Torte al Cioccolato – Pagina 432

Dolci cotto e mangiato, la torta mezza matta

Dolci cotto e mangiato torta mezza matta

E finalmente una torta facile e veloce da preparare, con pochi grassi ed al cacao. Naturalmente una torta così, che potremmo chiederci se esista davvero, non poteva che chiamarsi torta mezza matta e non poteva che provenire dalla rubrica di studio aperto, Cotto e Mangiato. Si deve proprio a Benedetta Parodi la ricetta della torta mezza matta, una torta al cacao, come dicevo prima, che non contiene uova, nè latte, ma acqua.

Già, avete proprio letto bene. Spesso l’acqua viene sostituita e/o affiancata ad altri ingredienti in una ricetta dolce, in questo caso viene utilizzata al posto del latte e viene unita all’olio di mais. Ma ciò che colpisce di questa torta golosissima, è la semplicità della sua preparazione, questa infatti consiste nel versare tutti gli ingredienti insieme in una ciotola e nel lavorarli con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto omogeneo e soprattutto senza grumi.

Torta alla crema d’arancia con il bimby

La torta alla crema d’arancia da fare con il bimby è un dolce fresco ma anche sostanzioso, creato con una base dall’impasto molto denso, tant’è che quest’ultimo al momento di essere sistemato nella teglia da forno prima di andare in cottura andrebbe quasi spalmato con il cucchiaio anziché versato. La crema di farcitura, invece, è delicata e leggera: per prepararla servono un po’ di farina, dello zucchero e succo di arance, possibilmente spremute fresche.

Ricette biscotti, le fette biscottate fatte in casa

Avete mai pensato di fare le fette biscottate in casa? Di solito non abbiamo questo problema: al supermercato troviamo tutte le varietà che possiamo desiderare: da quelle integrali a quelle rotonde alle classiche e di tutte le marche. Ma perché non provare per una volta a farle in casa? La nostra ricetta di oggi sarà utile proprio a che vuole provare a fare questo esperimento. Vi diciamo però subito che abbiamo utilizzato la macchina del pane per fare l’impasto. Diciamo che ci vuole un bel po’ di tempo e che magari non è una cosa da fare tutti i giorni. Una volta ogni tanto però si può provare. I biscotti fatti in casa sono sempre più buoni!

I frutti di bosco: il lampone

Comunemente immaginiamo che il lampone sia un frutto estivo, sarà perchè lo associamo alle fragole, sarà perchè i dolci alla frutta sono i più gettonati in estate e i frutti rossi e i frutti di bosco sono i più scenografici per decorare una torta o una crostata. La credenza comune è sbagliata invece, senza voler andare a indagare sull’etica che mette a disposizione ogni tipo di frutta e verdura in ogni stagione dell’anno, diciamo solo che l’arbusto da cui nasce il lampone, appartenente alla famiglia delle Rosaceae, fiorisce tra maggio e giugno ma genera i frutti tra la fine dell’estate e l’inizio dell’autunno, quindi il lampone è un frutto autunnale.

Estremamente conosciuto in cucina, nella preparazione di dolci, il lampone in realtà, utilizzato in fitoterapia è utile per favorire la diuresi e favorisce il lavoro del fegato, è ricco inoltre di Vitamina C, tannini e acidi organici.

Come sempre ci soffermiamo prima sulla parte di lavorazione del frutto, ottime infatti le marmellate e le confetture, gli sciroppi, che in estate contribuiscono alla perfetta riuscita di bibite casalinghe (e perchè no anche ghiaccioli) e andiamo a vedere anche tutti gli altri possibili utilizzi in cucina del frutto, intero e non scomposto!

Ricette senza uova, la crema alla nutella

Eh si che si può preparare una crema degna di questo nome senza uova, e che crema! La crema alla nutella è un’esplosione di bontà, spesso chi è intollerante alle uova rinuncia a priori all’idea di poter gustare una buona crema, dando per scontato che contenga le uova. E per la maggior parte delle ricette in reltà è così. Ma non in questo “fortunato” caso. Già perchè per preparare la crema alla nutella senza uova vi serviranno solamente il latte, la fecola, lo zucchero e la crema di nocciole e cioccolato più buona e amata che ci sia, ovvero la nutella.

La crema alla nutella senza uova, oltre al fatto di poter essere consumata servita in coppette individuali e decorata con biscotti come le lingue di gatto, può costituire una golosa farcitura per torte e crostate o un ripieno per golosi biscotti.

