Alla faccia di diete e conteggi di calorie vari & eventuali in vista del caldo in arrivo, quella che vi propongo oggi è la ricetta per fare una bella crostata torronata con il bimby nutriente quanto gustosa, a base di fragranti mandorle tostate e goloso cioccolato fondente! Il tempo necessario per il procedimento (cottura compresa) non va oltre i 40 minuti totali e il numero complessivo degli ingredienti per l’impasto si ferma a 5: insomma, non c’è proprio scusa che tenga per non provarla!
Non possiamo negare che quando pensiamo alla Pasqua e ai suoi dolci ci viene sempre in mente un tripudio di cioccolato, ecco che arriva la ricotta, le mandorle e le nocciole, seguite molto spesso anche dai canditi! La Pastiera, la Cassata, e anche la Colomba, ormai venduta quasi sempre farcita con creme. Fermiamoci un attimo a pensare però, la Pasqua, mai come quest’anno poi, arriva molto spesso insieme alla primavera, o molto dopo come quest’anno, e siamo anche già invasi dal caldo! Ecco che allora non possiamo rinunciare ai dolci alla frutta, prepariamoci a portarceli dietro per la scampagnata di Pasquetta e per offrirli ai nostri amici o a zii e cugini che passeranno a salutarci durante queste feste. Vedrete che tutti tireranno un sospiro di sollievo quando vedranno il tripudio di frutta, sempre più fresco di quello di cioccolato, creme e ricotta!
Utilizzate tutti i frutti rossi per preparare queste deliziose tartellette: ribes, mirtilli, fragole, e mescolateli anche insieme, per ottenere una varietà di colori e gusti e per rendere bellissime le vostre tartelette.
E’ arrivata la primavera, le temperature si alzano un pò ed è naturale inziare a pensare ai gelati. Io li adoro letteralmente, ne faccio certe scorpacciate! Dalla mia passione per questo tipo di dolci, unita alla dipendenza dal caffè, ecco che l’altro giorno mi sono lasciata tentare dalla coppa del nonno. La conosciamo tutti credo, si tratta di un gelato al caffè, venduto nei supermercati e presentato in coppette di plastica che ricordano una tazzina di caffè. Il tutto spolverato di cacao amaro in polvere e soprattutto senza glutine. Proprio una gran bella trovata.
Ho pensato di riprodurre la coppa del nonno in casa utilizzando una ricetta trovata in rete ed il risultato è stato più che sorprendente. Un gelato ricco, dal gusto di caffè e di una golosità unica, ecco cos’è la coppa del nonno e come se non bastasse è perfetta per chi soffra di intolleranza al glutine. Ma come si prepara? Scopriamolo insieme.
Dei cheese cake che prevedono la cottura in forno fa parte anche questo, preparato a base di cremosissimo Baileys e arricchito di cioccolato fondente…una vera meraviglia dolce! La procedura per farlo è semplice e anche piuttosto veloce, tuttavia non siamo di fronte ad un dolce da gustare subito dopo la sfornata: una volta cotto, prima di essere servito deve infatti essere lasciato per un’oretta a temperatura ambiente e poi per ben 4 ore in frigorifero.
Questo lungo riposo è dovuto al fatto che, essendo preparato con ben 2 tipi di formaggi molli, questo cheese cake ha bisogno ad una pausa più che sostanziosa per potersi rapprendere e riuscire a rassodare come si deve. La base, come da copione, si fa mischiando burro e biscotti secchi: se quelli scelti fossero al cioccolato, il cheese cake oltre che ancora più goloso verrà veramente perfetto, perché ancora una volta cioccolato e Baileys non mancheranno di sposarsi che è piacere (di gola)!
Avete mai pensato di fare i pan di stelle in casa senza comprarli? Se volete cimentarvi con la preparazione di questi biscotti la nostra ricetta di oggi sarà molto utile per capire come farli. Dovrete acquistare un bel pò di ingredienti ma tutti in piccole quantità per preparare molti biscottini da sgranocchiare o inzuppare nel latte. I pan di stelle sono i miei biscotti preferiti e fin’ora non avevo mai pensato al fatto che si potessero preparare in casa. Invece ci vuole davvero poco per farli. Considerando poi che con una piccola spesa se ne possono fare molti rispetto a quanto si paga un singolo pacco, bhè vi verrà davvero voglia di mettervi alla prova.
