Torte al Cioccolato – Pagina 444

La torta di mele e crumble di Cotto e Mangiato

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La torta di mele è un classico, una di quelle ricette che ha sempre fatto parte della vita di un pò di tutti. La preparavano le nostre nonne, ed anche le nostre mamme. In cucina le mele cotte sprigionano un profumo indescrivibile. Ma oggi vorrei proporvi una torta di mele un pò insolita. La ricetta proviene da Cotto e Mangiato e si differenzia da quella che potrebbe essere una comune torta di mele per il fatto che abbia una base di pasta frolla e che questa volta Benedetta Parodi abbia deciso di ricoprirla con un crumble (letteralmente briciole) ovvero un composto sbriciolato fatto di farina, zucchero e burro.

Ma vediamo meglio come si prepara la torta di mele e crumble di Cotto e Mangiato. Si parte dalla pasta frolla che si prepara amalgamando in una ciotola il burro, la farina, lo di zucchero, ed i tuorli con il sale. L’impasto si fa riposare in frigo per una mezz’oretta circa. A parte si tagliano le mele a dadini e si uniscono la cannella, la fecola e lo zucchero.

Ricette per bambini, lo strudel alla crema di nocciole

E non appena ho visto questa ricetta ho subito pensato “devo provarla”! Ecco come a volte decido quale dolce sperimentare, sulla base di un vero e proprio colpo di fulmine. La ricetta in questione proviene dalla prova del cuoco, si tratta di uno strudel ma non tradizionale, uno di quei dolci che farà impazzire i bambini in quanto contiene la crema alle nocciole e cioccolato più amate, la nutella.

Lo strudel alla crema di nocciole prevede una base diversa rispetto a quella a cui tutti siamo abituati e cioè una base di pasta preparata con farina, zucchero, ricotta, uova, burro e lievito vanigliato. Niente a che vedere quindi con la base classica dello strudel. Nel ripieno niente mele, cannella ed uvetta ma solo crema di nocciole e frutta secca a completare il tutto. Ecco perchè penso che questo strudel piacerà particolarmente ai bambini.

Krumiri al cioccolato con il bimby

I krumiri, biscotti da thè per eccellenza, oltre che nella loro versione classica di base

La merenda dei bambini, i fagottini alle mele e crema pasticcera

Un involucro di pasta simil brisèe e all’interno una sorpresa: un ripieno di mele e crema pasticcera, il tutto profumato con la cannella. Eccola quà una merenda per i vostri bambini, un dolce goloso ed invitante con un ripieno di frutta. I fagottini alle mele sono quanto di più delizioso si possa mangiare a merenda. La loro preparazione vi richiederà un pò di tempo e pazienza ma vale assolutamente la pena mettersi ai fornelli per sfornare queste piccole bontà.

Un suggerimento, la crema pasticcera, che vi servirà da mettere all’interno dei fagottini, potete prepararla anche in anticipo, magari ve n’è proprio avanzata da un’altra preparazione, bene, potete utilizzare quella. La preparazione dei fagottini alle mele e crema pasticcera inizia dalla pasta, una simil brisèe che una volta pronta dovrà riposare in frigo 1 ora. Nel frattempo però potremo dedicarci alle mele, queste dovranno essere sbucciate e tagliate a pezzi.

Cacao, ingrediente per dolci deliziosi

Caratteristiche generali

Il cacao è un piccolo albero sempreverde che ha la sua origine alle falde delle Ande in Sud America. Da questa pianta si estrae il cacao e si fa il cioccolato. Il nome di questa pianta è Theobroma cacao che vuol dire “cibo degli dei”, in greco.

Gli aztechi lo ritenevano creato per Quetzalcoatl, il dio del cielo. I semi di cacao, con l’aggiunta di mais e vaniglia, furono trasformati in bevanda, mentre con mais e peperoncino diventarono una salsa. Cristoforo Colombo lo vide in semi su una canoa, ma fu Cortes che ne comprese l’uso e lo portò in Spagna dove ne fecero una bevanda per ricchi.

Caramello a lunga conservazione con il bimby

La ricettina che vi vado a proporre oggi serve a creare da sé, con le proprie mani e l’aiuto del bimby, un caramello dolcissimo, fluido e aromatico che, oltre al sapore, ha anche un altro gran bel punto di forza: la caratteristica di poter essere conservato a lungo in credenza, pronto ad ogni buona occasione per guarnire dolci, torte, crostate e gelati anche quando si tratta di preparazioni dell’ultimissimo minuto.