Biscotti al latte facili e veloci

Oggi prepariamo dei biscotti molto semplici: quelli al latte. Negli scorsi giorni ci siamo divertiti a fare qualcosa di sfizioso dai biscotti alla lavanda ai biscotti al miele con i semi di papavero. Abbiamo poi accontentato coloro che stanno più attenti alla linea con i biscotti al miele integrati. Oggi passiamo ai bambini: prepariamo una ricetta facile e veloce che si può fare in qualsiasi momento. Le fasi di preparazione non prevedono nessuna cosa particolarmente complicata. Posso consigliarvi di trovare degli stampini a forma di animale se magari volete stupire i bambini. I più piccoli si divertono a pensare di aver mangiato la testa magari al maialino oppure prima si divertono come se fossero dei giocattoli e poi li mangiano! Se invece volete andare sul classico allora date la tipica forma rotonda oppure quadrata.

Dolci al cucchiaio: il Bunet

Il Bunet, da pronunciare proprio così come si scrive, visto che il termine è piemontese e non francese (come si potrebbe facilmente pensare), è uno dei dolci più antichi della cucina italiana, per la precisione delle Langhe Piemontesi. Alcuni dei suoi parenti più prossimi li troviamo a conclusione dei banchetti reali già nel XIII secolo e proprio il nome “Bunet” richiama il termine Bonet, che significa cappello, in dialetto piemontese, e il dolce potrebbe aver preso questo nome proprio perché veniva servito come cappello, come chiusa finale, dopo succulenti pasti reali.

Ma arriviamo al dunque, per chi non fosse mai stato in piemonte: il Bunet è un budino molto caratteristico, reso particolare dalla presenza degli amaretti e dalla sua consistenza simile ma più solida rispetto ad un semplice budino. Il sapore inoltre, non è affatto stucchevole, deciso, dolce quando basta, e in fondo non fa altro che andare a richiamare il popolo regionale da cui proviene la ricetta, dopotutto!

Dolci cotto e mangiato, la torta mille modi

E se siete alla ricerca di una torta per la colazione golosa e allettante l’avete trovata! Si tratta della torta mille modi di cotto e mangiato, una torta soffice, morbida e piena di gocce di cioccolato. Più golosa di così! Si tratta di una delle classiche torte da colazione che sono perfette per essere inzuppate nel latte. La torta mille modi può costituire anche una golosa merenda per i bambini e si presta a diverse varianti: si possono omettere le gocce di cioccolato e sostituirle con l’uvetta precedentemente ammolata e strizzata, o ancora si può aggiungere della frutta secca tritata come noci e/o nocciole ed infine si può aggiungere della frutta fresca in pezzi.

Insomma, comunque la mettiate, la torta mille modi andrà incontro a tutti i gusti. La preparazione, come spesso capita quando si parla di Cotto e Mangiato e di Benedetta Parodi, è di una facilità imbarazzante: si inizia dal versare le uova in una ciotola e nel montarle con lo zucchero con la frusta elettrica fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Dolci senza glutine, la marmellata di limoni

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Oltre che essere senza glutine, per la verità, la marmellata di limoni non contiene neanche lattosio nè uova, un dolce valido, direi, nel caso in cui si soffrisse di una di queste intolleranze. Confesso che da piccola per me le marmellate preferite sono sempre state quella alle ciliegie e quella ai mirtilli. Questo fino a quando non ho iniziato a cimentarmi ai fornelli. Quando infatti ho cominciato a sperimentare nuovi piatti, ho iniziato ad “osare” e la marmellata di limoni è stata una vera e propria scoperta.

Oltre a consumarla come consuetudine spalmata sul pane, ho avuto modo di utilizzarla come farcitura di crostate o come ripieno dei muffin, sempre con ottimi risultati. Daltronde la marmellata di limoni con il suo tocco acidulo ben contrasta il dolce degli impasti e rientra perfettamente nei miei gusti. Nel momento in cui deciderete di preparare la marmellata tenete presente che dovrete mettere a bagno i limoni in acqua fredda almeno tre giorni prima.

Biscotti con il bimby, i dolcetti alla pasta di mandorle

Una ricetta veloce, facile, che sporca poco ma che vi permette di preparare un dolce buonissimo. E’ la nostra ricetta di oggi: biscotti alla pasta di mandorle con il bimby. Semplice e facile perché farà un po’ tutto il nostro robottino; veloce perché in pochi minuti il bimby impasterà tutti gli ingredienti; non sporca perché utilizzeremo solo il bimby e poi una teglia per mettere in forno i biscotti. Dove sta l’inganno? Non c’è. Ci vorrà però un po’ di pazienza nel momento in cui andrete a dare la forma a questi biscotti. Dovrete fare delle palline. Se avete difficoltà a crearle provate bagnandovi ogni tanto i palmi delle mani.

