Torte al Cioccolato – Pagina 438

Dolci per la Pasqua: la torta di ricotta

Quasi non ne posso più di dolci pasquali alla ricotta! La Pastiera e la Cassata, poi tutte le varie torte e tortine, crostate e sfoglie che proprio io ho proposto in questo periodo, ma non posso farci nulla, tutti i dolci regionali, tipici, pasquali che incontro presuppongono l’utilizzo di ricotta!

Anche se sono un po’ stufa devo però confessare che questa torta qui mi ispira moltissimo, sia perché mi piacciono moltissimo le torte tipo apple pie, coperta con uno strato di pasta superiore, sia perché trovo deliziosa la combinazione ricotta e cioccolato e infine perché questo dolce molto lontanamente mi ricorda un po’ la mia adorata cheesecake, visto che una volta pronto andrà fatto raffreddare e poi dritto dritto in frigorifero, ad aspettare che sia bello fresco prima di essere servito!

Indipendentemente dalla Pasqua questo dolce può essere preparato come merenda per i bambini, oppure la domenica, se avete un po’ di tempo in più, per tenerlo lì in frigorifero, bello fresco, pronto per essere servito ai più piccoli, al marito, alle amiche, alla mamma e a chiunque venga a trovarvi!

Ricette cotto e mangiato, la torta all’arancia

E arriva direttamente da Cotto e Mangiato questa torta all’arancia. Una torta alla frutta che piace a tutti arricchita con una glassa/sciroppo di succo di arance e zucchero. Una vera delizia soprattutto per chi ama una delle torta più classiche che c’è. Dopo la torta leggera alle prugne, la torta di mele e nocciole, la torta pere cioccolato e cocco, solo per citarne alcune, oggi ci dedichiamo alla preparazione della torta alle arance. Inutile dire che è perfetta per la colazione, ma anche per accompagnare una buona tazza di thè. E vi dirò di più: piace anche ai bambini!

Per quanto riguarda la preparazione della torta alle arance di cotto e mangiato, consta di due fasi. La prima rigurda la preparazione della torta: e quindi verseremo in una ciotola il burro sciolto, lo zucchero ed i due tuorli. Li mescoleremo con uno sbattitore ed aggiungeremo la scorza grattugiata di una delle arance.

Torta di ricotta e pere con il bimby

La torta di ricotta e pere è un dolce che unisce la fragranza di una base biscottata alla cremosità di un ripieno preparato con la ricotta e la panna…insomma un vero e proprio tripudio concentrato di golosità! Il procedimento per farla, adattato per il bimby, non è difficile ma comprende numerosi passaggi e soprattutto ingredienti.

Dolci pasquali siciliani: la Cassata

Non me ne vogliano i siciliani, sono più che consapevole che la ricetta della cassata che propongo oggi non è quella originale e che risulterà anche fin troppo semplice agli occhi di chi nella preparazione della cassata vede l’arte della cucina, come me oltretutto; tenete conto però che a volte c’è qualcuno che ha voglia di cimentarsi nelle preparazioni di dolci articolati, magari partendo da una versione facile e questa secondo me è la variante perfetta.

Prima un po’ di storia però. La cassata è il dolce siciliano della Pasqua, la sua ricchezza rappresenta la fine del periodo quaresimale e la gioia della rinascita pasquale. Di origini arabe, la ricetta nasce intorno al 998, periodo in cui la Sicilia era sotto il dominio musulmano, dominazione che oltretutto si è fatta sentire e si fa ancora sentire nelle tradizioni culinarie regionali. La preparavano i cuochi di corte dell’emiro arabo che risiedeva a Palermo, ma la ricetta arrivò anche al popolo, e non solo, anche ai religiosi di un’altra fede. Infatti come per la pastiera napoletana le detentrici dei segreti di una perfetta preparazione furono le suore dei monasteri di clausura, che intorno al 1700 si appropriarono della ricetta e la arricchirono anche con la caratteristica pasta di mandorle verde che decora il bordo della cassata.

Dolci senza glutine, il tiramisù alle fragole

Dolci senza glutine tiramisù alle fragole

Oggi vi consiglio una ricetta del tiramisù alle fragole senza glutine. Si tratta della ricetta di un dolce al cucchiao molto goloso per via sia della presenza delle fragole che del mascarpone, formaggio che da sempre viene utilizzato nella preparazione del tiramisù. In questa versione del tiramisù alle fragole senza glutine, proprio per renderlo tale dovremo utilizzare i savoiardi senza glutine. Non sarà difficile trovarli al supermercato nel reparto dedicato ai prodotti per celiaci.