Questo, insomma, è un caramello da fare e poi da mettere da parte (per settimane e settimane), e il posto migliore dove sistemarlo appena uscito dal boccale bimby è in ogni caso un barattolo o comunque un contenitore che sia assolutamente a chiusura ermetica. Per prepararlo ci vogliono soltanto acqua, zucchero e aceto di mele (che volendo si può tranquillamente sostituire con una dose equivalente di succo di limone), da lavorare in parte nel bimby e in parte in un tegamino antiaderente.

Dolci per matrimonio: come accolgo gli invitati?

Abbiamo visto che durante il banchetto, prima, dopo e in contemporanea con la torta, le possibilità sono ormai diventate molteplici: muffin, cupcake, pasticcini, dolcetti, confetti accomodati su un tavolo di caramelle, insomma, le alternative sono tantissime e gli sposi possono organizzare il momento della torta e dei dolci secondo il proprio gusto e con abbinamenti di stile, ma il matrimonio inizia molte ore prima.

Non esiste dappertutto e non vale per tutti, per alcuni si fa a casa dello sposo e per altri a casa della sposa: si accolgono gli invitati, tra le proprie mura domestiche, anzi tra quelle delle famiglie di appartenenza, e per un periodo si spera quanto più breve possibile (zii e cugini che si piazzano in casa degli sposi due ore prima sarebbero da evitare), si fanno chiacchiere e si aspetta il grande evento. Ecco che con questi propositi la tavola dovrà essere imbandita, e anche se personalmente vi consiglio un occhio al salato, con tramezzini e panini da assaggio, sicuramente non potranno mancare i biscotti e le tortine.

Cotto e mangiato, la torta leggera alle prugne

Sarò sincera, non capisco da dove provenga il termine leggera associato a questa torta anche perchè sia la panna che le prugne secche non sono certo da considerarsi cibi ipocalorici. Fatto sta che la torta leggera alle prugne di Cotto e Mangiato è una delle torte preparate di recente che mi è piaciuta di più. Sarà per via della panna che conferisce alla torta una morbidezza unica ed un sapore delicato, sarà per via delle prugne secche per le quali ho una predilezione.

Tra l’altro, come spesso succede quando si tratta di Cotto e Mangiato, la torta alle prugne è di semplice esecuzione e prevede l’utilizzo di pochi ingredienti: oltre i già citati panna e prugne vi serviranno solo della farina, delle uova, dello zucchero ed infine del lievito. Ma vediamo meglio come procedere per poter sfornare la nostra torta.

Torta cioccolatosa

Adoro il cioccolato, arrivati a questo punto lo avrete capito. E non avete idea di quanto mi viene voglia di preparare queste torte solamente nello scrivere le ricette! A volte appena ho finito di scrivere mi precipito in cucina per preparare la torta in questione!

Forse non vanno troppo d’accordo con le diete, ma a volte non si può proprio resistere e altre è giusto premiarsi, ma non divaghiamo. Questa è una delle mie torte preferite perchè è puro cioccolato e niente altro.

La pasta è al cacao, la crema è al cioccolato, cosa si potrebbe chiedere di più? Un vero goloso forse la guarnirebbe di panna montata e non è che qualche volta non l’abbia fatto! È perfetta come merenda dei bimbi, ma anche come dessert per adulti golosi.

Torroncini morbidi al cioccolato con il bimby

Chi l’ha detto che il torrone si mangia solo per Natale? Questo torrone morbido al cioccolato, da tagliare in tanti pezzettini da disporre su un piatto, oppure da incartare a mo’ di caramella con della carta colorata per alimenti, si prepara in casa con il bimby, si può gustare in ogni momento della giornata ed è alla portata anche di chi, fra mestoli e fornelli, non ha troppa dimestichezza. Oltre alla manciata di ingredienti per l’impasto base, ovvero acqua, zucchero, miele, nocciole sgusciate e cioccolato fondente spezzettato, quello che serve per creare i torroncini sono un comune stampo da plum cake (di dimensioni 25×6) rivestito con della carta da forno, un coltello e infine, ovviamente, il bimby.