Dessert al cucchiaio: creme caramel

Siamo abituati a gustare dolci come il creme caramel o la panna cotta quando andiamo a mangiare fuori e a seconda della voglia del momento o anche della stagione decidiamo se accompagnarli con del caramello, oppure cioccolato, frutta fresca e con i relativi sciroppi che vengono spesso abbinati a questi dolci al cucchiaio. Altra cosa è provare a prepararceli a casa da soli! Troppo facile puntare su quelle confezioni già pronte, che ormai esistono di tutti i gusti e per tutte le esigenze: basta versare, mescolare, al massimo aggiungere un po’ di latte e poi mettere in frigo, ed ecco che è pronto il creme caramel preconfezionato, che è buonissimo, ma mai buono come quello preparato con ingredienti freschi!

Se vi piace preparare dolci prima o poi dovete provare, come per i semifreddi, i gelati, le torte superdecorate. Noi che prepariamo ciambelloni e crostate, a vari livelli, prima o poi ci troviamo davanti al dilemma: sono o no una provetta pasticciera casalinga?! Il creme caramel è una buona prova!

Cotto e mangiato, la bavarese allo yogurt con salsa ai frutti di bosco

Cotto e mangiato bavarese yogurt salsa frutti bosco

E cosa c’è di meglio che affondare il cucchiaino in una golosa bavarese alla yogurt ricoperta da un’invitante salsina ai frutti di bosco? Io al momento direi proprio niente, dato che l’ho preparata giusto ieri come dolce da servire a fine pranzo, ed avrei già voglia di rimettermi ai fornelli! La bavarese allo yogurt con salsa ai frutti di bosco proviene da Cotto e Mangiato, preparata come tradizione dalla simpaticissima Benedetta Parodi.

Si tratta di un dolce al cucchiaio fresco e leggero, lo yogurt daltronde conferisce alla maggior parte dei dolci, soprattutto quelli che si consumano freddi, quel tocco in più, che, anche se non a tutti piace, cattura la maggior parte dei palati, anche quelli più esigenti. Tornando alla preparazione della bavarese allo yogurt, si prepara molto facilmente dato che ci dovremo limitare a mescolare lo yogurt con lo zucchero a velo prima, poi con la colla di pesce sciolta nel latte caldo ed infine con la panna montata.

Dolci al mascarpone, la crema croccante

Ecco un dolce al cucchiaio che preparete in pochissimo tempo, anche con parecchio anticipo rispetto al momento di servirlo, e che vi farà fare davvero un figurone! Il mascarpone è davvero una crema deliziosa, perfetto per le preparazioni salate come per quelle dolci, notissimo per la sua presenza caratterizzante nel tiramisù e vedrete che dopo aver provato questa ricetta questo dolce al mascarpone diventerà uno dei vostri jolly, soprattutto in primavera e in estate, quando si parla di dolci veloci, freschi, particolari e anche molto eleganti!

Le chicche sono numerose, dalla presenza del liquore, che da’ sempre un tocco in più anche alle più semplici coppe di gelato, al mix di savoiardi e amarene che i vostri amici scopriranno sul fondo cucchiaiata dopo cucchiaiata (l’effetto ottico in una coppa di vetro è bellissimo, ma per l’effetto sorpresa sistemate il tutto in una coppa scura e solo alla fine si svelerà la nota in più!). Servite questa crema anche ai più piccini, sostituendo lo Sherry con uno sciroppo dolce, alle mandorle o anche alle amarene, avrete così un simpaticissimo dolce che vira tutto sul rosso!

Dolci per bambini, i tartufi di Trish Deseine

I tartufi al cioccolato, come tutti i dolcetti in genere, sono molto amati dai bambini. Sarà per le loro dimensioni ridotte, sarà per l’ampia scelta che ci si prospetta davanti nel momento in cui ce li vediamo serviti sul vassoio, quello che è certo è che spariscono sempre in un batter d’occhio.

In particolare i tartufi di Trish Deseine, che, per chi non la conoscesse, è l’autrice di una serie di libri che trattano ricette, tra i quali “Cioccolato!” dal quale è tratta questa ricetta, si caratterizzano per la facilità di preparazione. I due soli ingredienti per poter preparare questi tartufi sono il cioccolato, che potete utilizzare non solo nel gusto prescelto, ma anche di diversi tipi insieme come quello fondente, al latte, alle nocciole, e la panna.