Attingendo da uno dei miei libri di cucina napoletana, il più vecchio, quello speciale che era di mia nonna, mi sono imbattuta, come spesso accade quando sfoglio quel libro, in una di quelle ricette favolose, come le sfoglie di ricotta, che vengono dalla tradizione e che soprattutto rispetto alle preparazioni che ormai troviamo nei libri di cucina, estremamente precise e dettagliate, ha dell’incredibile. Capita spesso, come in questo caso, che la lunga lista di ingredienti sia affiancata da indicazioni di esecuzione brevissimi, che magari se decido di riportare modifico, per andare incontro a chi si cimenta in cucina magari le prime volte e non va tranquilla se non con indicazioni molto chiare. Ecco che poi arrivano le ricette senza le dosi, oppure due varianti della stessa ricetta, proposte magari da due provette cuoche casalinghe napoletane, che differiscono di quel poco che le rende ben diverse e ognuna speciale a modo suo.
A volte sento l’esigenza di un dolce fresco e leggero, possibilmente alla frutta. Anche se i dolci ricchi fanno gola a tutti, arriva il momento in cui viene anche naturale metterli da parte, soprattutto in vista della bella stagione che ci vedrà tra qualche mese alle prese con la prova costume. La ricetta del dolce di oggi, la crema di ricotta e lamponi, proviene dalla rubrica Cotto e Mangiato condotta da Benedetta Parodi.
Si tratta di una crema leggera a base di ricotta, zucchero e panna con un goccio di Gran Marnier. Il tutto impreziosisto da lamponi freschi. Se la crema è destinata ai bambini il liquore può essere tranquillamente omesso, il sapore della crema non ne risentirà affatto. I lamponi possono essere sostituiti con altri tipi di frutta a vostro piacere, mirtilli, more, frutti di bosco in generale, ananas, fragole, insomma avete libera scelta!
La Pasqua senza le uova al cioccolato non sarebbe la stessa cosa! Ecco che la Pernigotti, che quando si parla di cioccolato per l’appunto non ci delude mai, è pronta anche quest’anno a soddisfare la nostra golosità, con due uova che non vedremo l’ora ci vengano regalate così come non potremo fare a meno di regalare a una persona davvero speciale e che si merita del cioccolato d’autore!
La Pernigotti inizia il suo percorso 150 anni fa e ha dimostrato di essere leader nel settore della produzione dolciaria per la grandissima qualità delle materie prime e per la passione che mette nella produzione, fattori che portano fino a noi i migliori prodotti, accuratamente selezionati. Fiore all’occhiello della Pernigotti è il Gianduia (siamo o non siamo in Piemonte?!), simbolo del cioccolato italiano, prodotto grazie a una sapiente miscela di cacao e nocciole e divenuto nel tempo simbolo di questa azienda. La produzione di Gianduiotti contraddistingue la Pernigotti, così come il suo prelibato Gianduia, che si suddivide in Orogianduia, il classico, e Nerogianduia, il fondente.
Quando penso ai pancake mi vengono subito in mente i telefilm americani e le ricche colazioni a base di queste deliziose frittelline irrorate di succo d’acero che le famiglie consumano allegramente al mattino. Le frittelle a cui mi riferisco si chiamano pancake, quì in versione mini, ed accompagnate dal miele, sia nell’impasto che nella farcitura.
I pancake sono molto amati dai bambini e possono essere serviti loro a colazione, soprattutto quelle dei week end durante il quale abbiamo tutti un pò più di tempo a disposizione da dedicare ai fornelli. I pancake oltre che con il miele possono essere accompagnati da frutta e crema pasticcera, da nutella o, come dicevo prima, da sciroppo d’acero che ormai si trova tranquillamente anche nei supermercati.