Muffin ai mirtilli rossi

Ecco un’altra deliziosa ricetta per preparare dei muffin. Abbiamo visto che partendo dalle ricette basi esistono moltissime varianti di preparazione e soprattutto dei piccoli trucchi come quello di mescolare le farine, come in questa preparazione, garantiscono delle varianti molto simpatiche, non solo a livello di sapore, ma anche di colore, infatti in questo caso la farina integrale contribuisce anche a dare un colore più scuro al dolcetto. I fiocchi d’avena sono una decorazione veloce e molto simpatica per i muffin, che solitamente non vengono decorati con le creme, a differenza dei cupcake, ma che in questo modo saranno non solo invitanti ma anche molto carini da vedere. Inoltre, se decorate con i fiocchi d’avena i muffin al cioccolato saranno ancora più visibili.

La marmellata d’arance, citata in ricetta ma non utilizzata nell’impasto, serve per un’eventuale farcitura, richiamata poi dal succo d’arancia che potrete utilizzare come accompagnamento per servire i dolcetti. Una volta diventati tiepidi tagliate a metà i muffin, in senso orizzontale, e spalmateli con la marmellata d’arancia, richiudeteli e serviteli, prima che si raffreddino. Sentirete che bontà.

Dolci senza glutine, i biscotti di riso e cereali

La farina di riso è un’ottima sostituta di quella 00, soprattutto quando si tratta di preparare un dolce per chi è intollerante al glutine. E questi biscotti ne sono un esempio. Si tratta dei biscotti di riso e cereali, in cui la farina di riso è la vera protagonista insieme ai cereali. A questo proposito potrete utilizzarne di vari tipi, ideale sarà il muesli. Per il resto a completare il quadro degli ingredienti avremo lo yogurt, le uova, lo zucchero di canna.

I biscotti di riso e cereali senza glutine sono perfetti per la colazione inzuppati nel latte ed anche per accompagnare un buon thè. La loro preparazione inizia con il mettere in ammollo i cereali nello yogurt. Nel frattempo sul piano di lavoro si setacciano le farine, si aggiunge il burro a temperatura ambiente, lo zucchero di canna, l’uovo e il sale e si inizia a mescolare.

Cheese cake al cioccolato e arachidi

Oggi voglio parlarvi di una ricetta molto particolare, dal sapore americano e non solo perchè è una cheese cake, ma perchè tra gli ingredienti c’è il burro di arachidi prodotto tipico d’oltreoceano.

Non è semplicissima da fare questa cheese cake, ma davvero particolare e in tre quarti d’ora la si fa. Uno degli ingredienti principali, oltre al cioccolato, è il mascarpone che rende morbida e gustosa la crema.

Anche se è molto insolita è perfetta per un dessert dopo una cena all’americana o se volte stupire i vostri ospiti con qualcosa di nuovo. Potrebbe anche piacere ai bambini se apprezzato i dolci elaborati dai gusti pieni e composti.

Mousse alle nocciole e cioccolato con il bimby

Un bel dessert cremoso e soprattutto goloso da fare con il bimby è la mousse alle nocciole e cioccolato: gustata da sola all’ora di merenda oppure servita alla fine di un pranzo o di una cena, si sposa sempre alla perfezione con una nuvola di soffice panna montata e va bene per tutti, sia bimbi che ospiti adulti. Il tempo che di norma serve per la preparazione di una mousse generalmente è breve e nel caso di questa, da amalgamare nel boccale bimby, già è sufficiente una ventina di minuti: la fase più lunga resta quella del riposo in frigo, che deve coprire un paio d’ore circa prima che la mousse possa essere servita (in tazza o in coppetta).

Per fare la mousse alle nocciole e cioccolato servono appena 4 ingredienti soltanto: uova, burro, latte scremato e cioccolato con nocciole. Quest’ultimo, che in partenza deve essere spezzettato, si va a tritare nel boccale bimby dove successivamente, incorporato con il latte, andrà scaldato per qualche minuto. A questo punto, con le lame in movimento, attraverso il foro del coperchio si aggiungono al composto il burro a pezzetti e i tuorli d’uovo (non tutti insieme ma rigorosamente uno dopo l’altro): dopo l’amalgamata, la crema al cioccolato si trasferisce in una ciotola a parte, mentre il boccale bimby si dovrà lavare con cura per essere subito riutilizzato.