tritato può essere sostituito da un paio di cucchiai di cacao amaro in polvere. Io ho preferito la prima versione, ed infatti in questo caso la torta risulta di una consistenza quasi cremosa.

Cannoli alla Nutella profumati di brandy

Quella che vi propongo oggi è una variante del cannolo classico molto appetitosa: il cannolo ripieno di Nutella e brandy, speziato di cannella e guarnito di granella di nocciola o se preferite con gocce di cioccolato! La farcitura, come da tradizione, contempla anche una bella dose ricca di ricotta da miscelare nel ripieno: ce ne vuole un chilo esatto, da distribuire in crema nell’ interno di 12 cialde da cannolo già pronte…utilizzando quelle preconfezionate, infatti, non ci sarà bisogno di nessuna cottura in forno e i tempi di preparazione si ridurranno al massimo, prendendo non più di una ventina di minuti in totale.

Dolci al cucchiaio, la creme brulée

La prima ricetta per preparare la creme brulée è stata trovata in un libro di cucina francese, un libro della fine del 1600, e questo ci fa pensare a quanto sia antica la ricetta per la preparazione di questo delizioso dessert al cucchiaio. Anche se il nome può ingannare e se la ricetta arriva da quel libro francese, la creme brulèe ha origini inglesi e non francesi, infatti la crema di base per la preparazione è una classica crema inglese. Questo dolce in Inghilterra prende il nome di burnt cream, ovvero crema bruciata, andando proprio a richiamare l’azione di caramellare lo zucchero, prima di servire la crema, operazione che rende così particolare, oltre che delizioso, questo dolce.

Se siete appassionati di cinema infatti quando si parla di creme brulèe non può non venirvi in mente “Il favoloso mondo di Amelie” e tra le tante cose che ad Amelie piace fare c’è proprio quella di rompere la superficie caramellata della creme brulèe con un cucchiaino…. Cosa che facciamo un po’ tutti quando ci presentano davanti questo dolce!

Cotto e mangiato, torta di mele alla francese

Forse dovremmo chiamarla con il suo nome, ovvero tarte aux pomme, ma perchè perderci il gusto di capire al volo che si tratta di una torta di mele, si, ma alla francese, preparata da Benedetta Parodi in una puntata di Cotto e Mangiato? La torta in questione, che è stata chiamata dalla conduttrice tarte aux pomme, è una sorta di crostata di mele, considerato il fatto che si prepara con la pasta briseè, con lo zucchero, il burro e tante mele ovviamente.

E se parliamo di Cotto e Mangiato è inutile sottolineare che la preparazione di questa torta di mele alla francese è velocissima. Infatti l’impegno nel prepararla consiste nello stendere la pasta briseè in una teglia e nel bucherellarla con una forchetta. E mentre questa cuoce in forno preparare una purea di mele facendone cuocere una parte tagliata a tocchetti in una padella con burro e zucchero.

Kinder Fetta al latte con il bimby

Fra gli snack industriali preconfezionati che si possono comprare al supermercato quelli della Kinder, come Kinder Fetta al latte, fanno più o meno la parte del leone, nel senso che rientrano senza ombra di dubbio fra i marchi dolciari da banco più gettonati e i bimbi, prima o poi, gli occhi sopra finiscono con il metterceli: Kinder Fetta al latte, in particolare, è ormai un classico e spopola da anni, tant’è che esiste anche la ricetta per farselo in casa, complice il bimby e un po’ di tempo da dedicare alla preparazione di questa versione artigianale (e più sana!) della celeberrima merendina.

Biscotti pinoli e uvetta

Ancora una ricetta per preparare dei biscotti. Cosa prepariamo di buono oggi? Facile, semplice e veloce questo il nostro motto e allora anche la ricetta dei biscotti con pinoli e uvetta avrà queste caratteristiche. Per chi è stanco di comprare sempre i biscotti confezionati e vuole dimostrare di essere meglio della mulino bianco le nostre ricette sono sempre un toccasana! Oggi faremo dei biscotti che saranno resi speciali dalla presenza dell’uvetta e dei pinoli ma metteremo nell’impasto anche le mandorle e le noci, diciamo che non sono proprio il massimo della leggerezza visto la presenza di tutta questa frutta secca. Avranno qualche caloria in più certo ma sono genuini: niente cioccolato o cremine varie per cui fatela un’eccezione oggi e stupite qualcuno con questi biscotti.

Le prugne, il frutto zuccherino

Le prugne sono il frutto che arriva dal susino, altro albero del genere Prunus, come l’albicocco e il pesco, fa sempre parte quindi della famiglia delle Rosaceae e il nome della sua specie è Domestica. I frutti del susino sono appunto conosciuti come prugne, ma anche come susine, nome che tutti ben conosciamo e la dicitura nel nostro paese dipende molto dalle tradizioni regionali.

Le prugne sono un frutto incredibilmente zuccherino, infatti non è molto consigliato per chi segue un regime dietetico dimagrante. Sono ricche di vitamine, A, B1, B2 e C e inoltre contengono anche molti sali minerali, come calcio, magnesio, potassio e fosforo. La polpa del frutto è un toccasana per il fegato oltretutto, perchè aiuta questo nostro organo nel processo di secrezione biliare. Tra le altre proprietà non possiamo dimenticare, oltre a quelle rinfrescanti, essendo un frutto prettamente estivo, anche quelle lassative: basti pensare alle ottime prugne secche che oltre ad essere deliziose sono uno dei rimedi più dolci e piacevoli per chi ha problemi di intestino!

Le specie di susina più conosciute e diffuse nel nostro paese sono:

La Goccia d’Oro, dalla buccia gialla e sapore molto dolce;
La California Blue, di colore tra il blu e il viola e dalla forma piuttosto arrotondata;
La San Pietro, nota per la sua veloce maturazione;
La Fiorentina, dalla buccia rossa e consistenza pastosa della polpa;
La Rusticana, dai piccoli frutti a buccia gialla.

Quando acquistate le prugne, di qualsiasi famiglia, badate bene che il colore della buccia sia quello caratteristico della specie che avete scelto e inoltre la polpa dovrà essere morbida, ma non in modo eccessivo, per poterle conservare in frigo almeno 6-7 giorni e non doverle consumare immediatamente perchè troppo mature.

Ricette senza uova, i biscotti all’avena e ciliegie

Ricette senza uova biscotti avena ciliegie

Un’altra ricetta senza uova oggi. Parliamo dei biscotti all’avena e ciliegie che faranno la felicità dei salutisti. Farina d’avena e zucchero di canna, oltre che della marmellata di ciliegie ad insaporire il tutto: questi gli ingredienti principali per la preparazione dei biscotti all’avena e ciliegie senza uova. Inutile dire che oltre ad esere pensati per coloro i quali soffrono di intolleranza alle uova questi biscotti sono così golosi e diversi dal solito che nessuno può resistere.

Sono particolarmente indicati per la colazione, 3-4 biscotti all’avena e ciliegie ed una tazza di latte costituiscono una delle più sane colazioni che si possa consumare al mattino fornendo la giusta carica per affrontare al meglio la giornata. La loro preparazione è semplicissima: dovrete dapprima lavorare il burro portato a temperatura ambiente con lo zucchero di canna (che se non gradite potete sempre sostituire con lo zucchero semolato).