Inoltre questo dolce fresco alle fragole non contiene neanche i tuorli, ma solo gli albumi, per una versione ancora più leggera. In mancanza dei savoiardi potete utilizzare un pan di spagna anch’esso senza glutine. La preparazione del tiramisù alle fragole inizia con il frullare le fragole per ottenere un liquido nel quale inzuppare i savoiardi.

Tartufi al cioccolato e panna al profumo di Cointreau

I tartufi al cioccolato e panna profumati al Cointreau sono un’idea sfiziosa per addolcire il finale di un pranzo o di una cena oppure, perché no, creare un semplice intermezzo da condividere con ospiti ed amici. Ovviamente, trattandosi di una ricetta a base di liquore, siamo di fronte ad una specialità dolce pensata per i grandi e assolutamente off-limits per i più piccini. Facili facili da preparare, questi tartufi non hanno bisogno di essere cotti in forno e necessitano di un procedimento che comprende invece 2 distinte pause di riposo in frigorifero, fondamentali affinché i dolcetti si rassodino e raggiungano la consistenza ottimale.

Come fare i biscotti al cocco con il bimby

Oggi una ricetta con il bimby: i biscotti al cocco. Una ricetta facile facile da preparare che vi porterà via davvero poco tempo. Del resto quando si ha un bimby in casa si sa: cucinare è molto più semplice e veloce e anche chi è più negato in cucina può diventare un grande chef. Oggi prepareremo i deliziosi biscotti al cocco. Inutile dire che l’ingrediente principale sarà la farina di cocco. Ci servirà però anche quella normale. Come dicevo prima la ricetta non richiede grande impegno e quindi in pochi minuti avrete finito. Certo bisognerà dare la forma ai biscotti e quindi un po’ di pazienza serve sempre e poi dovranno cuocere per una quindicina di minuti in forno.

Come decorare le uova di Pasqua

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Se avete preparato il vostro uovo di cioccolato fatto in casa, o magari ci avete preso gusto e ne avete preparate tantissime di uova pasquali, anche con le sorprese dentro, da regalare a tutti i bambini che conoscete e non solo, insomma, se vi siete cimentate nella preparazione il grosso è fatto! Se invece le uova le avete comprate già pronte e volete divertirvi a decorarle ecco qualche dritta e come sempre divertitevi a inventare il motivo di decorazione o la figura (coniglietto o pulcino che sia) più originale!

Se preparate le uova in casa sappiate che se non avete troppo tempo da dedicare alle decorazioni potete anche pensare di creare delle uova dalle metà differenti, metà al latte e metà fondente, o metà al latte e metà di cioccolato bianco, in questo modo l’uovo che regalerete sarà davvero molto particolare! In più, se volete proprio esagerare e avete trovato degli stampi di tante dimensioni potete racchiudere delle uova più piccole in quello grande, creando così una bellissima matriosca pasquale al cioccolato (e magari le uova interne potrebbero essere al latte, fondenti e bianche, tutte diverse. Ma passiamo alle decorazioni.

Decidete voi cosa utilizzare, pasta di zucchero, crema di burro alla vaniglia, al cioccolato o aromatizzata e colorata come più vi piace e anche marzapane, marshmallow fondant e a seconda di ciò che avete scelto sbizzarritevi con la fantasia.

Dolci di cotto e mangiato, la torta di nocciole

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Un’altra fantastica ricetta dalla rubrica di studio aperto Cotto e Mangiato. Questa volta Benedetta Parodi ci delizia con una torta di nocciole. Il bello di questa torta, oltre al fatto di essere semplicissima da preparare, è che le dosi della farina, del burro, dello zucchero e delle nocciole, sono uguali. Duecento grammi per ogni ingrediente più poco latte, un cucchiaio di lievito e due uova. Tutto quì per poter sfornare la deliziosa torta di nocciole di cotto e mangiato.

Un suggerimento per la presentazione della torta? Vi consiglio di accompagnarla con un ciuffo di panna montata. Ma veniamo alla preparazione del nostro dolce. La prima operazione consiste nel tostare le nocciole sgusciate in forno per qualche minuto. Una volta tostate andranno macinate nel frullatore. Nel frattempo in una ciotola andremo a lavorare le uova con lo zucchero, una volta ottenuto un composto spumoso e bianco, andremo ad aggiungere il burro fuso e la farina.