Hanno un aspetto delizioso oltre che un profumo invitante questi biscotti. Sono amati dai bambini e anche dai grandi. Si tratta dei biscotti al latte e miele, perfetti per l’inzuppo nel latte e per la merenda. L’abbinamento tra latte e miele è uno dei miei preferiti, trovo si sposino alla perfezione e se a queti aggiungiamo anche la vaniglia allora il quadro è completo. I biscotti al latte e miele sono così golosi che uno tira l’altro e non è possibile resistervi.
La loro preparazione è pressocchè uguale a quella dei biscotti in generale. Si inizia con il lavorare il burro con lo zucchero fino a creare una crema morbida. Nel frattempo a parte si mescolano la farina, il lievito e la fecola setacciandoli insieme. Si aggiunge il latte, il miele e la crema precedentemente preparata di burro e zucchero.
La mousse soffice al cioccolato e banane è un dessert delizioso, arricchito di frutta e dalla consistenza dolcissima e leggera che, per essere gustato al meglio, appena preparato va messo in frigo a riposare per un paio d’orette almeno. La ricetta prevede, insieme alla mousse di cioccolato vera e propria, anche un purè di banana: un po’ di quest’ultimo andrà messo sul fondo di ogni terrina nella quale si andrà a versare la mousse, che sarà ancora più buona se guarnita in superficie con delle rondelle di banana fresca e, a piacere, scagliette di cioccolato fondente.
Ho cercato oggi una ricetta semplice ma nello stesso sfiziosa da preparare. Cercavo dei biscotti da realizzare in pochi minuti e in modo veloce in modo che tutti potessero mettersi davanti ai fornelli. Ho trovato la ricetta per preparare dei biscotti alla pasta meliga. Incuriosita poi da questo strano nome, dopo aver letto la ricetta e constatato che fosse davvero semplice da fare, ho cercato un po’ di capire qualcosa in più. Questi biscottini sono tipici della tradizione piemontese. Vengono molto utilizzati sia per la colazione che per la merenda. In inverno accompagnano la cioccolata calda mentre in primavera o in estate possono essere mangiati con un bel bicchierone di latte freddo.
Quando ci sono le feste di mezzo, come la Pasqua e gli amici e i parenti, liberi dagli impegni e dal lavoro, magari passano a casa a salutarci è sempre bello avere qualcosa da offrire, magari qualcosa preparato dalle nostre mani di provette pasticciere! Durante la Pasqua, così come durante le feste di Natale, la preparazione dei dolci è più spontanea e ricca e spuntano davvero come funghi i dolci e le preparazioni regionali e tradizionali ad esempio e insieme a questi le ricette che si tramandano di madre e in figlia e che ci portano anche ai vecchi ricordi, quelli di quando eravamo bambine e non vedevamo l’ora di sentire in bocca quel dolcissimo sapore.
Questa torta è perfetta da offrire insieme a una tazza di tè o caffè e inoltre è uno di quei dolci da preparare e portare proprio in dono il giorno di Pasqua: è diverso dai classici; è al cacao, per andare sempre sul sicuro, soprattutto con i più piccini; è leggero, quindi ottimo da gustare anche dopo un ricco pranzo. Davvero delizioso.
Direi che è arrivato il momento di iniziare a pensare ai dolci freddi quali gelati, granite e sorbetti. E proprio a questo proposito, unitamente alla mia passione per i frutti di bosco, ieri ho deciso di preparare questo sorbetto la cui ricetta proviene dalla rubrica condotta da Benedetta Parodi, Cotto e Mangiato. Il sorbetto in questione è a base di frutti di bosco, ma se volete variare credo che andrebbero bene anche le fragole, le ciliegie, i kiwi o altra frutta di vostro gradimento.
I frutti di bosco potete acquistarli sia congelati che freschi, in quest’ultimo caso però dovrete riporli in frigo la sera prima della preparazione perchè vi serviranno ben freddi. Il sorbetto ai frutti di bosco oltre ad essere di facilisissima e velocissima preparazione, è anche super goloso. Può costituire una dissentante merenda o un dessert di fine pasto. Può anche essere decorato con foglioline di menta e con un ciuffo di panna montata.