Dolci di Pasqua, la pastiera napoletana gigante

Mi permetto di inserire questa foto di ingredienti e non una foto di una “pastiera napoletana gigante” solo perché abbiamo già parlato della ricetta originale della pastiera napoletana e quindi anche della sua storia e della suo bellissimo e caratteristico aspetto, e così posso concentrarmi su questo aspetto particolare di questo dolce: le dosi! Ho visto questa ricetta tante volte nel mio ricettario di cucina napoletana, quello con le ricette che a volte non hanno le dosi e per la prima volta ho deciso di mettermi a leggere tutto con attenzione, visto che di solito preparo la pastiera con la ricetta classica. Praticamente ridevo da sola, 12 uova e 900 gr. di zucchero e il bello doveva ancora venire.

Merendine alla banana con il bimby

Se i bimbi sono restii a mangiare la frutta fresca e ogni volta diventa un problema riuscire a infilare nella loro alimentazione mele, arance e via discorrendo, queste merendine alla banana con il bimby possono essere una bella idea per mettere in tavola una merenda sana e leggera che metterà d’accordo tutti, piccoli compresi.

Per preparare queste merendine ci vogliono, oltre ad una mezz’oretta scarsa di tempo e naturalmente alla frutta (tagliata a pezzetti), anche un uovo, un pizzico di sale, una manciata di mandorle a fettine, dello zucchero di canna, un po’ di farina, lievito per dolci e , infine, zucchero vanigliato (o sennò a velo) per spolverare.

Dolci senza uova, il cheesecake al cioccolato bianco

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E pensare che non contiene neanche le uova questo goloso cheesecake al cioccolato bianco. Si tratta di un dolce adatto a chi soffre di intolleranza alle uova, ma ideale per tutti i golosi come me. Unica premessa: devono piacervi i dolci “dolci”. Un gioco di parole per sottolineare il fatto che il cioccolato bianco è già di per se molto dolce e nell’insieme il cheesecake potrebbe sembrare troppo stucchevole, ma se diminuiamo la dose di zucchero ed utilizziamo, come previsto nella ricetta, i biscotti al cioccolato per la base, allora il tutto verrà mitigato.

Il cheesecake al cioccolato bianco senza uova è un trionfo di golosità dato dall’incontro tra i formaggi (mascarpone, philadelphia e yogurt gerco) la panna ed infine il cioccolato bianco. Tutti questi ingredienti sapientemente amalgamati tra loro andranno a creare una farcia perfetta per un dolce da sogno perfetto come conclusione di un pranzo o di una cena.

Cioccolatini al cuore di prugna e brandy

La ricetta per fare questi sfiziosi cioccolatini al cuore di prugna preparati con una base di brandy e di panna è di una facilità davvero estrema, tanto da rendersi ideale anche e soprattutto per le cuoche e i cuochi meno esperti. In caso si volessero rendere i cioccolatini più leggeri, si potrà semplicemente tralasciare la panna da cucina e saltare quindi il passaggio in cui è previsto che venga amalgamata agli altri ingredienti: questa versione light, così come quella completa e più ricca, si gusta al meglio se servita accompagnata da un buon bicchiere di vino, per esempio del Vin Santo toscano. Le prugne più adatte da usare per questo dessert sono quelle nere secche e snocciolate della California: vediamo dunque qual’è il procedimento per preparare i cioccolatini.

Ricette biscotti, una variante simpatica di quelli tirolesi

Ho trovato questa simpatica foto di biscotti mentre facevo un giro sul web e ho visto che dietro quel simpatico sorriso si nascondeva una ricetta davvero sfiziosa. E’ quella dei biscotti tirolesi. Ho deciso così di scoprire insieme a voi come si fanno. Mi sono resa conto che sono davvero facili da preparare, unica cosa: come sempre la fase di lievitazione vi porterà via un’oretta. Secondo la ricetta classica questi biscotti si fanno con la confettura, quindi io ho dato gli ingredienti per riempirli di gustosa marmellata ma perché non divertirci anche a crearne una variante magari con della nutella? Oppure altra cosa che possiamo fare è utilizzare diversi tipi di marmellata in modo da ottenere dei coloratissimi biscotti.